花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「舞茸天稲庭とろろと、料理写真の話」




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湯気撮りが嬉しい季節
熱々の料理から湯気の立つpicは
その瞬間の臨場感
いざ食べようとする瞬間の時間が写っています

テレビや舞台の世界では、料理や食べ物を「消えもの」と呼ぶそうです
作りたての美味しい料理を映像にするには
撮る時間に合わせて、作りたての美味しい物をタイミング外さず準備します
セットとしてはその時限りの小道具として
消えものなのでしょうね
自分で写真撮りながらも料理から沸き立つ湯気は正に消えもの
1分くらいが勝負です




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麺類を撮る時は
いつも以上に用意周到、準備万端で始めます
全部並べて
カメラを覗いて明るさを決めてから料理します
湯気立ちの料理をそこに置いたらすぐにシャッターが切れるように
湯気も立ち過ぎてはいけません
ちょうど良い湯気の加減になるまで待ちます

また作り方も、
麺はすこし固めに茹でて
出汁を多めに注ぎます
麺が1番美味しそうに見えるタイミング
撮りながらもどんどん丼の中は変化するので
慌てず
でも急いでシャッターを切る

と、ここまで書いて
我ながら気持ち悪くなってきました
ここまでやっても写真のセンスは磨かれない



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ここまで長く続いて夢中になれるものも
過去なかったと思います
過去を振り返っても
夢中になった恋愛さえも、ここまで長く気持ちは続かないもの(笑)
今では料理を撮ることは、趣味としてのライフワークではあるものの
撮る予定の無い料理を作るときも
「これをもし撮るならどう撮る?」とか自問自答してたり
叶わぬ恋とは言え・・・。
この情熱って
「変態?」







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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は12月6日のトラックバックより
「西京漬を焦がさずキレイに美味しく焼き上げるコツ◇アルミホイルで簡単!」
焦がしやすい調味液に浸かったお魚やお肉
上手に焼くコツを見せてくださってます
せっかくおいしいお取り寄せも最後の仕上げでダメダメではもったいない
上手に仕上げるコツは覚えておきましょう
ぜひ参考に!



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トラコミュ 掃除・片付けのコツ



快適な暮らしのために見につけたい 掃除や整理整頓のコツ
達人たちの綺麗術をまずじっくり観察!
綺麗な暮らしを見るとやる気になれる♪



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トラコミュ 普通のお料理をちょっとおしゃれに



お店屋さんごっこ的食卓
作ることは楽しい事だと思える食卓がいっぱい!








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今日の食器   


                *




今年最後のスーパーセール
半額商品やタイムセールをチェックしておきましょう
奇跡の安さに出会えます


文吉窯のしのぎシリーズ生産終了だそうです
ワタシ的にはとっても上品で使いやすい器でお気に入り、定番の器です
在庫限りだそうなので 気になってた方はチェックしておいてください!
他にも、梅の蓋物など次回入荷から大幅値上げになるらしいですヨ~
欲しかったって方早めにチェックしておいてね


3種類の大きさがあります
今日のはちょうど真ん中の大きさ5号皿
使いやすく出番の多いお皿です


ひょうたんがぽちっと描かれてる感じ
可愛い佇まいです


お正月用はもう準備しました?
ここだと市場の半額以下で買えます
冷凍で届きます


我が家の定番の調味料
山椒の効いた七味です
超美味しい!


羅臼の昆布を使うと中々離れられなくなります
ここは大袋でとってもお安いので
定期的にお取り寄せしてます


乾麺でも美味しいのは稲庭うどん
つるつる美味しいよ~
訳ありなのでお安く
正規品より「短い」だけの訳ありです



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/12/07(金) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

「金平ごぼう白菜サラダと憂鬱なクリスマス」





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マンションの外装工事が始まって2か月
外壁の周りにすっぽりと蚊帳のようにかけられたグレーのネットで
1日中、暗----い部屋で過ごしています
お天気が悪いと朝から夕刻7時くらいの明度
写真も撮れない(i∀i*)

そして
「ベランダの防水もしますので一切の荷物は部屋に入れてください」
なんて張り紙があるのだけど
植物はどうなるんでしょう?
日に当てないと 風に当てないと死んでしまいます
週末工事のお休みの日や工事日程を確認して週1程度出しているのだけど
明らかに日照不足で
次々と息も絶え絶え
お日様の力ってすごいんですねー



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                        *金井啓 ステッチ柄 小皿 ケーキ皿 箸置き


リビングと玄関ホールには、ベランダの鉢や荷物を仮置きしているので
いつも雑然としていて
せっかく買った新しいツリーも出す気になれない
薄暗く雑然と物置と化した部屋を眺めては はぁー(;´Д`)

気分を変えるべく
アアリッカのお人形だけ出しました
このままツリーも出さずにクリスマスを迎えるのかな
はぁー(;´Д`)



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金平ごぼうと白菜のサラダ 作り方
白菜は縦に細長く芯の部分にちょっと葉を残す感じで切ります
白菜+紫玉ねぎ+トマト+金平ごぼう+ごま油で和え
さっくりと混ぜ合わせ、中高く盛り パルミジャーノと黒胡椒を振って出来上がり

白菜は芯の部分を使います
味は金平の量で加減します

白菜って生で食べると歯切れよく瑞々しい野菜ですよね~
しゃきしゃきの食感がとっても美味しいサラダ
ごま油とパルミジャーノの組み合わせともとっても合います
冬のサラダとしてお勧め!

いつまで続くのかと
じっくり工事日程を見てみました
なんと1月半ばまで予定が組んでありました
はぁー(;´Д`)もう嫌







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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は12月3日のトラックバックより
「まぐろの尾の身ステーキ、白菜のサラダ献立。」
こちらも白菜のサラダ~
和風で大人の酒膳にピッタリなサラダでしたよー
おつまみがビシッと整ったお膳が超素敵なの!
大人女子のカッチョイイー酒膳 見に行ってみてヨ



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トラコミュ KOZLIFE ~Love Food Love Life~



KOZIFEファンが集うトラコミュ
素敵なインテリアブロガーさんが多いので
目の保養になりまする♪
今日のアアリッカのお人形もグレーのサラダ皿もKOZIFEの商品です



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トラコミュ scope (スコープ)



こちらも素敵な北欧インテリア雑貨のSCOPEさんファンのトラコミュ
SCOPEさんはとにかく写真が素敵!
今年もクリスマスシーズン限定の素敵なクロスが出てます
早々にGETしたブロガーさんを見に行きましょう
SCOPEファンの集まるトラコミュです








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今日の食器   
                *
金井啓 ステッチ柄 小皿 ケーキ皿 箸置き



高----いの
素材は紙!!!
でも綺麗なんだよね~と買ったのに
買ったのに~~~~
はぁー(;´Д`)


可愛い姿を見るだけで癒されます


グレーって野菜の色味を引き立ててくれます
サイズも良い感じ!


カラー2色は在庫有りです
クリアカラーは再入荷のお知らせを貰いましょう!


洋食器にも使えるスタイリッシュなお箸
持ちやすく掴みやすい!















テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/12/05(水) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「鶏の照焼きワンプレート」




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               *鈴木史子 丸皿23cm *金井啓 粉引しのぎ汲み出し 白ドット小皿、箸置き 


夕ご飯の残りを可愛く撮ろうと頑張ったワンプレート
鶏の照焼きは前夜におつまみで食べた残り

女子ウケしそうな器の取り合わせを選んでみました
実際は、こう言う可愛い器に盛り付けるのは自分用か写真撮るときだけー
オットの前に置くと可愛すぎて笑っちゃうので
出しません(笑)
オッサンに出す料理は料理屋さん風や定食屋さん風を目指して盛ります


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我が家の照焼きは隠し味程度に甜麺醤を入れます
漬けダレにコクが出て浸透しやすくなります

焼くときに焦げ付きやすいので漬けダレから上げたら
キッチンペーパーで水分を押さえてから焼きます
仕上げにフライパンに漬けダレをかけ弱火で煮詰め絡める感じ
甜麺醤が焦げ付きやすいので
焼くときは結構慎重に
前夜のおつまみで焼いた時よりきれいに仕上がった;



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MENU
新米塩にぎり
紫蘇昆布、梅干し
ほうれん草お浸し
人参しりしり
蒸しブロッコリー
鶏の照焼き
煮卵
薩摩芋のレモン煮

新米おにぎりと照焼き以外は全部常備惣菜のワンプレート
ほうじ茶でほっこりお昼時間







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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は11月29日のトラックバックより
「本当に買って良かった♪オシャレ調理道具 & カルディで手抜きに見えない贅沢スープ!」
家族が多いお家ではこんなスタイル楽しいだろうな~なプレゼンテーション
ご本人は楽チンなので朝食にも!みたいな事書かれてますが
おうちでパーティーなんて日にもとっても素敵だと思いました
オーブン任せで見た目もゴージャスなお料理
あとお勧めのカルディ食材もとっても美味しそうです
手をかけずとも美味しい←これからのお料理ジャンルですね
ぜひ参考にしてみてね♪



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トラコミュ わが家の快適収納



お友達同士でも中々垣間見れない収納や整理整頓
冷蔵庫や食器棚 食材庫に整理ダンス
色んなお家の色んな工夫が見られるトラコミュです
「色々やってみたけど今こんなかんじで便利になりました」
みたいな体験記はシュミレーションしやすい



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トラコミュ 食器棚<キッチン雑貨と収納アイディア>



さー暮れですよ~
いろんなところの整理整頓を整えて
新年に向けての準備をしましょう
見るたびに気持ち良い食器棚を目指して!









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今日の食器   

                *



アミューズフェアやってるようです
他にも可愛いのいっぱいあるよ

洋食器にも使えるすいありったねはスタイリッシュなお箸
持ちやすく掴みやすい!

国産の笹葉で10枚使い切り
気持ち良く使えます

ほうじ茶は一保堂
プレゼントにも良い詰め合わせ
きりりとさえてる一味です
香りよくちゃんと辛い唐辛子







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/11/30(金) 09:34:17|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「ベーコンもやし黒胡椒ラーメンとインバウンドの話」




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                                *朝虹窯 ドット  汲出し



最近は福岡もインバウンド現象で
美味しいお店に、気分で食べに行けるなんて夢のまた夢となりました
昨日は珍しく行列に並び30分で受け付けしてもらえたのでラッキーと思いきや
「お食事までは3時間半待ちとなります」
お昼ごはん4時まで待てませーん
すごすごと諦めて帰路につきました

無理ですよー
もうね、今となっては外食を諦めています
日本の食文化やカルチャーが話題を呼んだり喜んで食べる外国の方たちを見ると
誇らしくもあり嬉しいのだけど、
日本人が普通に外食できなくなるってば、、どーしましょ
これから先、インバウンドは倍に増えると言われています
今でさえ街を闊歩するのは外国の方ばかりなのだもの
そのうち日本人が知らない街グルメになってしまいますよねー



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と、なると
いかに自宅で食を楽しむかで生活の充実度が変わりますから
「グルメはお取り寄せして自宅で楽しみましょう」ってスタイルに慣れてしまう
実際、自宅で美味しく食べられるなら体も楽だし
逆にちょっと贅沢も可能です

日本ブームが下火になって「お待たせしました日本人 さぁどうぞ!」って時に
日本人がすっかり出不精になってしまっているなんて
ありえない話ではありません

「深刻な問題だわー ズルズルズル」
インバウンドと日本人の食欲について悩みながらラーメンをすする



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ベーコンもやし黒胡椒ラーメン 作り方
美味しいベーコンを軽く炒めて
中華スープを注ぎ、みりん+塩+白胡椒で味を調え
固めに茹でたマルタイ棒ラーメンを丼へ
その上から先ほどのスープを注ぎ入れ
トッピングは
炒めもやし、白髪ねぎ、ベーコン、ブロッコリー、たーーーっぷりの挽きたて黒胡椒

小皿のお漬物はブロッコリーの芯で作ったお漬物
最近黒胡椒ラーメンにハマっています
美味すぃー


東京オリンピックまでの辛抱?
その頃には「インバウンドに頼らなければお店の経営も成り立たない」なんて事になってはしまいませんか?
外国人観光客好みに味が変化して 昔ながらの日本人の味が変わってしまったりしませんか?
忙し過ぎてサービスや味のクオリティが下がったりしませんか???
食いしん坊の悩みは絶えない
気が気でない








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は11月28日のトラックバックより
「食いしん坊な子ども達がくれた幸せ♪」
毎日の料理、家族はどう感じて食べているのでしょう?
ちょっとした会話の中にママのお料理への賛美を入れる
ママは何とも言えない幸せに包まれます
誰かに幸せを貰ったらそれに感謝を表現できる子供に育てる
とっても大切な事だし、より幸せが増す秘訣だとも思います
心が温かくなるお話、ぜひ見に行ってね♪



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トラコミュ 実際にお取り寄せしておいしかったもの♪



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トラコミュ お取り寄せ&通販 グルメ



日本人のグルメがこれから先発展するのは
お取り寄せだと思います
美味しいお取り寄せ探しは口コミが1番!












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今日の食器   


                *
朝虹窯 ドット  汲出し


山中塗りの浅田明彦さんの小丼
シンプルでスタイリッシュな形なので
スープを盛っても良い雰囲気です
ラーメン1人前も頑張れば盛れます

可愛い可愛い漆器の豆皿
使うほどに愛しくなります

日本の結びをテーマに作られた
おめでたい箸置き
錫で作られています
素晴らしい作品です

拘りの職人が作るベーコン
塩味控えめで肉汁甘いベーコンです
チャーシューとセットで購入
チャーシューもめちゃお勧め美味しいよ~♪

sarasadesignのオリジナル
フエルトコースター2枚セットで安くなってますヨ
(ワタシの使ってるフエルトボールはデコランドのものです)






テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/11/28(水) 09:30:16|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:5

「クロックマダム」




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残り物のクリームドスピナッチと生ハム、パルミジャーノでお酒向きのクロックマダム
クリームドスピナッチとは
ほうれん草をクリームソースで絡めたアメリカ家庭料理

クロックマダムとは
パンにホワイトソースとハム チーズを乗せたクロックムッシュに+卵を落としたもの
フランス家庭料理

こうしてみるとフランス料理は家庭料理でもタイトルが垢ぬけてますねー
マダムが起き抜けに料理する姿を想像しちゃいます



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*竹口要 お魚カトラリーレスト


クロックムッシュに卵を乗せたらクロックマダムになるわけですが
そもそも簡単にパパッと挟んで食べる朝食メニューのクロックムッシュ
卵を乗せると手で持ってがぶりといけないので
ナイフフォークで食べるスタイルを
レディーのお行儀として表現したのではないかという説(諸説あり)
料理にストーリーがあるって
日本には中々ないですよねー

フランスではずいぶん昔から食を楽しんでいたんだなーと伺えます


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日本の家庭料理といえば
卵焼き
卵かけごはん
目玉焼き
ほうれん草の胡麻和え
漬物
お味噌汁

ちょっと連想するものがあるとしたら目玉焼きくらいかしら
「今日はあまり食欲がないから片目でお願い」
みたいな会話を聞くことがあります
きっとクロックマダムもそういう他愛もない朝の会話から始まったんでしょうねー

そんなことを連想しながら
この日のクロックマダムはマダムの晩酌のアテとなったのでした(笑)







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Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



秋のご馳走記事いっぱい届いてます
器好きの皆さんの記事いつも楽しみ!
いつもトラックバックありがとー^^



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トラコミュ おうちごはんもおしゃれにいこう!



いつもの食卓にちょっとだけアレンジする
器の取り合わせ お料理の盛りつけ 普段に無いメニュー
「ちょっとだけ」で絶対楽しくなるのが食卓なのです



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トラコミュ おうちカフェを楽しもう



インテリアに拘って お気に入りの食器で
カフェごっこ
日々の暮らし方を楽しめる人が集まるトラコミュです
食器使いや ワンプレートの盛り付け方
ぜひ参考にしてみてくださいね













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今日の食器   

                *
竹口要 粉引 お魚カトラリーレスト



素敵なArabiaのeevaのオーバルプレート
ヘビロテ!


カラー2色は在庫有りです
クリアカラーは再入荷のお知らせを貰いましょう!


スタイリッシュでドラマチックなカトラリーです


1枚ずつセロファンされてるので
2枚ずつ分けてから冷凍してます
食べたいときにすぐ食べられるのでとっても便利
スライスしておつまみにしたり
パスタに削りいれたり
1kあってもすぐなくなるので
定期的にお取り寄せしてます








テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/11/23(金) 09:30:00|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
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