花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「麻薬キンパ - コマキムパプ」




KimPap04.jpg





このご時世に物騒な料理名でスミマセン；
読んで名のごとく
「中毒になるじゃん、、このキンパ、、」と言う意味
パクパク止まらない危険な海苔巻きは
韓国で麻薬キンパと呼ばれているのです





KimPap05.jpg




韓国の海苔巻「キンパ」は
細めが好きです
パクパクと食べやすいのも良いし
具が少ない分水っぽくならない

作り方
1.炊き立てご飯＋ごま油＋塩 熱いうちに混ぜ込み
　細巻き用の海苔に薄く乗せ 沢庵の細切りと人参のナムルを
　巻き終わり余白2cm位で巻き
　手水で海苔を濡らしてしっかり綴じ目をくっつける

2.フライパンにごま油を熱し　巻いた海苔巻きを転がし炒めます
　仕上げに荒塩と胡麻をふりかけて出来上がり


巻き終わりの余白を開けないと炒めた時海苔が縮むので失敗しちゃいます
失敗が怖い場合は全形の海苔から余裕のある大きさに切って作ると良いですヨ
本日ののキンパは 沢庵と葱で作ってます




KimPap02.jpg



MENU
コマキンパ
エゴマの葉肉団子
獅子唐の炒め物
キムチ
カクテキ

胡麻油とお塩の効いたご飯は とにかく中毒症状が出るくらい美味しい
ご飯なのにお酒のおつまみにもなる危険っぷり
ぜひ試してみてください










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月25日のトラックバックより
「季節の献立コラム掲載のご案内！」
秋の食卓作りが楽しい季節になりましたね～
スタイリングや盛り付けの秘訣をコラムで紹介してくださってます
柄違いの小鉢の使い方や保温器として使う土鍋など
とっても勉強になりました
フードスタイリストが教えてくれる盛り付け術
ぜひ参考にしてください！




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トラコミュ  旬の食材で作る料理＆レシピ・食べ物



秋の日本はご馳走だらけ
慌てずゆっくり楽しみましょう
今更聞けない家庭料理のレシピや食材の使い方など学べるトラコミュ













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今日の食器   





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大野香織 金手 急須



　　　　　　　　　　　＊
清水なおこ 菊唐草 楕円皿
凛としたチョク
格好良いです！
食卓が引き締まる箸置きです
シンプルで上品な豆皿のセットです
単品売りもあるようです
爽やかな刺し色になるターコイズ
和の食卓にもピッタリ合うのが不思議
とっても綺麗です



料理箱として八寸を仕込むのも良し
お弁当のおむすび入れとしても可愛い
利用用途広いのにプチプライスです
食卓の気分転換に！
とっても上品で日本的な小皿です
枝に泊まる鳥さんがとっても素敵



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/27(火) 09:13:57|
  2. 　　●韓食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:1

「タコポキ」




OctopusPoke01.jpg




先日の和風ポキはマグロで作る アヒポキでしたが
アヒ＝マグロ
ポキ＝切り刻んだ
今日はタコ
タコポキはハワイでも「TAKOPOKE」って呼ぶらしい
音が可愛い




OctopusPoke04.jpg




今日も和の食材、調味料から出来てるので和風ポキ
まぁ、現地でも
タコって発音するあたりから多分、日本人発のハワイ料理でしょう

タコ刺、もずく、 レッドオニオン、カボス 、醤油 、米油 ＋柚子胡椒
混ぜて寝かせて出来上がり
玉葱は大きいポイントになります
もずくが良い感じで全体をまとめる役割
良く考えられた組み合わせだな～




OctopusPoke02.jpg




MENU
タコポキ TakoPoke
人参の甘酢漬け
梅くらげ
煮物


日本酒に合わせたので柚子胡椒で香りづけしましたが
ビールでガツンといきたい日はニンニクで和えるのがとっても美味しい
タコって本当　美味しいよね～










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月24日のトラックバックより
「おつまみ晩ごはん」
休日の宅飲み風景良いですね～
一緒に席に座ってお話してる気分になります(^m^)
マリメッコのシイルトラプータルハとケスティトのスタイリングがとってもキュート
お酒と合わせたマリメッコは大人可愛いんです
器と楽しむ宅飲み風景
ぜひ遊びに行ってみて ケスティトのプレート可愛い！




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rm7d8ick.jpg
トラコミュ 辻和美さんの器でおうちごはん　
北欧の食器ともバッチリ合っちゃう辻さんの器ですが
和食器や漆器との組み合わせも楽しいスタイリングとなりました
大人気の辻さんの色んな作品を見に行ってください
とっても素敵！



76xq4qxr.jpg
トラコミュ  marimekko/マリメッコ大好き!!



北欧ものの中でも圧倒的女子力を誇るマリメッコファンが集うトラコミュです
可愛く使うか大人格好良く使うか どちらが好み？
お酒と合わせて大人っぽくor スィーツと合わせてFIKA
マリメッコ女子の日常覗いてみましょ














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今日の食器   





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辻和美 テンテン 取り皿



　　　　　　　　　　　＊
菅原博之　箸 黒漆
一菊の他　三菊 四菊もあります
ちょっと大き目の小皿なので
取り皿に活躍してます
鹿の絵柄が柔らかく
とても良い風合いの松型皿です
箸置きサイズですが超豆皿としても可愛い
入荷のたびに争奪戦
再販のお知らせ登録か
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荒木桜子さんの新作です
とっても綺麗なぐいのみ
モールにゆらぐ冷酒が何とも美味しそうです
片口も同じ荒木さんの作品です
杢目が映える塗り方がお洒落さん
ちゃんと漆塗りなのにリーズナブル！





テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/25(日) 09:20:08|
  2. 　　●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:5

「胡桃とバナナのケーク」



BananaCake05.jpg




バナナは定番の果物として常備してます
2人暮らしの上に バナナでお腹を膨らませたくないので；
朝食で食べる量も2人で1/2本(子供か)
1房のバナナを食べ終えるまでに2週間ほどかかってしまう

バナナを長持ちさせる方法ってご存知ですか？
バナナ自体が持つ酵素を放出しにくい環境におく
窒息バナナ
密着気味にビニール袋に2重に包み涼しい常温で管理します




BananaCake06.jpg



それでもやっぱり食べきれなくて
スィートスポットだらけのキリンさんになったら
皮をむいてラップして冷凍
冷凍完熟バナナはジュースにしたり
カレーに入れたり結構重宝するので
ストック3本程度をめどに常備してます

それでも
余った時出来上がるのがこのケーキ




BananaCake03.jpg


18cmのパウンド型1本分
薄力粉160g
卵2個
BP 5g
完熟バナナ2本
米油 70ml(好みのオイルで)
甜菜糖 30g(好みのお砂糖で)
胡桃 40g程度
(写真のケークはレシピより少ない軽量で作りました)

作り方
1.薄力粉とBPをふるいにかけておく
2.卵と砂糖を合わせて湯煎しながら泡立てる
　　(空気を含んで白っぽくなりラインが残る程度)
3.2.のボウルに握りつぶしたバナナと油を全体に回るように混ぜ合わせ
1.の粉を入れてさっくり混ぜる（混ぜすぎないように）
4.型にオーブンシートを敷き3.の種を流しいれる
　胡桃を半分を上からふりかけ 串で突いてバランスよく沈ませ、型ごと落として種を慣らす
　残りの胡桃をトップに散らせる
5.200度予熱したオーブンを170度まで落とし40分焼く(焼き色がついたらオーブンシートをかぶせて焦げ防止)
　竹串を刺して生っぽい種がつかなくなったら出来上がり




BananaCake02.jpg




焼き立ても美味しいけど
ラップして冷蔵した、しっとり冷たいケーキも美味しい
ホイップした生クリームを添えたり
この日は、マスカルポーネとエスプレッソソースを添えてあります

気分でシナモンを使ったり
ナッツの種類を変えたり
アレンジも自在なので 定期で焼いても飽きずに食べちゃう
朝食にもお勧めでーす








Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月19日のトラックバックより
「男子の胃袋がっつり掴む肉食系パエリア。　ついでに朝の具だくさん味噌汁も完成」
お野菜たっぷりの具沢山パエリアが旨そうすぎー
鶏肉で作るパエリアなので 材料も揃えやすいってのもありがたい
連休中の皆でワイワイ囲むパエリア(・∀・)ｲｲ!!
丁寧なレシピつき！！
そして、、驚きのパルミジャーノのお味噌汁
うまみ成分凝縮、試してみたいな～
ぜひ遊びに行ってみてね



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トラコミュ  食器棚＜キッチン雑貨と収納アイディア＞



後半の連休も整理整頓をする？
食器の見直しをしてスッキリさせる
定期的に整理整頓することで主婦力が上がります
和食器コレクター 北欧食器コレクターの収納力 裏ワザも！
色んな食器棚覗いてみてね



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トラコミュ WEB内覧会＊キッチン



素敵な暮らしを垣間見れるトラコミュです
お洒落さんの素敵なキッチン風景見てみませんか
スッキリと暮らす丁寧に暮らす お手本がいっぱい！
沢山の刺激が貰えますよ～











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今日の食器   





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金井啓 Appliqué アソート小皿 黒ドット



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中御門雅広　ビスケット型カトラリレスト  ビター
楽天最安値 2枚で送料無料だよ
何を乗せても可愛いお皿
マリメッコって本当可愛い
食器を選ばないエスプレッソカップ
どんな食卓にもしっくりハマるのです
以前の写真売り場で使っていただいてます
ぜひ見に行ってね♪
可愛いフライパン型のミニカップ
アミューズの盛り合わせや
ソース入れにいかがでしょう
ワンプレートに活躍するよ♪
トマトがスライス出来るベジナイフ
切れ味重視の夕食にはGoaとセットで出します
気持ち良く切れると味も変わる！
コーヒー入れてますがティー用です
蓋の裏側で茶葉が止まる仕組みです
フォルムが綺麗
焼き菓子に向いてます
常備しておくと何かと便利な大袋






テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/21(水) 09:31:59|
  2. 　　●甘味●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6

「豚のカシスジンジャー」




PorkCassisGinger01.jpg



なんか、
珍しい料理名タイトルですが
豚の生姜焼きにカシスリキュールを入れたら美味しかった
と言うお話なのでした



PorkCassisGinger02.jpg




ちょっと飲みたいと思いついて買ったリキュール類が沢山あって
どうにか使うこと考えないと中々減らないので
最近意識的に
ドレッシングに使ったり
焼き菓子に垂らしたりと
積極的にリキュール使用してます

美味しいリキュールは、カクテルやお菓子に限らず
お料理に使ってもワンポイントアップする
香りや甘さをプラスする気持ちで気軽に使えるわりに
出来上がりは結構上等な出来上がりになります

いつもキャベツの千切りしか思いつかない豚の生姜焼き
カシス風味にした途端
「コリアンダーのサラダが合う！」
非日常な一皿



 


PorkCassisGinger05.jpg





豚肉を一口サイズに切って
コリアンダーを巻いて食べます
「薄焼きのトーストなど添えてみるのも良いな」

一見、外国料理のようだけど
味をつないでるのはお醤油です
おそらくご飯にも合うのでしょう
お醤油ってすごいよね









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月18日のトラックバックより
「最近のおうちごはんとカップヌードルリッチ」
北欧食器と和食器を合わせた定食で8日分のお食事風景見せてくださいました～
と～～っても上手な北和の調和
ティーマのセラトングリーンやAvecのスタイルもとっても素敵です
ご飯もとっても美味しそう！
ぜひ遊びに行ってみてね




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60qw71cw.jpg 
トラコミュ すっきり暮らす


雨のシルバーウィークには
お家の整理整頓にベリーグットなタイミング
綺麗なお家で暮らす方たちのブログを見ると
綺麗な暮らしの充実度が見えてきます
やる気スイッチ押してみて（笑）



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トラコミュ 冷蔵庫の整理・収納



完璧な収納の冷蔵庫を見ると俄然やる気になる
皆さんの完成度高い冷蔵庫はもはや芸術的
日常的に美しく保つ秘訣、ぜひ習得しておいで！













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今日の食器   





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木下和美 高台小皿



　　　　　　　　　　＊
奥田章 粉引 カトラリーレスト
SCOPEさんの別注で再現されたEevaです
定番のお皿として使える1枚
とっても盛り付けやすいお皿です
楽天最安値で～す



口広で薄く口当たりも良く
飲みやすいデザイン
飲み物が綺麗に見えるグラスです
柔らかいリネンのハンカチ
リーノ・エリーナソルベシリーズです
カメリアカラー




前回のフォアグラが特別企画
送料無料で1000円だって
数量限定 締切時間もあるので早めにチェック！
どんどん減ってる～
とワタシもまた買ってしまった；
生パスタと同梱でいかが？








テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/19(月) 09:44:04|
  2. 　　●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:9

「蕎麦粉のガレット」




Garetto01.jpg





クレープ生地って
プロの出来上がりを体験するまでは
「材料も少なくて、簡単に出来る料理よね」とか勘違いをしてたんだけど
プロのクレープを食べると
自分の作ってたあれはクレープでは無かったんだなーと気づきます
シンプルな料理程難しい





Garetto02.jpg




蕎麦粉でつくる甘くないクレープはガレットと呼ばれます
この日は原木椎茸のバターソテーと卵にパルミジャーノを少々で仕上げました

粉に卵とお水を混ぜて薄く伸ばして焼く
これが、美味しく作ろうと思うと非常に難しい

香りのよい蕎麦粉を選ぶところから始まり
混ぜる順番
種のレシピのバランス
寝かせる具合
火加減
油の敷き具合
生地タネの量
伸ばし具合
返すタイミング

まずは、本物を食べて本物のガレットを知る事
完成されたクレープ生地を念頭に
突き詰めて何枚も何枚も焼かないと
美味しいものにはたどり着けない
自宅で2人分のガレットやクレープを、たまーにたまーに作ってる限りは
中々たどり着けない領域





Garetto03.jpg



クレープ生地に限らず
料理上手と言われる方たちって
食材の状態を受け止めて 1番良いタイミングで最良の調理が出来るんだよね

シンプルな料理ほどレシピに載らないコツがある
とてもとても難しい










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月16日のトラックバックより
「iittalaティーマライトブルーとmarimekkoラテマグネイビーウニッコで小倉トーストモーニング」
キタキタキタキター scopeさんから出たティーマのライトブルーですよ～
爽やかな明るい色と～っても良い感じです
合わせたウニコのネイビーマグがこれまた良い感じ
scopeさんコーディネートな小倉餡トースト
とっても素敵です
遊びに行ってみてね



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トラコミュ 北欧食器でおうちごはん・おうちカフェ


超お洒落な北欧のアンティークや
和食器と北欧ものの組み合わせの普段使いも素敵です
ティーマにグスタフスベリ、マリメッコやARABIA、他にも
素敵な北欧食器の使い方見に行ってね



gvfv9ean.jpg
トラコミュ かもめ食堂



丁寧な手仕事やお料理に魅せられてる方たちの集まるトラコミュ
かもめ食堂は丁寧な暮らし方のお手本なのかもしれません
流行りの北欧ものを集めるだけではなく
暮らし方の色々もぜひ取り入れてみませんか？
かもめ食堂で使われている北欧キッチングッズに北欧インテリア
楽しめるトラコミュです
















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今日の食器   





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金井啓 アソート Appliqué 小皿 黒ドット



＊
竹口要 お魚ゴールド カトラリーレスト
楽天最安値
他の色も良いよね
かもめ食堂のお皿はブルー
楽天最安値で～す
ピノ・ノアールのために作られたワイングラス
美しいフォルムとサイズ感がとても心地よい
素敵なグラスです
柔らかいリネンのクロス
お弁当包みにも可愛いっす
蕎麦粉100%
好みで小麦粉を足したり
牛乳で溶いたりします



前回のフォアグラが特別企画
送料無料で1000円だって
お家フォアグラ食べてみて！
数量限定だよー どんどん減ってる～






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  1. 2016/09/17(土) 09:23:12|
  2. 　　●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:9

「フォアグラのリゾット*麹バター」





Risotto-del-foie-gras01.jpg




贅沢なリゾット
滅多に自宅で食べるもんじゃないのだけど
ちょっと気が向いて食べることが出来る便利な冷凍フォアグラを使っております
大きさも丁度良いサイズ50g
真空パック冷凍で届きます




Risotto-del-foie-gras05.jpg




フォアグラってほとんど脂肪分なので
解凍せずそのまま調理してもすぐ出来上がり
小さくカットしてゴージャスなブルスケッタ風に仕上げても良いし
勿論メインのステーキのトッピングにも美味しい
手のかからないご馳走って良いよね




Risotto-del-foie-gras03.jpg
今日のリゾットはお米もしっかり、イタリア産リゾット米使用
日本のお米のような粘りのある甘さはなく
お野菜的なお米
粒も大きめで アルデンテに仕上げやすいので
リゾットにははやっぱりこちらが合ってます

1.玉葱とセロリの微塵切りと一緒にお米を炒め
　同量のブイヨン＋白ワインで炊き上げます
2.アルデンテ手前で塩麹とバターを足し
　とろんと仕上げてお皿に盛ります

3.フォアグラは軽く塩を振り 小麦粉を全体にまぶして
　米油で焼き表面に美味しそうなこんがり色がついたら
　リゾットの上に乗せます
4.脂の残ったフライパンに赤ワイン＋塩＋バルサミコ酢を煮詰め 仕上げに蜂蜜少々
　フォアグラの上に垂らし 黒胡椒をふりかけて出来上がり

細めのチャイブを添えてますが
お好みのハーブでどうぞ
これから赤ワインのシーズン
連休中の
お持て成しやホムパの逸品にお勧めです









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月14日のトラックバックより
「秋刀魚はじめと、九谷青窯」
秋刀魚シーズン始まりましたね～
短い旬です、少々お値段高くても食べとかないと後悔するよ
焼き秋刀魚の盛りつけ皆さんチではどんな感じでしょう
九谷青窯のオーバルに嬉しそうに鎮座する秋刀魚さん
とっても綺麗に纏まってます
小鉢づかいもとっても素敵
ぜひ参考にしてみてください
ワタシも秋刀魚買いに出かけよう♪



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トラコミュ ポットラック（持ち寄り）パーティー♪



気楽に集まって、ちょっとサプライズなお料理だったり
簡単だけど人気のレシピや盛り付けの小技
盛り上がるパーティーコーデ等など
とっても参考になります
ホムパやお持たせの一品の参考にしてみてね



mt1356cu.jpg 
トラコミュ パーティー料理のアイデア



ちょっと気取ったスタイリングでお持て成しってのも良いよね
スタイリングにセンスが光る
そんな素敵マダムに憧れたりしませんか
見るだけでも学べる気がするよ













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今日の食器   





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竹口要 お魚 カトラリーレスト 粉引


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松本郁美 花器 金鶏
今なら1個サービスの5個セットだって
真空パックの冷凍なので半年ぐらいは劣化無し
超簡単なメインディッシュに！
たまには本場の味を試してみる
フォアグラと同じお店です


酸化しにくい油
香りに主張がなくサラサラとしていて
揚げ物はカラリと揚がります
洋食にも使いやすい



なだらかなラインにメイン料理を中心に盛る
ごはんも一緒にワンプレートでバランスよく盛る
どちらも見栄えするお皿です
楽天最安値で～す
ピノ・ノアールのために作られたワイングラス
美しいフォルムとサイズ感がとても心地よい
素敵なグラスです



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  1. 2016/09/15(木) 09:35:29|
  2. 　　●洋食●
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  4. | コメント:6

「鱧の蒲焼定食」



HamoKabayaki01.jpg





頂き物の鱧の蒲焼でお昼ご飯
我が家の夕食は殆どが酒膳なので
端からご飯をついで定食スタイルって事は殆ど無い
朝は朝でオットはパン派 ワタシは簡単に済ませる派
なので、たまに
このスタイルのご飯がむしょーに食べたくなります





HamoKabayaki02.jpg




お酒を飲まないお家ではきっと
至って普通の定食風景

小鉢をいくつも使ってちょこちょこ盛り
旅館の和朝食風にスタイルを作る





HamoKabayaki03.jpg




和食器好きとしても胸躍るのです
「どの豆皿を合わせようかな～」
「箸置きは染付けにしよー」
そして揃えたお膳に独り悦に浸る

ワタシにとって和食器遊びは
童心に戻るママゴトアソビ









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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月12日のトラックバックより
「秋のいえしごと」
季節ごとの家しごとがあるとすれば
涼しくなり始めたこの時期は衣替えや お家のメンテナンス
何かとはかどる季節です
栗のこしらえも秋の定番のひとつ
手はかかるけど、その価値があること
楽しみながら季節の家しごとこなしましょうね～




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トラコミュ おうちで和カフェ



器病の皆さんたちは
どんな食器でどんなお料理を楽しんでいるのか見るだけでも楽しい
「あら、この方も重症だわ」なんて嬉しくなるのです(笑)




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トラコミュ カフェ風コーデの朝ごはん＆ブランチ。



オウチカフェのスタイリングを楽しむ皆さんの集まるトラコミュ
食卓の作り方で家族を持て成すって素敵！
ぜひ参考にしてみてください♪











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今日の食器   





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大野香織 鉄手 急須




小さい飯椀と蕎麦猪口の組み合わせ
豆絞りが小粋に見せてくれます
古典柄は
何かと合わせやすいのも利点です



九谷焼の醤油皿 古典的でありながらポップなお皿です



吉の豆皿
可愛い上に縁起物です
とっても可愛いですよ


和食器入門として
普段使いに合わせやすい豆皿から始めるのはお勧め
好きな豆皿が揃うと それに合うメインのお皿が欲しくなる
オママゴトアソビ始めてみませんか(^m^)


1人に1枚揃えられる価格帯も魅力です
漆の丸盆なのにとってもリーズナブ










テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/13(火) 09:28:54|
  2. 　　●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:10
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