花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「鯛刺しのあしらいと盛りつけ」




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夏の暑さをドンドン盛り上げて
半ばウンザリしていた蝉の音
涼しくなり始めてすっかり聞こえなくなりました
選手交代
秋の虫の音は
聞く方も涼しく気持ちもゆったりできるので
鑑賞さえできる余裕があるのでしょうね
秋の夜長
楽しみが増える季節



Taisashi03.jpg



夕食のお膳も少し余裕が出るあしらいが見えてきます
お刺身も
丁寧に包丁を研いでから取り掛かる
この辺の余裕は夏場は無いもんね

丁寧に取り掛かると
ちょっと丁寧なお皿も選びたくなる
お刺身やお造りをちょっと気取って食べたい日は
高台の青白磁
お店屋さん風に盛りつけてみる



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ぁ、荒が見えた;
もみじおろしが荒いのはご愛嬌;

もみじおろしの作り方
大根はおろしやすい大きさに切って 厚めに皮をむき
側面から中心に向け、先の尖った鉄串などで穴をあけぐるりと回して
ちょっと大き目の穴にしておきます
種を取った鷹の爪をねじ込んで
そのまま、おろし金でおろします
鷹の爪も一緒におろす事で綺麗な紅葉色になります
穴をいくつか空け、唐辛子を増やすことで
好みの辛さのもみじおろしが出来上がります

小葱の長さを揃えて切り、お刺身に添えるのも良し
写真の葱は 小葱を縦千切りにしてキッチンペーパーに取り
水を通してギュッと絞ったものです

白身のお魚は
ポン酢ともみじおろしで食べる方が
日本酒に合う気がします
お刺身盛りもちょっとあしらいを添える事で
お店気分で盛り上がる
ぜひ試してみてください♪







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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月18日のトラックバックより
「イチジクとナッツのパウンドケーキ」
焼き菓子の季節ですね~
しかも無花果のケーキですよ超美味しそう
ウチも無花果買ってあるので
明日はケーキでも焼こうかなーと思っております
皆さんも伝染しておいで とっても美味しそうなのよん♪




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トラコミュ 酒肴、酒の肴、おつまみ



呑兵衛さんたちの日常的おつまみの数々
ちょっとした和え物でも、美味しそうに見えるのは一緒のお酒がばっちり合っているから
マリアージュ上手って格好良い♪



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トラコミュ 和食



素敵な和食屋さんのお料理から和食の流れを学んだり
お家で頑張る和食メニューも基礎からしっかり
美味しいもの好き料理好きさんのブログから学ぼう!



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今日の食器   



                *
木村硝子 木勝 ミニグラス



漆器や絵付けの豆皿と合わせる感じ
とっても上品で綺麗です
今日の写真売り場で使ってもらってます
是非見に行ってね♪

市松柄は食卓が締ります
他の古典柄とセットで!

お値打ち価格の漆器の丸盆
お膳として人数分揃えるのもOKな価格帯です
普段使いにどんどん使えるのも嬉しい

秋のあしらいにもみじのお麩
こちらは乾燥麩なので冷蔵庫保存で長く使えまーす

和食のあしらい
飾り切りの本
欲しいぃぃぃ







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/19(火) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「ほうじ茶ゼリー」


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この夏、ずーっと鳩麦茶飲んでました
お肌をリセットするにはヨクイニン
毎日の飲み物で少しでも美容効果のあるものを選べば
年齢的なダメージも飲まないよりはマシかなーと
なにより煮出した鳩麦茶は美味しいので
この夏はずーっと鳩麦茶



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むくみが気になる時期は黒豆茶
肝機能が気になる時はチャーガ茶
体調によって飲み分けるのだけど
1か月もすると確実に体調の変化を感じます
水替わりの飲み物で体調を改善できるって得した気分ですよね

コーヒーや紅茶
日本茶 お抹茶 ほうじ茶
このあたりも体に良い効果はそれぞれあるのだけど
量は飲めないので結局嗜好品
嗜好品的お茶たちも、毎日なにかしら飲んでます
お茶を使ったデザートも大好き



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黒豆入りのほうじ茶ゼリーは先日出向いた
湯布院亀の井別荘でいただいたデザートを真似してみました

ほうじ茶のゼリーを作って
黒豆を入れて冷やしてあります
食べる前に黒蜜をかけて好みの甘さに加減します
奥のショットグラスは冷たいエスプレッソ

こっくりした風味と香ばしい香りで秋の風情
虫の音が変わった季節に
とっても合うデザートとなりました








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月15日のトラックバックより
「残り物がご馳走に?豆皿遊びが楽しい(笑)」
1枚1枚お気に入りの豆皿に日々の惣菜を盛る
楽しいんですよね~
お気に入りの豆皿どんな使い方してますか?
お膳に並んだ素敵な食卓
ぜひ見に行ってください!



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トラコミュ ヘルシーおやつ*sweet



自宅で作るならナチュラルで美味しいものが良い
簡単に出来て美味しくて体に良いオヤツ
ぜひ参考に!


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トラコミュ 豆皿とおうちごはん



和食器を楽しむのに豆皿は欠かせないアイテムです
好みの豆皿を散りばめたお膳は本当素敵
皆さんの豆皿コレクション どんな使い方をしてるのか
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今日の食器   





                *
アンティーク フォストリア アイスクリームグラス

           *
我戸幹男商店 Keuraプレート





スタイリッシュなゴールドスプーン
テーブルの刺し色に!

前菜の冷たいスープや
ワンプレートのソースピッチャー
活躍するグラス
プチプライスなので
沢山買っちゃいましょう

今日のゼリーの器はアンティークですが
こちらもステムが美しいカクテルグラス
デザートも素敵だけど
前菜のサラダやジュレにもとっても素敵ですよ

ほうじ茶は一保堂!

お肌のデトックス
ヨクイニン効果で肌代謝をアップ!

お湯を溜める季節になりました
何年も使い続けてます
お風呂の塩素除去にL-アスコルビン酸
小さじ1杯で肌に優しいお湯になります
入浴剤と一緒に使えます





テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/17(日) 09:30:00|
  2.   ●甘味●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「明太子チーズオムレツ定食」





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今朝は本当ビックリしましたねー
オットが北海道出張中なので
かなりドキドキしました
とりあえず被害無くほっと一安心ですが
このままずっとこの緊張状態が続くのかと思うと
不安
平和だと思い込んで生きてきた日本だったのではないでしょうか
この国は本当に平和なのでしょうか



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写真は
最近好んでよく食べている明太子チーズオムレツ
お酒に合わせて食べていたのだけど
お昼にどうしても食べたくて
定食で作った絵
ご飯にも合う
困ったもんだ
お酒もご飯も進みすぎる;



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卵は何も入れません
明太子とチーズをソースに卵を食べる感じ
チーズはカマンベールでトロトロ
半煮えの明太子とチーズがとろける
「むほー♪」

定食でも絵になりますが
白ワインとも似合うのです

1.卵2個をほどける程度に混ぜる
 チーズはちぎって散りばめやすくしておく
 明太子1/4腹も崩しておく
2.強火で熱々に熱したフライパンにオリーブオイルとバターをとかし
 中火に落として
 卵を流しいれ5秒待ってぐるりと混ぜ
 ぐじゅっとした中心にチーズと明太子を置き
2.フライパンを傾け、卵を寄せて高い方からかぶせ気味に成型し10秒待って
 そのままお皿にすべらせて形を調えます


卵料理は
火加減と時間勝負
卵の状態を見ながら落ち着いて料理する練習が上手に焼けるコツ
オムレツの上手な女性に憧れる~








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月15日のトラックバックより
「筑前煮の晩ごはん」
煮込み料理が嬉しい季節になって来ましたね
筑前煮を素敵な和食器で頂くお膳
とっても素敵なお酒の風景です
お誕生日のひとコマもとっても素敵
お誕生日おめでとうございます♪
皆さんもぜひ遊びに行ってみて!



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トラコミュ ☆15分以内で出来る!簡単料理☆



あるもので作る 時短アイデア料理
短い時間で出来上がる美味しいものたち
お家ごとの工夫が見られて楽しいトラコミュ
作ってみたいレシピがいっぱい!


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トラコミュ 簡単おつまみレシピ



忙しくとも美味しく飲みたい!
きっと皆がそう思っているはず
呑兵衛さんは美味しいもの好きが多いんだもの











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今日の食器   


                *
吉村桂子 イロアミショット

           *
朝虹窯 黒釉 ドット 小鉢



SCOPEさんのオリジナル
北欧のデザイナーと東屋で作ったお皿です
卵焼きやおにぎりがとっても良く映えるお皿です
5枚セット売りもあります

小ぶりな飯椀
大きいサイズも売ってます
横顔がとーっても綺麗

半磁器もの、土ものの 飯椀は
使う前に一度水を通して湿らせてから使います
ある程度水分を残してご飯をよそいましょう
こちらは小サイズ
子供茶碗くらいの大きさです(飲んだ後に丁度良い感じ)
大きいサイズも売ってます

ブルーグレー
とっても可愛い箸置きいろんな色があります
全部欲しくなる

スコッチストレート用のショットグラスですが
我が家では日本酒を冷で頂くとき
白ワインに紹興酒まで活躍してます



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/15(金) 09:45:46|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「いわし明太子定食」





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スーパーのお魚売り場
痩せた秋刀魚を通り過ぎると
丸々とした いわし明太子に目が釘付け
3尾パッケージだったので
2尾は夜におつまみで
1尾はワタシのお昼ご飯♪
常備菜をチマチマ添えたら
ストライクな定食となった



MentaiIwashi01.jpg




最近浮気せずに買い続けてる
熊本 阿蘇のみるきーくぃーん
まだ新米ではないのだけど
とっても美味しくて買い続けてます
お米1合にもち麦1/2合でちょっとだけヘルシーに(笑)
新米シーズンを外したくないので
2kパッケージを買ってます
早く新米出ないかな~



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鰯のお腹に明太子詰めて焼いたら旨いって
誰が最初に気づいたの?
勿論福岡が発祥でしょうね~
食べるたびに感動します
素晴らしい発明品

大満足の定食となりました♪









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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月12日のトラックバックより
自家製オイルサーディン。」
今1番庶民的な鰯さんで
こんなお洒落なお料理が出来上がる
しかも超お手軽に出来上がり色んな利用法がある
とっても綺麗なオイルサーデン見に行ってください
作りたくなるよ~♪




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トラコミュ おうちで和カフェ



器フェチの食卓は時間を忘れて見入ってしまいます
作家もののコレクターも揃ったトラコミュ
やっぱ和食器って素敵よね~



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トラコミュ 豆皿とおうちごはん



和食器を楽しむのに豆皿は欠かせないアイテムです
好みの豆皿を散りばめたお膳は本当素敵
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今日の食器   





                *

秋なので菊花のお皿を!
しっとりと大人の風情なのに可愛いお皿です


小ぶりな飯椀
大きいサイズも売ってます
横顔がとーっても綺麗

半磁器もの、土ものの 飯椀は
使う前に一度水を通して湿らせてから使います
ある程度水分を残してご飯をよそいましょう
こちらは小サイズ
子供茶碗くらいの大きさです(飲んだ後に丁度良い感じ)
大きいサイズも売ってます


和洋で活躍します
カナッペやピンチョスを乗せたり
薬味を並べて大皿料理を乗せたり
使う幅も色々


1000円で送料無料なんて
超破格!
可愛いくねくね君が届きます!


いわし明太子発祥のお店らしいです
明太子パンパンに入ってます








テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/13(水) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3

「チキンとジャガイモのココット」



EggslutGarlicChicken01 - コピー




余ったマッシュポテトを使って何を作ろうか
最初に浮かんだのはエッグスラットだったのだけど
鶏肉も食べたかったので
チキンとジャガイモのココットと相成りました



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最初の発想がエッグスラットだったので
緩めのマッシュポテトを耐熱皿に仕込んで
卵を落とし
ガーリックオイルで炒めた鶏肉を入れて
オーブンで焼きました
卵の半熟がタイミング
250度で15分くらい焼いたかな


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ぐじゃっと混ぜて
薄切りのバケットに乗せてバルサミコ酢をかけて食べる
お酒がすすむやつ
福岡も少しずつ朝夕には秋の気配
オーブン料理や秋の食材が楽しみ

冷蔵庫の冷たい麦茶も
常温のお水に変えたし
お風呂のお湯の温度も2度設定上げました
暑さから逃れてやる気スイッチも!
秋の小掃除 始めまーす。








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Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月10日のトラックバックより
「土曜日の晩ごはんは夫の料理」


ご夫婦でワインの食卓
しかーーも!旦那様の料理で晩酌ですよ~超羨ましい
ナハトマンのガラス食器のスタイルはキラキラとっても綺麗
1日の疲れを癒してくれる夕餉の泡風景、見てるだけで癒されます
ぜひ遊びに行ってみてね



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トラコミュ ワインと料理のマリアージュ



ワインに合うお勧め料理が集まったトラコミュ
気軽なおつまみネタはいっぱい知っておかないと!



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トラコミュ やっぱり好き MUJI 無印良品



秋の小掃除をはじめて
また整頓グッズをチェックしてます
次の無印週間はいつだろうな~
MUJIグッズ見てて飽きません!







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今日の食器   



                *
宇田令奈 耐熱皿 ドット


           *
安福由美子 黒釉 輪花小皿


           *
Lue 真鍮 フォーク



美しい佇まい!
夏野菜と白ワインの季節です

テーブルが明るくなります
マリメッコ+で和食器も楽しむ

長年使ってます
価格と美味しさのバランス高評価
お勧めです

ワタシのカトラリーはLueさんのものだけど
楽天にはBrassのものがありました
これも形可愛いよね~
真鍮なのでアンティークっぽい変色楽しみます

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/11(月) 09:30:00|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「茶豆のカルボナーラ 主婦休日」




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主婦お休みDAY
オットが中洲に飲みに出かけたり
出張だったりの日には
洗濯も掃除も料理も!
出来るだけ何もしない方向で段取りを合わせて行きます

「やりたいことだけやる日」


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そんな日は食事も
簡単
すぐ出来る
美味しい
3拍子揃ったレトルトパスタソースを堪能
定期的にやってくるNO主婦DAYに備えて
何種類かパスタソース買ってあります

この日はカルボナーラソース
冷蔵庫に残ってた茶豆をトッピング
黒胡椒でアクセント
ちょっとだけ乗せたり足したりすると
美味しいパスタソースもより美味しい
よりツマミ寄りになる(笑)



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「やりたい事をやる!」
早めの夕食を終えて
飲みながら器を洗い
気が付くと 気になってた引き出しを調えて
気になってたオーブンの汚れを磨き始めてる自分に気づく;

まぁ、それでもリフレッシュ出来る事なら良しとしましょう
楽しく出来る整理整頓なら、それは楽しい作業だし
綺麗に整ったキッチンは癒しに繋がる・・・

けど・・・
貧乏性だな~ほんと。








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月8日のトラックバックより
「イッタラティーマの新色が想像以上に素敵&ピーマンの肉詰めの夕食」
そうなんですよねー
ティーマの新しいシリーズドッテドが発売になってます
ドッテドブルーはあまり興味なかったのだけど
ドッテドグレーがかなり素敵
じーっと眺めております
新製品情報見に行ってくださいな



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トラコミュ 北欧食器でおうちごはん・おうちカフェ



色んなお家での北欧食器使い
どんな風にパスタを?
どんな風にハンバーグを?
素敵なスタイルを探すのも楽しいトラコミュ



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トラコミュ 家事が楽しくなモノ・工夫



涼しくなってくるとまるで冬眠から醒めたクマのごとく
動きが活発になります(笑)
整理整頓や掃除が楽しい作業であるなら
それは義務ではなくなると言う事
綺麗にシンプルに暮らす皆さんのスタイル見に行ってね
絶対プラスの影響を貰えるはず






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今日の食器   





                *

ロイコペのお皿は本当綺麗
お行儀よい食卓になりますね

使いやすい合わせやすい
料理を選ばない 丈夫
ティーマは本当万能です

moonのデザインはマットタイプが増えて来てますが
やはりミラーの艶やかさとこのデザインの組み合わせが好きです
残り少ないミラー仕上げ見に行ってください

美しい佇まい!
夏野菜と白ワインの季節です

今日のは85番アナナス
紙ナプはバラ売りがいい!
気分転換にお勧め

ドッテドグレー
ドット柄のグレーです
この濃いめのグレーが結構良い感じ
欲すぃぃぃ










テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/09(土) 09:29:09|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

「生春巻き」




Namaharumaki01_20170906155323b19.jpg



パクチータップリの生春巻きが食べたくなって
独りごはんの日にせっせと作りました
オットはパクチー苦手です
ちょっとでも誤魔化しつつ入れると
「うっ・・・」
センサーがついてるようです
好きになると山盛り食べたくなるんですけどねー
好きになってくれないかな~



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Namaharumaki04_20170906155328118.jpg



茎を生春巻きに仕込んで
更に
葉を乗せて食べました
旨~い

が、しかし!
本場ではパクチーを山盛り食べる人はあまり居ないそうで
葉を数枚トッピングする程度で
日本のパクチー好きほど、量を食べるのはクレイジーだそうです;
そ・・そうなんだ・・・?



Namaharumaki03_201709061553265bb.jpg



海老の香りとパクチーの組み合わせ大好きです
野菜をたっぷり食べられるメニューとしても
生春巻きは有効

写真見たらまた食べたくなりました;
オットの出張に合わせて
パクチーを買っておくことにしましょ♪








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Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月6日のトラックバックより
「【うちごはんとミニレシピ】カレーのワンプレートランチとゴーヤの梅おかか和えのミニレシピ」
いつものオウチカレー
「いつものお皿にいつもの盛り付け」になりがちですが
工夫すればこんな可愛いスタイルが出来るんですねー
カフェ風のオウチカレーはボウルごとワンプレートでとっても楽しそうです
ワンパターンからの脱出をしてみませんか
ぜひ参考にしてみてね




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トラコミュ おうちごはんもおしゃれにいこう!



オウチごはんだからこそ ちょっとの工夫で美味しく楽しく
お皿の方向を気にかけるだけでも出来上がりが違ってくるものです
オウチカフェ風のワンプレートや
料理屋風の小鉢の盛りつけ
パーティーシーンのお洒落な大皿料理など
見るだけでも刺激貰えるよ



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トラコミュ  旬の食材で作る料理&レシピ・食べ物



秋の日本はご馳走だらけ
手間をかけずに楽しめる旬のお料理も沢山ありますよ
今更聞けない家庭料理のレシピや食材の使い方など学べるトラコミュだよん













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今日の食器   





                *
中尾万作 黄格子小花文楕円平皿





ポップな色合いが洋食器ともOKな使いやすさ

ストライプが繊細で綺麗
とっても良いグラスです ほ助ちゃんお勧め

お皿に乗せても納まりが良く
並べてトレイに乗せても格好良い
アミューズカップです

ランチョンマットも揃いでありますよ~







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/09/07(木) 09:30:00|
  2.   ●その他●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
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