花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ヤズの胡麻醤油」

GomaShoyu01.jpg 



庶民のお魚
関西から九州ではヤズと呼んでますが
地方でそれぞれ呼び名が違うようです
関東だとイナダ?
鹿児島ではおおまかにハマチで売られていた気がします
東北ではまた呼び名が違うのかな~



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福岡では鯖のお刺身を胡麻醤油に漬けて食べます
胡麻鯖と呼ばれ
居酒屋さんや小料理屋さんでは定番の食べ方
作り方は見た目通り
擦りたての胡麻に醤油+みりん+お水
お刺身を入れてさっくり混ぜて冷やしておきます
おつまみで食べて 〆にお茶漬けで食べます

鹿児島の実家では歯鰹の胡麻醤油漬けが定番でした
胡麻を炒りなおして、しっかり香りが出てからすり鉢であたります
作るときの音や香り、思い出のシーンが蘇る
懐かしい風景
懐かしい顔
懐かしい声




GomaShoyu05.jpg



胡麻をあたる音でおばあちゃんの顔が浮かんで来たり
香りで、家族で囲んだ食卓の風景を思い出したり
この年になり
料理は思い出す作業でもあることなんだなーと思います
味覚や臭覚で数十年のタイムトリップが出来る
人の能力って思ってる以上にすごいのかも








インスタ ハジメマシタ
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Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は7月14日のトラックバックより
「お肉でパワーチャージの夜ごはん&ハッカ油でスッキリお掃除。」
ハッカ油ってご存知ですか?
わが家も愛用してま~す
お掃除に使ったり 虫よけに使ったり結構重宝するんです
夏場のお風呂に数滴垂らすなんてのも良いですよ~
使い方色々見に行ってくださいね



*トラコミュとは共通のテーマのブログ記事をトラックバックで送信
集まった記事から出来るコミュニティです
オウチごはんや器の使い方 ダイニング風景を募集中♪




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トラコミュ 簡単おつまみレシピ



忙しくとも美味しく飲みたい!
きっと皆がそう思っているはず
呑兵衛さんは美味しいもの好きが多いんだもの




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トラコミュ 普通のお料理をちょっとおしゃれに



普段の食材がちょっとお持て成し風になるコツ
食卓の作り方や盛り付け方
ちょっとの工夫でテンション上がるテーブルに変身できるのかも
工夫のある食卓見に行ってみてね










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今日の食器   





                *
余宮たかし すり鉢






フランソワーズな絵柄と形が
和洋どちらにもシックリきます
お膳が上品に!
以前の写真を売り場で使ってもらってます
見に行ってね


洋食器との組み合わせにも使いやすい箸置き
シンプルだけど存在感あります



美しいモールの酒器
冷酒の季節だね♪


公長齋小菅の盛り付け箸
細かい食材の盛り付けや隙間に入れこむ作業も綺麗にキマル
お弁当の盛り付けにもお勧めです



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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/07/15(土) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3
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コメント

幸せな記憶とともに

ほ助さん、こんにちは。
美しい胡麻あえに、懐かしむ気持ち、重ねて、しみじみと読みました。

うんうん、わかります。
懐かしい人、差し出された器、呼ぶ声。
思い出は一気に時をこえて、よみがえり、生き生きと感じられる。
幸せなこと、ひとはなんども、幸せにかえる。

胡麻あえ、今年は私もおさかなでしてみます。

いただいた、ほ印。嬉しくいただいてます。
昨日記事で、御名前とリンクを頂戴しています。
いつも、ありがとうございます。
  1. 2017/07/16(日) 10:17:54 |
  2. URL |
  3. 過労死予備群 #mQop/nM.
  4. [ 編集 ]

やずっていうんだすね

超おいしそうだす

でもイナダをこういう風にして食べるって

かなり魅力的だす 

そしてお料理を作る過程で、あれこれ

昔の人やら、会話やら、その当時の自分やらを

思い出すことがしじみも増えただす

体力やら、見た目やら、エトセトラ(笑)若い時より

すくなってきてのは確かだすが

その分、過去のあれこれが、ああそうだったのかって

わかることやら、当時は当たり前だと思ってたのが

実は恵まれてたんだなって感じられたりって事があって

歳を重ねるのもいいなって思ってるだす(笑)
  1. 2017/07/16(日) 20:39:58 |
  2. URL |
  3. しじみ #-
  4. [ 編集 ]

●お返事●

●過労死予備群さんへ
ウチの実家は何かと胡麻料理は多かったみたいで
胡麻を擦る香りや味は思い出深いものが多いの
今では母も年なのであまり凝ったものは作らなくなってるけど
子供はそのシーンを覚えているもんだよね
最近は懐かしく思い出しながら料理する時間も増えて来てるよ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

素敵に撮って貰えて光栄です
いつもありがとー^^過労死さん



●しじみちゃんへ
料理って懐かしむ時間でもあるよね
味覚と記憶の関係
収穫と記憶の関係
人間の能力ってすごいなーと思う瞬間だよ

しじみちゃんの思い出の料理ってのも興味あるな~
歳を重ねるごとに良いものを見につけて行きたいね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
ちゃんと大人にならんとな~;


  1. 2017/07/17(月) 09:32:49 |
  2. URL |
  3. ほ助 #zdtON67M
  4. [ 編集 ]

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