花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「フライの衣離れ解決法」

器　丸平皿アトリエキウト小出麻紀子　　カヌレ型小鉢ブロンズ藤村佳澄　ドット飯椀朝虹窯

麺類ばかり食べているので
久々の定食
お昼にこのくらいしっかり食べちゃうと
夕食にお腹が空かないと言うリスクがあるので
お米を食べるにしても定食で揚げ物ってのは久々です
勿論
前夜の夕食の残りー。

チキンカツ定食
豚肉は近所のスーパーでもあまり良いお肉が手に入らないので
最近は豚カツよりチキンカツの方が多くなりました
チキンって冷凍だろうが裏表なく良いお仕事してくれます
家庭の味方

とは言え
家庭で揚げるフライって衣が剥がれちゃう事よくありますよねー
「お肉が縮む」
「筋切りが出来てなくて身が反る」
「最初に付ける小麦粉をしっかり押さえてない」
とか色々理由はあるらしいのだけど
そのあたりをクリアしても
「先生！衣が剥がれまーす」って方

卵液に油を混ぜるとピッタリ密着して揚がってくれます
卵液は水で薄めたりせず溶いた卵1個分に油大匙1/2程度入れ混ぜてから
小麦粉を押さえたお肉をくぐらせます
あとは普段通りにパン粉をしっかり纏わせ、しっかり密着するように押さえて
揚げ油に投入します

お肉と衣の温度に差があると
衣が揚がる前に卵液から出る水蒸気で身離れしやすくなるのでは？と思っています
裏技を使うと
卵と衣とが一緒に火が通る事でガチッとくっつく
しかもカリッッカリに揚がってくれます

ちょっとカロリーが気になるところですが
揚げ油をしっかり切って、更にキッチンペーパーの上にしばし休ませることで
衣についた油を引く作業で納得してみましょう笑
ぜひお試しを！

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今日のトラコミュピックアップ記事は9月10日のトラックバックより
「カニ缶でおうちごはん」

和食器好きさんの普段のお食事風景とお茶時間
お気に入りの器で楽しむ日常がとっても素敵
和食器ってやっぱいいね～
ぜひ遊びに一行ってみて♪

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トラコミュ普通のお料理をちょっとおしゃれに

トラコミュおうちごはんもおしゃれにいこう！

普段の食材がちょっとお持て成し風になるコツ
食卓の作り方や盛り付け方
ちょっとの工夫でテンション上がるテーブルに変身できるのかも
工夫のある食卓見に行ってみてね

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　　　　　　　　＊

黒まり椀・奥田志郎

一生ものの汁椀
毎日キュッキュッと磨いております
新作の吉の字椀が出てますヨ　素敵！

木工房玄高塚和則一人膳さくら角木立

手作りの木彫りのお膳は
丁寧な食卓を演出してくれます

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人数分を出して並べるだけ

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新米が楽しみでーす
ここ数年ゆめぴりかにハマってます
オイシー

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「鱧のサルビアバター和食器で洋食の日」

柵で買った鯛は
初日は和食翌日は洋食で食べる
お刺身は盛り合わせで買うと楽だけど負けた気がする
絶対柵買い派笑

とか言う割にお魚見えないくらい少量ですが
昆布〆のカルパッチョです
オリーブオイル、煮切りシャンパン、岩塩

サラダが控えめなので
チーズとミックスナッツ
おやつ飲み大好き笑

イチジクは、先日義実家で収穫したもの
完熟まで木に実ったイチジクは最高に甘いです
山盛り収穫してきました
「オイチィィィー」

メインディッシュは
鱧のサルビアバターソテー
サルビアバターとはセージ＋バター
サルビアってあの赤い花をイメージしちゃいそうですが
あれとは別
セージの学名サルビアから来ているようです

軽く粉を振った鱧をバターとセージでこんがりソテー
岩塩、白胡椒パラパラ
焦げ目がついたところで白ワイン少々でバターを乳化させて出来上がり

付け合わせは鱧を焼く前に炒めておいたきのこのガーリックソテーです
この日は何だか気が向いて
九谷焼のお皿で洋食
和食器に洋食を盛ると気分が上がるのです
スペシャルな一皿に見える魔法

とは言えカトラリーで傷をつけてしまいそうなので
お肉などナイフ使いが多くなるお料理には気を使います
お魚の日パスタの日以外はあまり使いません

そしてデザートは
白桃甘麹のソルベ

ソルベとか言っちゃってますが
甘麹を凍らせて保存してるので
そのまま出したと言う出来上がり笑
甘麹もちょっとハーブとか混ぜるとお洒落さんになりそう
次回の宿題しときます

美味しい週末ごはん

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トラコミュオウチごはんと器の写真

今日のトラコミュピックアップ記事は9月6日のトラックバックより
「ローズマリー唐揚げ☆温度計を買ってよかった！」

確かに揚げ物の温度っ適温は分かっても
タイミング難しいですよねー
ワタシもコーヒー用に温度計買ってるので
次回の揚げ物はぜひ温度確認してやってみよう
さっくり美味しそうな唐揚げはワインに合いそうなローズマリー風味
写真なのに香りが届きました笑
ぜひ遊びに行ってみて～

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トラコミュおしゃれで幸せなテーブル風景♪

テーブルコーデにこだわるお洒落さんたちのクリスマスからお正月
美しい器合わせ風景にうっとり　素敵です

トラコミュ料理がひきたつ盛り付け・うつわ

素敵な盛りつけだなーって眺めるところから始まるお家ごはんの工夫
色んなお家の盛り付け例見てみましょう♪

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　　　＊

九谷焼盛皿石畳の図 6.5号

九谷焼八角皿石畳の図 5.5号ペア

どちらも九谷焼の石畳の図
とっても難しいお皿に見えますが
何を盛ってもご馳走に見えます
売り場の写真以前のもの使ってもらってます
見に行ってね～

荒木桜子モール高台ガラス中皿

何年も何年も使い続けています

大好きな荒木桜子さんのガラス

無添加天然　甘麹（あまこうじ）　250g　★米麹100％ノンアルコールノンシュガー★

これも相当美味しい
半氷でシャーベット的に果物に添えて！
朝食のヨーグルトに乗せて！

【送料無料】7種類の贅沢！しあわせミックスナッツ(無添加1kg)クルミアーモン...

塩分も添加されてないのに
素材の味だけで本当美味しい

パルミジャーノレッジャーノ 24ヶ月熟成約1kg [不定貫](3.3円/g)

こちらのパルミジャーノは
切りたてを送ってくれるので
柔らかくしっとりしています
薄切りにしておつまみ美味しいよー

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「無印のうにクリーム」

オットの居ないお昼ご飯
振り返れば
3月くらいからずーーーーーーーーっと
朝昼晩の食事作り

多分思っている方多いはず
「一人の時くらい誰かが作ったものが食べたーい」切実系
リスク抱えてまで外食したくもないので
結局デリバリーか、こうしてレトルトよね～
手をかけずにちゃんと美味しいんだもの
至れり尽くせりのご馳走です
「美味しいっす」涙

無印のレトルト
先日はいかすみのパスタでしたが
この日は「素材を生かしたパスタソースうにクリーム」です
色が地味目なのは合成着色料無添加だから
目には見えませんがとってもフレッシュな雲丹の香りに包まれてる風景です
無印のレトルト素晴らしいですね
他にも色んなメニューが出来てるので
必需品購入機会に同梱のスタイルでどんどんお試ししてみたい

うにクリームに海苔を乗せたので
サラダももみ海苔スタイルで
オリーブオイルとお醤油タラーり
おひとり様の自由なお昼ご飯堪能しました

テレビも消し耳もリセット
脳もリセット
ミニリフレッシュ

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トラコミュオウチごはんと器の写真

今日のトラコミュピックアップ記事は9月5日のトラックバックより
「長月の簾弁当」

食事を楽しむために
夏バテ気味でも楽しんで食べる食事は
スルスルっと喉を通るものですよねー
籠のお弁当スタイルにガラスの小鉢
とーっても素敵な和食の食卓
遊びに行ってみてね！

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トラコミュ marimekko/マリメッコ大好き!!

素敵なmarimekkoマニアがいますよ～
やっぱ器使いを見ちゃうと欲しくなる～
あれもこれも；

トラコミュ食器棚＜キッチン雑貨と収納アイディア＞

断捨離中に衝動に駆られています；

こちらのトラコミュで自分を戒める

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masamura craft/Terre 24cmプレート　ブルー【あす楽対応】

ターコイズのお皿は
食材の色合いを美しく照らしてくれます

荒木桜子モール高台ガラス中皿

何年も何年も使い続けています

HIBITO (ヒビト) グラス Beer 北欧/和洋食器/ガラス

HIBITO (ヒビト) グラス Wine & Shochu 北欧和洋食...

上の大きいサイズが気に入ったので
これも買おうかな～と悩み中
人気ですぐ売り切れちゃうので
悩んでは売り切れ、入荷しては悩むエンドレス

2つまでメール便OK　マリメッコ marimekko ペーパーナプキン No.4...

本日の紙ナプ
54番クルイェンポルヴィ
売り場の一つ一つのデザインのウンチクが素晴らしい
marimekko愛を感じます！
(この柄のお皿が欲しいところ紙ナプで我慢している)

【無印良品公式】素材を生かしたカレープラウンマサラ（海老のクリーミーカレー）1...

楽天ではカレーは買えます
ヘビーユーザー向け♪

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「久々De Ceccoのパスタ買いました」

トマトソースは多めに仕込む
小分けして冷凍します
先日の、鶏と夏野菜のトマト煮
そして数日後
揚げ茄子のトマトソースパスタ
これはワタシの一人ランチ～♪
ゆっくり撮影しながらのランチタイムは癒される

コロナ以降
スーパーから消えてしまったDe Cecco やBarillaのパスタ
一時期からすれば、パスタもパスタソースも買えるには買えるけど、、
好みだったあれやこれやは、まだ手に入りません
皆さんパスタ沢山買ったね～
売り場から無くなる日が来るなんて思いもしなかった食材でした
確かに在宅で食べる回数が増えた食卓には救世主だものね

スーパーで買えないので
パスタもトマト缶もすっかりお取り寄せ食材となりました
De Cecco 見つけた時嬉しかった笑
届いたその日にトマトソースを仕込み
数日後にこのパスタでした
満喫

ウチのトマトソース作り方
トマト缶を1/3くらいまで煮詰めて
トマトの酸味が甘み(旨味)に変わったら
タップリのオリーブオイルと岩塩で味を調え出来上がり

ワタシは濃厚なまま食べる事が多いけど
酸味が旨味に変わったらスープやお水で薄めてもOK
しっかり煮詰めて旨味を増してから料理するのがお勧めです！

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今日のトラコミュピックアップ記事は8月25日のトラックバックより
「１枚４００円でできる！超簡単ＤＩＹで自分好みの手作りカッティングボード」

このサイズのカッティングボードが400円で！？
木肌や自然な形状を生かしたとっても素敵な出来上がりですよー
こんな感じで作るのか～と興味津々で拝見しました
大き目のカッティングボードに盛り付けたお姿も超豪華
とっても素敵です！ぜひ見に行って～～

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テーブルコーデにこだわるお洒落さんたちの食卓
素敵っす
真似できるところから！

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7.5寸　パスタ皿　しのぎ　黒釉

和食器の佇まいでリム皿のスタイルがとても格好良い
売り場の写真以前のものを使っていただいてます
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KINTO　CAST　耐熱ガラス　【KINTO/キントー】ガラスボウル　デザート...

サラダは120サイズ
デザートやヨーグルトに90サイズ
薄くて繊細な割に丈夫です

パルミジャーノレッジャーノ 24ヶ月熟成約1kg [不定貫](3.3円/g)

コロナ篭り中やっぱり頼りになった食材
冷蔵庫に入れておけば1年くらい食べられるパルミジャーノレジャーノ

ディ・チェコ No.10 フェデリーニ(1kg)【ディチェコ(DE CECCO)】

rakuten24輸入食材から日用品まで同梱できるのが魅力

アルチェネロ有機ホールトマト(400g)【org_7_more】【アルチェネロ】

クエン酸無添加なので美味しいトマトソースが出来ます！

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「常備ドレッシングとタバスコの10倍スコビル」

まず、シーザースサラダ
暑いせいか麺類食べ過ぎのせいか？
濃い味欲しさ
サラダもちょっと濃厚だと食欲が湧きますね
パルメザンシーザードレッシングと
セゾンファクトリーの人参ドレッシングを常備してます

クラフトチーズドレッシングパルメザンシーザー 175ml

一口食べると後を引く
サラダに焼いた鶏肉を乗せてパルメザンシーザーで食べても美味しい
普通にスーパーで売ってまーす

ドレッシングにんじん【リッチスタイルドレッシングにんじん（240ml）】手...

瑞々しい人参がほとばしる美味しさ
ちょっと甘めなのでお子さんには絶対的にウケます
ワタシも大好き
こちらはセゾンファクトリー直営店で！

サラダとちょっとメイン的なお肉系おかずがあれば
ドレッシングで遊べるよね
料理したくない夏に便利なアイテム

メインディッシュは
鶏と夏野菜のトマト煮
タップリのソースでパンを楽しむ
そんで、
これかけました

右側はハバネロソース従来のタバスコの2倍
辛さ指数スコビル値で表すと
従来のタバスコで2500～5000スコビル
ハバネロソースで7000～8000スコビル

そして、左側の黒いラベルが
スコーピオンソース
23000～33000スコビル
オリジナルの約10倍です

タバスコの品揃えは
単なる辛さだけではなく、
それぞれ唐辛子の風味も味も違うのがとっても嬉しい
スコーピオンは激辛ではあるものの
唐辛子自体の味はハバネロの方が好み

この辛さに対する耐性
どんどん高くなり
スコーピオンソースも美味しく頂けるようになりました
きっと、もっと辛い物を要求するようになるんでしょうね
唐辛子屋さんの老舗の方が悩むところ
「数年に1度更に辛い唐辛子に変えないと、必ず辛さが落ちたと言われる」らしいです

よく耳にするジョロキアと言う唐辛子で100万スコビルだそうです；
しかもそれ以上に辛い唐辛子はまだまだあります
それ以上の辛さのものも、食用として存在してると言う事
世の中なんとマゾヒストの多いこと！

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トラコミュオウチごはんと器の写真

今日のトラコミュピックアップ記事は8月24日のトラックバックより
「【レシピ】旬の野菜をピザ風にして沢山食べちゃおう♪」

頂き物のお野菜を料理する
夏の野菜は次から次へと実るのでお裾分けも大量で嬉しいですよねー
どうやって消費するか
ぜひ参考にしてください
お酒に合う事間違いなし ♪

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