花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「麻婆丼」




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麻婆豆腐の翌日はお約束ですので
食べないといけません(!)
夕食ではお酒を飲むので、丼は食べません
オットが一緒のお昼でも丼は殆ど作りません
あまり好きじゃないらしい

多めに仕込んで、翌日の一人お昼ご飯で食べるのが定番の流れ
麻婆丼って美味しいよね



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我が家の麻婆豆腐は花椒も豆板醤も餡に仕込んでますが
更に花椒&唐辛子トッピング
ヒリヒリ痺れまくりの麻婆豆腐
上級者でないとお出しできません(誰も欲しがってないけど)



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濃い味の餡にプルプルのお豆腐
「はふはふオイヒー辛~~~」
辛いもの好きな人って「ストレス高」説が!
夫婦揃ってストレス高なのか・・・
確実なのは
食べるMであり、食べさせるSでもあると言う事(笑)
美味しかった♪








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は1月28日のトラックバックより
「*ひとりのお昼ごはん*『思い出のポテサラごはん』」
ポテサラご飯って斬新~ですよねー
とっても可愛い盛り付けもハート鷲掴み
ワタシもポテサラごはん食べたくなりました
可愛い器使いも参考になりますぜひ遊びに行ってみてね





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トラコミュ 節分


色んなお家の節分の過ごし方
手づくり恵方巻きからお勧めの市販ものまで
季節の風景見に行ってね




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トラコミュ 雛祭り



節分が終わったら雛祭りです
お雛飾りは陶芸家やガラス作家の作品も増えている様子
それぞれのお家にあったお雛様目の保養になりま~す
ぜひ参考にしてみてくださいね



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今日の食器   


                *
朝虹窯 黒釉ドット高台小鉢
箸置き


          *
大野香織 黒釉 フリーカップ


          *
橋本忍 ヘラ目プレート



          *
Lue 真鍮スプーン


有田の黒鉄砂変形小皿 色んな形があります
銘々皿に形違いで使うのも素敵です
以前の写真使ってもらってます見に行ってね♪



鋳金家 増田尚紀デザインのポット
ポットスタンドも同じ作家作品
ウチでは焼酎のお湯割りを直火で温めるポットとしても活躍してます
こちらも7,8年前の写真、未だに使ってもらってます
懐かしい画像見に行ってね



黒い細箸で先擦れしにくい丈夫なものを見つけました
固く細いので小さい食材も挟みやすく食べやすい
シンプルで漆が擦れたような自然な風合いも良い感じです
食洗機OKです





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  1. 2018/01/29(月) 09:30:00|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

「ダックサラダ」



duckSalad01.jpg



先日の北京ダックを使ってサラダ仕立て
身も皮もタップリ
お野菜はパクチーと白髪葱が中心
後はスプラウト、トマト、胡瓜
さっくり合わせて大鉢にこんもりと



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お野菜たっぷりで食べる北京ダックもお勧めです
甜麺醤で食べても良し
中華ドレッシングで食べても良し
この日は葱タップリ 豆板醤を効かせた中華ドレッシングで食べました
お肉が入ると途端満足度が上がりますね



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さっくりふんわり混ぜて食べるので
するするっと食べ終え、「おかわり!」
後はメインも軽めでOK
この後、麻婆豆腐でお腹いっぱいになりました








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は1月25日のトラックバックより
「うつわが増える~♪だってあのTYパレスがびっくりなお値段だったの~……」
「なんですとー」と見に行きました(笑)
器が増えると言うお話は素通りできません
人気のTYパレスがとってもお買い得価格
人気なだけ、やっぱ綺麗なお皿ですよね~
ぜひ遊びに行ってみてね



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トラコミュ 簡単おつまみレシピ



忙しくとも美味しく飲みたい!
きっと皆がそう思っているはず
呑兵衛さんは美味しいもの好きが多いんだもの



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トラコミュ ☆15分以内で出来る!簡単料理☆



あるもので作る 時短アイデア料理
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今日の食器   

                *
鳥山高史 Stancil.ミルクピッチャー


          *
辻本路 葉っぱ箸置き



とっても美しい青磁の盛り鉢
散らし寿司を盛りつけたり
サラダを盛ったり活躍します
お祝いの席やお持て成しにも!


大好きな荒木桜子さんの高台のお皿
お刺身を盛ってもデザートを盛ってもキマります
美しい透明度は食材にもベールがかかったように映えますヨ~


スコッチストレート用のショットグラスですが
我が家では日本酒を冷で頂くとき
白ワインに紹興酒まで活躍してます


オリーブオイルのような胡麻油
サラサラで濃厚な胡麻の香り
韓国料理 中華料理 グレードが上がり





テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2018/01/27(土) 09:30:00|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:3

「北京ダック」




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自宅で丸ごと一羽の北京ダックっ
我が家では初めて見る風景です(笑)
綺麗にこんがりと焼かれた北京ダックが綺麗に箱詰めされて届きました
彼女からのグルメ便
中華銘菜 慶 Qingさんの北京ダックです
オット、お手手をお膝で眺めております
「丸ごと届いたの?」
「すごいな」



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届いて数日冷蔵庫で待機しておられたダックさま
軽く焼き戻して皮をパリッと仕上げてお皿に乗せました
春餅を焼き
白髪葱、スプラウト、胡瓜人参を細切りで用意
市販の甜麺醤も用意しましたが、
ダック付属のソースも2種入っていました

綺麗に格子の切れ目を入れて
いざ!



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ほ「ひゃぁああウマーーーい」
オ「旨いねー」
前菜ではなくメインディッシュとして
食べる食べる(笑)
焼いた春餅が足りなくなるほど;
勿論1日で食べられる量では無いので
数日かけて頂きました
普通、身は臭みがあるので食べないのだけど
この北京ダックは身も美味しい



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北京ダック1品でお腹いっぱいになるとは夢にも思っていなかったので
麻婆豆腐を作っておいたの
他に色々作らなくて正解だった
北京ダックをお腹いっぱい食べるなんて
贅沢シアワセ
人生1,2を争う美味しい美味しい北京ダックでした
ご馳走様でした(-人-)
美味しかった~♪








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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は1月日のトラックバックより
きょうのひとりごはんと万能健康ジュース(頭痛用ドリンク)」
頭痛持ちの方は必見の情報です
体に良いものを最強の組み合わせで摂取する
実際片頭痛に悩む筆者が体験されてます
けっかも楽しみです
ぜひ参考に!





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トラコミュ 簡単おつまみレシピ



忙しくとも美味しく飲みたい!
きっと皆がそう思っているはず
呑兵衛さんは美味しいもの好きが多いんだもの





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今日の食器   





                *
大浦裕記 錫漆 八角皿



橋本忍 ヘラ目プレート



村上直子 黒鉄 小判皿



薬味を入れたり ジャムを入れたり
小さいスクエアなので
いくつか並べる使い方も良い感じです


teaサーバーですが
この日は紹興酒温めました(^m^)



中国の甘味噌
何かと料理にも使えるのでウチは常備してます
鶏の照り焼きの下味にもちょっと入れるとコクが出ます


中華料理店の皮も売ってるんですね
自分で焼くのが面倒な時はお取り寄せも良いね





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  1. 2018/01/25(木) 09:30:00|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2

「大根が余ったら大根餅」



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急に10℃切るくらい寒い日が来るって事で
張り切っておでんを煮込み
数日にわたっておでん祭りを開催しました
オットもワタシもおでんの具1位は大根なので
大根を多めに仕込みます
1本では足りず
2本では多い


DaikonMochi06.jpg

DaikonMochi07.jpg  



生で食べても旨い
煮ても旨い
干しても旨い
冬場の大根はいくらでもメニューが浮かびますが
今回のおでんの残りの大根は
ナマコ酢用の大根おろしと
大好きな大根餅を作りました



DaikonMochi09.jpg



この日の大根餅*作り方

大根荒微塵切り
葱荒微塵切り
ベーコン荒微塵切り
生姜すりおろし少々
干し海老
干し貝柱
干し椎茸
白玉粉+片栗粉(少々)
XO醤少々
中華スープの素(顆粒)
全部合わせて丸めてフライパンに米油で蒸し焼きにし
煮えたら蓋を外して表面をカリッと仕上げて胡麻油を軽く回しかけて出来上がり

焼き立て熱々でいただきましょう
酢醤油と豆板醤 白髪葱を添えて
HOT紹興酒で♪
この日はベーコンやXO醤の塩気があったので味付けは中華スープの素をほんのちょっとだけ
入れる素材によって好みの味付けで作れます
切って混ぜて焼くだけで 結構本格的な美味しさ

大根のもらい物で冷蔵庫が大変って時のお勧めメニュー
大根餅いかがでしょう








インスタ ハジメマシタ
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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は12月7日のトラックバックより
「ブロガーさんのお家でクリスマス&大画面のDVD鑑賞会♪」
とっても素敵なオウチ女子会の風景
お持て成しのテーブルセンスも素敵だし
垣間見えるインテリアもとってもお洒落~
女子会のお持て成しのメニューやお料理の盛り付けも
ぜひ見に行ってみてね♪




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トラコミュ 楽天マラソン買いまわりでポチ報告♪



楽天スーパーセールで何ポチりました?
皆さんのリピートしてる商品はどんなもんなのか
お勧めのあれこれ見てるだけで楽しい(^m^)
手加減なしの口コミが見られるのはトラコミュな気がする

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トラコミュ実際にお取り寄せしておいしかったもの♪



暮れのお休みやクリスマスに向けて
美味しいもののお取り寄せシーズンです
味見して暮れのご挨拶に使うってのも、自分へのご褒美なんてのもアリ!
お勧め商品見てみましょう♪









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今日の食器   





                *
金井啓 Appliquéアソート ケーキ皿
    Appliquéアソート 小皿
    Appliquéアソート 箸置き


薬味入れ
小さなご馳走入れ
キャビアや雲丹の前菜なんて量を出せないセレブメニューにも
丁度良いサイズです


スコッチストレート用のショットグラスですが
我が家では日本酒を冷で頂くとき
白ワインに紹興酒まで活躍してます


黒い細箸で先擦れしにくい丈夫なものを見つけました
固く細いので小さい食材も挟みやすく食べやすい
シンプルで漆が擦れたような自然な風合いも良い感じです
食洗機OKです


形違い色違い大きさ違い
活けるニュアンスが変わるのです
全部欲しくなるので困ってしまう
新作のブルーやブラウンも素敵です
お花にニュアンスを感じる素敵な花器です

ソフトなので戻す時間もかからず便利
おつまみにも!
買い廻りの時の店舗数稼ぎに

スーパーセルの店舗数稼ぎで頼んでみました
ミルキーできめ細やかなバームクーヘンの切り落とし
定番の店舗数稼ぎになりそうです


テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/12/08(金) 09:30:00|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0

「チャーシュー卵炒飯」

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炒飯を食べるためにご飯を炊く
中々無いシチュエーションだけど
断然そのほうが美味しい
固目に炊いたご飯を、炊きたてから調理する

手首と腕力に自信のない方は
中華鍋1つで数人分なんて作り方はせず
少ない量で調理しましょう




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固めに炊いたごはんは、しっかり調味料を吸いこむ
粘りも出ずサラサラパラリの炒め具合が可能になります
家庭の火力やフライパンで、残りご飯を使っては水分も飛びにくく 調味料を吸う前に粘りが出てしまう
炒飯に限らず チキンライスやバターライスも寿司飯も同じです




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野菜、チャーシュー、卵が旨みを出してくれるので
味付けはシンプルに
中華スープの素(ウチは粉タイプ)と薄口醤油 白胡椒
あまり長々かき混ぜない
調味料を全体に回し
フライパンを煽りながらパラパラ具合好みのところでストップ!
男子ウケする3大料理
生姜焼き
炒飯
ハンバーグ

肉じゃがの時代は終わった・・・?














インスタ ハジメマシタ
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Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は11月25日のトラックバックより
「チーズが絶品な厳選レシピ5つ! ~夜中起きてる辛さについて」
チーズを使った簡単メニュー
全部オイシソ~~その上簡単
2ステップ3ステップのレシピも教えてくれてますよ~
お弁当の隙間に埋めたり おつまみにしたり
ワインに合わせても美味しそう
ぜひ参考にしてみてください♪



*トラコミュとは共通のテーマのブログ記事をトラックバックで送信
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トラコミュ チャーハン・ピラフ・焼き飯の道を究める!


料理好きなら極めたい炒飯
それぞれの研究結果を覗いてみましょう
美味しいお店情報もあり!



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トラコミュ 暮らしの見直し



暮れの小掃除ついでに生活の色々を見直し中
無くなるとスッキリするもの 無くても不自由しないもの結構あるんだよねー
ウチは玄関マット、 トイレマット、キッチンの三角コーナー
あれこれ無くしてスッキリしました
スッキリと暮らす方たちの生活シーンは本当勉強になります
スッキリ見直ししてみませんか?








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今日の食器   





                *
竹口要 ゴールド リム皿
             トン
           ハナマメ

           *
Lue 真鍮カトラリー


           *
鈴木努 豆絞り柄 小鉢 


           *
大野香織 フリーカップ





豆皿 ハナマメサラ 〈竹口要〉

他の形も可愛いよ~
テーブルのアクセントにも♪


ワタシのスプーンはLueさんのものです
楽天にはブラスの真鍮があります
経年変化する真鍮 育てるカトラリーで



写真で見るより良い色合い
ピスタチオって名前ピッタリ!
黒っぽい器ともめちゃ合います









テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2017/11/26(日) 09:30:00|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4
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