花ヲツマミニ

前記事のサザエの煮付けを使った炊き込みご飯
煮汁を使って炊き上げ、煮付けの身を刻んで混ぜ
しっかり蒸らして出来上がり
ジャーの蓋をあけた途端、部屋中に磯の香りが充満します
炊き込みご飯の香りって、家庭の幸せの香り！

 


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊加藤祥孝 梅豆皿　　＊志村睦彦　箸置き




杉わっぱの飯器に盛って出すと
蓋をあけるとき喜びも一層増します
ご飯を眺めてニーーンマリ。

これから貝のシーズン始まりますね
おつまみで食べた貝を翌日にはごはんに仕上げて
万遍なく楽しみましょう
あさりや蛤、帆立にミル貝
地域によって美味しい貝も色々ありそう








冬のご馳走の最終章を楽しみながら
春の若々しい食材もどんどん出てきます
日本の季節の変わり目はご馳走のタイミング
楽しんだもの勝ち！

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1. 2019/02/18(月) 09:23:47|
2. 　　●和食●
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久しぶりに気分の上がるご馳走
やっぱりお魚はテンション上がりますねー
お刺身切りながら気持ちも高まる一皿
前菜がご馳走ずくめなので
メインは先週から食べてるおでん
お刺身後おでんって構成最強








中トロが柵で安かったのでぴょんっと飛び跳ね買いました（笑）
蛸はブツブツっと切り、いつもの胡麻塩と山葵で頂きます
サザエは買ってきてすぐに煮付けて味を含ませておいたもの
海鼠（ナマコ）も大物の赤ナマコを自分で拵えました
橙のポン酢ともみじおろしで
大好物だらけ







ナマコってお高いけど丸ごと買うとお買い得
「このわた」も取れる上に
量も2人でたっぷり盛っても2日分あります（嬉々）

ナマコのさばき方
1.お腹に切り目を入れ、わたを取り出し
　中をしっかり洗い流します（オレンジ色の紐状のわたは分けて取っておきましょう）
2.全体にたっぷりの塩を振ってこすり、ぬめりを落とします
　綺麗に洗い流し、口の堅い部分を切り落とし
3.しっかり研いだ包丁で薄く薄く切って保存容器に入れます

4.1.で取り出したオレンジ色の細長い筒状のわたは、中の泥をしごき出し
　綺麗に洗い、切り分けてそのままポン酢で食べるか
　微量の塩を混ぜ、しばらく冷蔵で置いてこのわたの塩辛としていただきます

ナマコ酢は、食べる直前にポン酢しょうゆをかけてもみじおろしを乗せます
2日で食べきってしまいましょう

言うまでもなく自分でさばいたナマコは最高に美味しいです
チャレンジしてみてね

高山寺　 鳥獣戯画 宝珠型珍味入れ

鳥獣戯画シリーズお気に入りです
ワンポイントにもクラシカルで可愛い絵柄です

蓋付き珍味硝子

ちょっとだけのご馳走を盛るとき
丁寧な印象で食卓が引き締まりますヨ～

手書き 角箸置　市松

大好きな市松柄
白い器にも黒い器にも、染付にも
ピッタリ寄り添ってくれます

コーヒー コーヒー豆 または粉(お選びいただけます)　真田幸村の里・信州上田城下...

送る日に合わせて焙煎からしてくれるコーヒー屋さん
香りが半端ない！
お気に入りは浅間ブレンドでした
たまには気分転換にコーヒー探検してみませんか

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1. 2019/02/15(金) 09:29:29|
2. 　　●和食●
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名古屋飯に味噌煮込みうどんってのがありますが
オットの大好物で
毎年冬になると、必ずお取り寄せをしています

味噌煮込みうどん（生）フレッシュギフト【6食入り】(名古屋名物)

ワタシが初めて味噌煮込みうどんを食べたのは20歳の頃
当時は
このいつまで煮ても固い麺の
この真っ黒な味噌の
「どこが一体美味しいんだか解らない」
「名物にうまいものな・・・」
みたいなバカもんだったのです








その後、
オットの好物に付き合って数回食べるうち
いつのまにか
「オイシー！」
「本当美味しい！」
数回では「美味しさ」にたどり着けなかった味噌煮込みうどん
多分鹿児島育ちの味覚には遠いグルメだったのでしょうねー

味噌煮込みうどんの名店でもトッピングに牡蠣があるのだけど
それがもー美味しくて美味しくて！
それからと言うもの我が家では牡蠣鍋を食べるときは
名古屋の味噌煮込みうどん風の仕上がり
八丁味噌の牡蠣の土手鍋
後で気づいたのだけど、牡蠣だもの
広島のご当地料理なんですね～
ワタシの認識は名古屋風（笑）








前置きながくなりましたが；
土手鍋の夕食、〆を食べ損ね
翌日の仇討飯
牡蠣の土手鍋味噌煮込みうどん
牡蠣のエキスたっぷり！
「八丁味噌サイコー」と、当初とは別人の発言が飛び交いました

これも先月の写真
先月食べつくした牡蠣料理の写真はこれでフィニッシュ
美味しい牡蠣祭りでございました
と、言いながらまだ冷凍庫には３L牡蠣入っております
信じられないでしょうが、まだ食べたりないワタシ。

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1. 2019/02/13(水) 09:30:00|
2. 　　●和食●
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊増渕篤宥　トクサ 8寸　　＊水野幸一  銅彩平猪口



今季初おでんにして〆おでんになりそうな2月のおでん
手間暇かかるので、どうせならと大量に作ります
1週間はずーっとテーブルにのサイドに、食べごろおでんが熱々
食べたいときにいつでもおでんがあるって
幸せな食卓








大根と牛筋、野菜昆布は2日以上かけて仕込み
3日目にして茹で卵やこんにゃく、じゃがいも、ちくわぶをおつゆに浸して味を含ませ
食べる2時間前にお揚げさんや、がんもを煮はじめる
ちくわやさつま揚げの練り物は食べる前30分くらいにドボン

おでんはおつゆが濁らないように
煮立たせない、煮崩れさせない
新たな出汁を注ぎ足しつつ1週間
おつゆの透明度に最後までこだわります










地方によって出汁の組み合わせや具材も色々ありますねー
鹿児島では豚軟骨が入っていたり
味噌おでん、醤油おでんのどちらもありました
沖縄では豚足が入っているのも定番だそう
鰹と昆布の合わせ出汁に
動物性の出汁が合わさる事でその地域のおでんのおつゆの味になる
その土地のおでんにはその土地のお酒がまたよく合います
鹿児島のおでんは断然芋焼酎でした

日本全国のおでん、食べ歩いてみたいな～

古九谷色絵亀甲牡丹蝶文　豆皿【お買いものマラソン期間限定】【10%オフ】

九谷焼の時代絵復刻版シリーズ
豆皿と取り皿サイズがあります
絵柄違いで少しずつ揃えています
和食は勿論だけど洋食に使うのも格好良い！

豆角・黄縞・杉本太郎

陶器：箸置・杉本太郎《箸置き》

素朴な焼き色の小物達
薬味入れやお重の隙間使いにも便利です
揃いの箸置きも存在感あります

ヘアビューロン 4D Plus [ストレート]【送料無料】バイオプログラミング公式ブランド(メーカー:リュミエリーナ)

どんなに勧められても信じなかった
「髪を傷めず使うほど美髪になるヘアアイロン」
妹の髪質が激変してるのに驚いて使ってみました
ビックリ！
使うほどに髪がトゥルントゥルンのストレート
使う前より水分量も上がります
高額商品だけど
ストレートパーマユーザーなら2年でペイできると思います
本当スゴイ！
人気沸騰の高額商品のため、偽物も多く出回っているようです
正規取扱店での購入にしましょう

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1. 2019/02/10(日) 14:00:30|
2. 　　●和食●
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1月は牡蠣祭りでした
あらゆる牡蠣料理を食べつくしましたが
まったく飽きることなく
今も、お昼時のうどんにこっそり1個とか忍ばせては
ほっこら嬉しい気持ちになったりしております
牡蠣って本当美味しい








案外、手軽なお料理で楽しめるのも良き事
タップリの牡蠣をぶつ切りで入れれば
卵とじだって大ご馳走ですもの
牡蠣と卵のハーモニーは最高です

牡蠣自体の塩味と旨みだけで十分
熱々をご飯に乗せても美味しい






見るとまた食べたくなってしまう；
もちろん
こんなに牡蠣牡蠣言うてるのはワタシだけ
オットはヒいているのであります
「卵とじまで牡蠣じゃなくても・・いいんじゃないか・・・」
有無を言わせず
この後も「牡蠣！」「牡蠣♪」「牡蠣～」の日が続くのでありました

九谷焼 文吉窯 4寸皿　瓢箪

九谷焼 文吉窯 豆皿　ひょうたん　白磁

シンプルな白磁に小さいひょうたん
とっても可愛い和食器です
売り場で写真使ってもらってます
見に行ってね♪

タイム アンド スタイル / BIT ウィスキー [TIME & STYLE]

大人の時間を楽しめるグラス
ウィスキーストレート用のミニグラスです

木工房玄 高塚和則 一人膳 丸盆 はちのす彫り (中・φ280mm)

ワタシのはふるいともかずさんの丸盆です
楽天でお取り扱いのある
高塚さんの彫りも綺麗ですヨ

送料無料 広島県産 3L 冷凍かき 1kg （Frozen oyster from Hiroshima)　牡蠣

3Lサイズで1k
結構たっぷり入ってます
1個欲しい時でも使えるのでとっても重宝！

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1. 2019/02/06(水) 09:26:13|
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長いお休みをしておりました
鹿児島の父が亡くなりました
昨年大きな怪我をしてしまい
10か月の入院生活
家大好きな父からしてみれば
とても辛い月日
毎日見舞う家族に「帰りたい」「帰りたい」と言っていたようで
そのたびに断る家族も辛かっただろうなーと思います








初七日を終え、ちょっと前に福岡に帰宅しました
ワタシは離れて暮らしているので
普段から顔を突き合わせていない分
今でも鹿児島へ帰ればいつもの顔に会えそうな気がしてしまうのだけど
一緒に暮らしていた家族はそれぞれが色んな気持ちで過ごしていると思います

色んな表情を思い出しては涙ぐんでしまい
悲しみ続けることは辛いので
頑固で憎たらしいかったところを思い出す工夫をしているここ数日
「あれはダメでしょー」
「もーーーーまたかよ」
思い出は溢れます
それでも悲しくなったら呪文を唱えましょ
「ありがとう」
「ありがとうございました」










以前撮ったお料理写真
帰省前は牡蠣祭りの最中でした
牡蠣のソース煮です
ウスターソースとニンニクで煮たとろっプリな牡蠣を
ガーリックトーストに乗せていただきます

帰宅して、淡々と日常を過ごす中
料理に時間を費やしています
作る事の後には食べる時間がある
繰り返し
繰り返し

日常に戻りますね

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1. 2019/02/04(月) 09:30:00|
2. 　　●洋食●
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3Lサイズの冷凍牡蠣
最初食べた時は鍋だったのだけど煮すぎたのかしら
全然風味が無い～と嘆いておりましたが
他のお料理にするとそこまで嘆くほどもなく
美味しく頂いております
大きい大きい牡蠣フライ
3つも盛ってみました









冷凍牡蠣って便利よねー
煮炊きするお料理に使うので
凍ったまま調理も可能
衣をつけてフライの場合は
3，4分揚げると
身がぷっくり膨らんだ時点で油を切り、余熱で仕上がります
生牡蠣はついつい揚げすぎちゃいますが
冷凍ものだと身縮みも少なく出来上がり上々









海老フライや帆立フライはタルタルが好きだけど
牡蠣フライは断然ウスターソース派です
心残りの無いように毎回タルタルソースも作って添えます
タルタルソース派多いですよねー？

もちろん数個食べるのだからどちらもあればモアベター
我が家のタルタルソースは
玉ねぎも水に晒さず、ピクルス多めで作る大人味
多めに作ったので
また違うお料理に♪

yumiko iihoshi porcelain（イイホシユミコ）ReIRABO...

今日のは1番大きいサイズのオーバルです
ディナーのメインディッシュに使える大きさ
重厚感があります

タイム アンド スタイル / RAISIN シャルドネグラス

シャルドネ用とありますが
白ワイン用でOK
ピノ・ノワールと言う名で赤ワイン用もあります

アミューズ　ミニフライパン

アミューズフェアやってるようです
他にも可愛いのいっぱいあるよ

ピッチャー ピーナツS

sauceやドレッシングを入れて
とってもモールが綺麗なガラスだけど
プチプライス！

まとめ買いクーポン対象＆2つまでメール便OK　160種類からお好きな柄を選べるバ...

気分転換になります
綺麗色を！

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1. 2019/01/18(金) 09:29:06|
2. 　　●洋食●
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