花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「チキンナゲットと酸辛湯」

皆さん^^こんにちわ
今日も暑いよね~(+д+)
出かけるときにseikoさんが書いてた保冷剤
冷凍庫にあった小さいやつを持って出かけたら
小さい割りに快適^^seikoさんは日焼け対策としてのお勧めだったけど
暑さしのぎにも相当お役立ちでしたよー


今日のお昼
「チキンナゲットと酸辛湯」
00nugget01.jpg

今日はね酸っぱいスープが飲みたくて
またまた酸辛湯
地鶏の皮でスープ出汁を取って00nugget02.jpg
少し甘くて酸っぱく仕上げ
一味唐辛子で辛味をつけてみた
お野菜たっぷり入れたので今日はサラダは無し^^
鶏皮から作るスープ結構本格的な味がするよ~

しかしメインは鶏皮を取ってしまった後のお肉
細かく包丁でたたいてナゲットに^^
今日のナゲットは前回よりもカラリとあがった
衣に日本酒を少々入れてたのが利いたかな

ナゲットソースは2色
粒マスタードにマヨネーズと
白ワインビネガーを混ぜたソースと
ルバーブコンポート
 00nugget03.jpg
コンポートをマヨ無しの
粒マスタードと和えようと思ったんだけど
出来上がりに自信がなかったので
2色使いにしてみた

食べてみて
マヨはいらなかったな~
お野菜のみじん切りと粒マスタードで
仕上げたソース方がおいしかったかも
そのほうがルバーブコンポートも映えたような気がする

ルバーブだけをソースに食べてもかなり美味しいの
色々混ぜるより完成されたコンポートなので
立派にソースになる気がするよ

今回何種類かコンポートを使った料理を
作ってみて思ったけど

お肉との愛称はとても良い
お肉料理にコンポートの瓶をそのまま添えて
パンと一緒に食べるのはかなりお勧め( ´ー`)

ほ助んチも定番の商品になりそうだよ
今日も美味しいお昼ご飯でした^^ご馳走様でした


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「茄子のナポリターン」

皆さん^^こんにちわ~
日曜日に食べすぎ飲みすぎで1週間のスタート
月曜日から食欲不振 胃もたれで始まったほ助でーす(-"- )

結局昨日は固形物は口にしなかったなー
飲み物オンリーな1日でした

今日?
ばっちり快復したよ~~~ん(^ё^)b


今日のお昼
「茄子のナポリターン」
00nasunapori01.jpg

冷蔵庫に山盛り入ってる茄子
多分母がどこかで安かったと買いこんで来てるんだけど
野菜室あけるなり
「茄子食べなきゃ」と強迫観念
だって~せっかく冷蔵庫整理整頓したばっかなのに~
買い溜めは程ほどにして欲しい~~~(i∀i*)

ワンプレートに
茄子のナポリタン
オクラのサラダ
エピ
ポンデケージョ00nasunapori02.jpg

昨日絶食に近かっただけに炭水化物大魔王の降臨
でもさ パスタにパンって食べたくなるよね?

今日のエピ チーズたっぷりベーコンも香ばしい
もうちょっと皮は固い方が好きだな~~

ポンデケージョはあまり食べた回数が無いので
まだ「これだ!」って決めての味を知らないんだ
粉チーズの入ったモッチリポンデゲージョでした
これ冷たいまま食べたけど少し焼くともっと美味しいと思う

本日のパンはトワベール天文館店
前回行った時よりハード系のパンが増えてました(嬉々)
興味ある組み合わせの細いバケットとかあったので
また買いに行こう^^

高校生くらいの時に ここのチョコレートデニッシュに
めちゃハマった頃があって
その頃を思い出しながら買い物した^^
陳列の仕方とか変わってないの
昔のままだね

変わらずチョコレートデニッシュもあった~
板チョコが入ったデニッシュ
チョコレートとデニッシュのバランスがすごく良かったんだ
一応1個買って来たよ
おやつに食べられるかな~^^

昨日の復活を示すがごとく
沢山たべた~~~

ご馳走様でした(^ё^)ノ

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「ピーマンのポタージュ」

皆さん^^こんにちわ
昨日のお昼からPCも止まる事なく
良い感じで起動出来てます^^
問題は1度落とすと再起がしにくい
起動してしまえば至って快適な状況みたい(-"- )
明日は修理屋さんに預けなきゃな~


今日のお昼
「ピーマンのポタージュ」
0pi-man01.jpg

今日も冷蔵庫整理整頓ランチ
0pi-man02.jpg

安売りのピーマンが沢山
ピーマンはソテーして
クレージーソルトで味付けする食べ方が
ほ助んチではポピュラーなんだけど
今日はスープにしてみた

玉葱とセロリを甘みが出るまで炒めて
最後にピーマンも参加
色が落ちない程度に炒めます

ブイヨンスープを足し煮こみミキシング
お鍋に戻して牛乳と塩 胡椒で味を調えます
綺麗なグリーンスープの出来上がり~0pi-man03.jpg
美味しい無添加の食パンを焼いて添えて

生クリームでお化粧すれば
お野菜カプチーノって感じだね^^
浸したパンも美味しいぃぃぃ


サイドメニューは
チルド室ご滞在のベシャメルで作った
チキンマカロニグラタン
マカロニグラタンって美味しいよね^^
触感的にはマカロニのグラタンが1番好きだな

今週は見事に残り物ランチだったなー
少し手を加えただけのリメーク料理

冷蔵庫もスッキリしたよ^^

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「苦瓜のチーズ焼き」

皆さん^^こんにちわ
相変わらずPC不調のまま無理やり立ち上げて更新です
メーカーに送る前に近場でのPC修理屋さんに見てもらう事にしました


今日のお昼
「苦瓜のチーズ焼き」
00niga01.jpg

先日グラタンのときに苦瓜とチーズの相性けっこう良かったので
今日はチーズ焼きにしてみました00niga02.jpg
昨夜の夕食に出た苦瓜のリメークです^^

湯通し処理してあるので
そのままとろけるチーズと粉チーズ
パプリカと胡椒をかけ
オーブンでとろーり^^やっぱ美味しかったですよ
洋食的なメニューでも結構合うんだな~

サイドメニューは
コチュジャンの肉味噌で卵とじ
ピーマンの塩昆布和え
人参のコンソメ煮
おにぎり

00niga03.jpg 
 
 コチュジャンで
 肉味噌作って見ました
 コチュ肉味噌は
 おにぎりの具にも良さそう
 冷蔵庫の常備食に良いかも
 甘て辛い肉味噌卵にもバッチリ

 色々使えそうだよね 肉味噌
 みずなさんの肉味噌アイデアの応用編です^^
 炒飯とかラーメントッピングにも良さそう
 次回は炒飯で食べて見たいな

00niga04.jpg


今日のおにぎり可愛いでしょう?
1度やって見たかったのよねー
ま・・・魔が刺した程度のキャラおにぎり
作り出したら楽しんだわ こういうの

ハマりそう
今度は姪にキャラランチ作ってみよう^^

可愛いおにぎりをニコニコ食べたよ

ご馳走様でした(^ё^)ノ

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「鰹の胡麻づけ丼」

皆さん^^こんにちわー
昨夜からショックな ほ助でーす(;´Д`)

昨夜 ほ助PC いきなり強制終了がかかり 再起動出来ず
メーカーカスタマに何度も電話し
20回に1回やっと起動
どうも・・・ハードディスクの接触が悪くなってるみたい
本体開けーの リチウム電池の消耗かと電池変え~の
色々やってるけど 平常に戻らな~~~い

不思議と今画像処理も問題なく
投稿も出来てるよね?(ハテ・・)

この後 再起動かけて やはり起動が怪しいようだと
明日修理に出さなきゃいけなーーーーい(i∀i*)
メーカー入院2週間かかるって~~~~
多分往復の時間合わせても3週間近くかかる~~~
泣きそうだ~
で・・・治れば良いけど治らなきゃ
それから新しいPC買ってって・・・・・
復帰できるのは一体いつなんだ~~~
誰か助けて~( 」´0`)」


と・・・言う事で今日のお昼
「鰹の胡麻づけ丼」
0katuo01.jpg

0katuo02.jpg
ジタバタしてたものだから 食欲も無く
昨夜のお刺身の残り物
またしても「づけ」でつ

今日の「づけ」は白胡麻を香ばしく炒り
すり鉢で擦り擦りして
お醤油と少しのお水を足し
(キッコーマンの場合お砂糖も足します)
鰹をチャポン

大葉とワサビを添えました
・・・って
本来は ご飯に乗せて熱々のお番茶をかけ
お茶漬けにします
これは ほ助家に伝わる昔からのづけ
母のお得意料理
母いわく鰹は歯鰹が1番合うらしい
ほ助も本来大好物・・・なんだけど・・・。

 イマイチ余裕が無いため
上の空でお食事終了(i∀i*)

オクラのトロトロも作ったけど残した~(i∀i*)

このまま昨夜の事は無かった事にして0katuo03.jpg
PCの状態戻らないかな~~

数日更新がなければ
ほ助マシン 入院だと思っててください
(i∀i*)
せっかく毎日更新してたのにぃ
不本意ですがorz orz

あ!!!!


ご報告
わたくし ほ助

今年の2月13日に初のブログを potikaでデビューし
この投稿で258投稿目
栄えある「マイピク賞」や「ご飯大将」(プ)まで頂き
てちゃんのお中元企画までちゃっかり貰い
それだけでも 嬉しい以上に申し訳ないくらいで(;゚д゚)
感謝だらけなわけです
お陰様様様で
昨夜50000アクセス突破しました~~~^^
皆さんが毎日遊びに来てくださる事
優しいコメをつけてくださる事
potika内の雰囲気 全ての相乗効果があって
続けてこられた結果です^^

ちゃんと別投稿でご挨拶したかったけど
いつ止まるかわからないPCの状態ですので
取り急ぎご報告致します^^
皆さん 本当にいつもありがとうございます!
ほ助は皆さんを愛しています(^ё^)ノ

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ランキングでもお世話になってます^^

                これからも優しく見守ってください(-人-)
  1. 2008/07/25(金) 20:20:38|
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「鶏そぼろ」

皆さん^^こんにちわ

また大きな地震
岩手青森の皆さん 不安だろうなー

少し揺れるだけでも大きな不安に繋がりますね
ご家族の安全と非難道の確保をしっかりなさってください
地震後の連鎖的被害が無いようお祈り致します


今日のお昼
「鶏そぼろ」
0soboro01.jpg

冷蔵庫お掃除日和  数日冷蔵庫の整理整頓料理がお昼の任務^^
本日はチルド室に滞在されてた 鶏の挽肉さん
こちらがターゲットにございますぅぅ


普通に三色
生姜甘醤油味のそぼろさんと
薄味仕上げの卵さん
小ネギさんで00soboro02.jpg

そぼろ丼って結構好き^^
ご飯にあまりタレがかからない丼が好きなんだ^^
汁っぽい丼はイマイチ食べる気にならないんだな~
なんでだろうね

親子丼や天丼もタレを濃い味にして
汁っぽくならないように仕上げる

でもさ裏腹に・・・
お味噌汁かけてご飯食べるの好きなんだよねー
お茶漬けも大好き
しかし!(`Д´)b
吉牛は アンチ汁ダク
なんだそりゃ?でしょ?

丼は具を乗せるで 汁はかけないで~って思っちゃう
この謎は 本人でも解決いかん
ミステリアスな ほ助の丼嗜好でした(アフォかぁぁぁ)

ご馳走様でした(-人-)

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「鹿児島銘氷菓 白くま」

皆さん^^こばわ~
本日も2便目 ほ助でーす

数日
1便目お昼ご飯  2便目デザートと続いてます
普段はあまりデザートは食べないはずなんだけどぉ
暑いからかな~~~~
冷たくて甘い物に手が伸びる
美味しいよね^^


「鹿児島銘氷菓 白くま」
0sirokuma01.jpg

今日の白くまくんは 無邪気さんのではありませーん0sirokuma02.jpg
庶民のセイカさんのです^^
これも美味しいよね

贅沢を言えば
「もう少しあずきを増やしてくださーーーい(+`O´)」

あずきと練乳の組み合わせが好きなんだもーん
この大きさにこのあずきじゃ足りません(-"- )

っと 言う事で
先ほどから母はあずきを炊いております
明日からのアイスにはトッピングが(^m^)
わーいわーい ヘ(^o^ヘ)(ノ^o^)ノ

鹿児島名物ですので他県の方に少し説明を
練乳がけの大きなカキ氷に
あずき 白豆 みかん パイナップル チェリー プルーン
他季節のフルーツなどが仕込まれたものです
0sirokuma05.jpg
氷のデザイン的に
上から見て白くまの顔に見えたところから
「白くま」と呼ばれるようになり
鹿児島の庶民に長らく愛されるカキ氷となりました

写真のようにカップ入りも
スーパーやコンビニで売っています
残念ながらカップ入りでは フルーツも少ない上に
白くまの顔には見えません

ほ助は小学生の頃
東京の喫茶店で「白くまをください」と注文し
ウェイトレスさんに何度も聞きなおされて
一緒に行った
親戚筋のおばさんにも困った顔をされ
鹿児島だけの氷だと初めて知りました(・ё・)

最近では
全国区で名前も売れ初めている様子
関東地区から
「シロクマ オクレ」の短いメールも届くようになりましたとさ。
説明終わり(^ё^)

白くまの奥に牛乳のパッケージが写ってますが

練乳が  ほ助にはちと甘過ぎるわけで
牛乳かけて食べちゃいます・・・

邪道ですが 何か?(`Д´)

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「闇グラタン」

皆さん^^こんにちわー
日差しが眩しいぜぇ~~
日焼け対策で夕食後レモン水を飲むようになりました(^ё^)ノ



「闇グラタン」
00gratin01.jpg

何が入ってるのか口に入れるまでわからない 謎のグラタン
冷蔵庫の野菜室の整理がてら出来上がったので野菜の種類も
量も適量じゃないわけ どの器にどの野菜が行ったか食べるまで謎
(^O^ )アハハハハハハ
「ぁ・・・苦瓜じゃん・・」とか食べるのも楽しい

中に入ってる具材は00gratin02.jpg
玉葱
茄子
しめじ
オクラ
トマト
パプリカ
ズッキーニ
苦瓜
ジャガイモ

豚肉
マカロニ

全てが半端な量で冷蔵庫にあった野菜を見つめ
熱々の物が食べたいなーっと
いつもの簡単ベシャメルの作り方でグラタンにしてみたよ

余り物を入れて気づく事も結構あるものだよね~
苦瓜が思いのほかホワイトソースやチーズと合うんで驚いた
これまで合わせた事無かったの
「へぇ~~~~」だったわ
違う料理でアレンジしてみよ~^^

タバスコをソースのようにかけて ハフハフ熱々で頂きました

美味しかった(^ё^)ノ



グラタンにタバスコかける?

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「フルーツデザート」

皆さん^^こんばんわー
本日2便目 ほ助でーす(^ё^)ノ

今日の2便目は
「フルーツデザート」
00fruit01.jpg

「スイーツスパイスでアイデア料理にトライ」第7弾        レシピブログの、スイーツスパイスでアイデア料理にトライ★


って普通にフルーツ盛り合わせなんだよね(;゚д゚)
上からシナモンを振りかけるだけで00fruit02.jpg
なぜが手のかかったデザートに思えてしまう

普段買いしたフルーツが
たまに美味しくなくハズれた時には蜂蜜と一緒に
ほ助んチではやってます^^

小さな子が遊びに来ると
これにバニラアイスを乗せてシナモンかけるだけで
「レストランのデザートみたい」って喜んでくれるよ

応用編としてフルーツポンチ
スイカの半分切りの身を丸くスプーンでくり抜き
色々なフルーツも同じ大きさで切り混ぜます
ジンジャエールとシナモンを混ぜて
スイカのくり抜いて残った部分をお皿にして盛りつけ

大人っぽいフルーツポンチにする時は
やっぱジンジャーエールじゃなくシャンペンだね^^
パーティーに華も飾るよ

今日は色々冷蔵庫にフルーツが入ってた^^
フルーツが沢山入った冷蔵庫って幸せ~♪

巨峰
スイカ
ゴールデンキウイ
マンゴー

切り方 盛り方雑だね^^;スマソ


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スイーツスパイスモニターの最後の質問 24日締め切り


Q1:あなたがスイーツスパイスを使って作ったのはどんなレシピ?
    「フルーツデザート」 シナモン
    
「ポークステーキ カシスソース」 ナツメグ
    「チキンジンジャースープ」 ジンジャー
    「巨峰のシナモン アイス」 シナモン
   
「ポークジンジャー」 ジンジャー
   
「ナツメグ風味ジャガころがし」 ナツメグ
   
「パイナップルのシナモンスティック」 シナモン


Q2:3つのスイーツスパイスの中で、一番気に入ったのはどれ?
    やっぱり大好きなシナモン
    もっと出したいメニューもあったんだけど
    時間とタイミングで出しそびれました
    スイーツ意外でも美味しい使い回しに大活躍です
  1. 2008/07/23(水) 20:20:50|
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「かけ蕎麦」

皆さん^^こんにちわー
楽しかった3連休もあっと言う間に終わり
日常に引き戻されてしまいましたねー
シンデレラの靴・・どこへ忘れたかしら・・・(^m^)


今日のお昼
「かけ蕎麦」
00soba01.jpg

シンデレラが一生食べる事は無かったであろうメニュー
今日は冷蔵庫のお掃除がてらのお昼ご飯だよ
余り物ランチばんざーい (・ё・)ノ

まずはお蕎麦 昨夜のお吸物の出汁に少し味を足してミニ蕎麦に
お出汁が美味しいのでスープだけでもおかわりしたーい^^

ご飯もミニサイズ 冷蔵庫に残ってたジャコ山椒のふりかけね
手作りの賞味期限ですな

00soba02.jpg

上段 左から「苦瓜と豚の味噌炒め」 これも昨夜の残り物
苦瓜と豚と味噌最強 味も栄養分もベストコンビだね^^

真ん中も昨日のつまみ「焼き茄子」 生姜を乗せて^^冷たくて美味しい~~~

右端は「胡瓜のたたき」唯一さっき作った(笑)
胡瓜を適当な長さに切り包丁の背で潰す
ガチャガチャ裂けた断面がタレの絡み良く美味しいよ^^

タレは
辛子醤油にごま油を混ぜたもの
これを胡瓜に揉みこんで出来上がり
おつまみ定番メニュー
唯一残念なのは作り置きはきかないの
胡瓜から水がでちゃうからまずくなる
これだけは食べる直前に和えて食べましょう
焼酎好きに合うメニューだよ^^

連休はご馳走三昧だったので
数日は質素に行きましょう
身体のためにも^^冷蔵庫の整理整頓のためにも

ご馳走様でした(^ё^)ノ


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  1. 2008/07/22(火) 20:21:04|
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「メキシカンマンゴーシャーベット」

皆さん^^こんにちわー
本日も2便目 ほ助でーーーっす(^ё^)ノ

今日の2便目は

「メキシカンマンゴーシャーベット」
00MANNGO01.jpg

00MANGO03.jpg
清涼感のある画像を撮りたいなー
皆さんに暑中のご挨拶でも~~~
と 思ってた所
何気に買い物に行ったタイヨーで
マンゴーメキシコ産 300円を発見
東国原さんも工エエェェ(゚Д゚)ェェエエ工な値段
こりゃ買わないわけにはいかんよね

で、、なんとかの一つ覚え
いつものお得意ヨーグルトアイス
マンゴージュースも混ぜ込んで作って見たよ

00MANGO02.jpg

 マンゴーの
 熟れ具合も完璧~
 この価格でも
 十分美味しいんだけど

 安すぎる事に少し不安を感じたりして(-"- )
 何か問題のあるフルーツ?って事は無いよね?

 売れ残りの安売りだったのかしら・・・
 まだ3個くらい陳列されてたんだけど
 買いに行こうかしら・・
 メキシコ産マンゴーについて詳しい方教えてください
 安さの理由を・・・




すっごーーーーーーーく 美味しいかったよ

皆様の健やかな夏となりますように^^
暑中のお見舞いマンゴーデザートでしたぁ(^ё^)ノ
いつもぁりがとぉ(^0^)ございます!

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「ルバーブとブルーチーズ」

皆さん^^こんにちわ
連休最終日ですね
次のお休みはもうお盆だね お盆の頃には
「夏ももうすぐ終わりだねー」なんて話してるんだろうな


今日のお昼
「ルバーブとブルーチーズ」
00rhubarb01.jpg

今日もMaterneフルーツコンポートレシピコンテスト第2弾
昨日はポークステーキカシスソースでした
今日はもう1本同梱されていた
ルバーブコンポートがお題です^^
                                          
ルバーブって知ってました?
ほ助 名前は聞いてたんだけど00rhubarb02.jpg
実際食べるのは今回初めて

西洋ふきと呼ばれるタデ科の植物で
日本で言えば山菜だよね
酸っぱい茎の所をジャムやコンポートにするのが
ヨーロッパでの食べ方だそう

繊維を多く含む植物のジャム
日常で美味しく取れる繊維って良いよね?

味はね
どこかで食べた事ある味だな~
懐かしい味 これに似た食べ物をどこかで
食べてるんだけど思い出せない

特殊な香りと酸っぱさが特徴
日本人はアクの強い山菜も食べなれているから00rhubarb03.jpg
好かれる味だと思うよ
ほ助も好き^^

ブルーチーズと組み合わせて食べて見たくて
キャビアでも乗せそうな
甘くないチビパンケーキを焼いてみた^^
サイドメニューは昨日食べて美味しかった
茄子の飾りタワーとパプリカのソテー

チビパンケーキにタップリのルバーブコンポートと
ブルーチーズを乗せてパク!
ブルーチーズとの相性思った通りバッチリ(^ё^)b
この組み合わせで何か考えてみよう

甘さと塩気のハーモニーが最高

今日もシャンパンでも開けたいお昼ご飯だった
お酒に合いそうな食べ物しか思い浮かばないんだよね(;゚д゚)

ご馳走様でした~♪

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「ひつまぶし」

皆さん^^こんばんわー
本日2便目 ほ助でーーーっす(^ё^)ノ

今日の2便目は  珍しく夕食ネタ

「ひつまぶし」
00unagi01.jpg
まーさんチも今日は鰻だったらしい
あちらは高級店「ふじ井」
00unagi02.jpg
ほ助んチは
お付き合いで買った国産うなぎ(;´Д`)
焼かれてタレが絡んだ状態で届くので
焼いてタレかけるだけの手間いらずですが
今日は大人数で食べるので
よそって食べられる「ひつまぶし」にしてみたよ~

うなぎって美味しいよね~

勿論 鰻屋さんの
捌きたて 焼きたてには敵いませんが(;´Д`)
これも中々美味しいですよー

うちの「ひつまぶし」は
最初にタレとネギと三つ葉をご飯に混ぜ合わせ
上から焼きたての蒲焼を刻んで大葉を散らします00unagi03.jpg
混ぜ混ぜして お椀によそうんだけど

最初はまむしで頂いて
次はお吸物のお出汁をかけてお茶漬け風に
わさびを利かせて!
旨いんだ~~~これが

鰻の栄養成分は夏バテにも効果あり^^

こってりしたのは嫌だと言う方でも
不思議と鰻ならOKみたいな特別扱い
確かに日本人には最高のご馳走だよね(^ё^)b


この夏何回鰻食べられるかな~


ほ助 あと2回くらいはお店の捌きたて焼きたての
蒲焼を食べたいわ~

この夏何度鰻食べました?

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「ポークステーキ カシスソース」

皆さん^^こんにちわ!
穏やかな日曜日ですねー
明日も休みだと思うと
いつもの日曜日の午後の寂しい気持ちに復讐したかの気分です
(^O^ )アハハハハハハ


今日のお昼
「ポークステーキ カシスソース」
20080720142132.jpg

工エエェェ(゚Д゚)ェェエエ工
お肉にカシス?
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
ほ助も流石にカシスを使うのは初めて^^
他の柑橘系のフルーツはソースにしたりもするけど

今回なぜまたカシスなのか?
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
Materne.jpg

これ                                         
またモニターが増えたの^^                          
まだスイーツスパイスのモニターも終わってない所なんだけど
Materneって今回初めて食べてみたけど
これ ほ助結構好き
果実の実を残す程度に煮詰めてあるコンポート
ジャムほど濃縮されて無いので
フルーツのフレッシュな甘さをタップリ使って食べられる
ジャムよりコンポート派になりそう

パンとかにもタップリ乗せて^^お勧め商品だよ
                                           レシピブログの、スイーツスパイスでアイデア料理にトライ★
「ポークステーキ カシスソース」

材料 1人分
豚肉ロース 1枚(今日のお肉は140g)
ハーブソルト
ハーブペッパー
ナツメグ(タップリ擦りこむ)
オリーブオイル


カシスソース20080720142132_2.jpg
玉葱バターソテー1/2個分
白ワイン大さじ4
薄口醤油 大さじ1
Materneカシスコンポート 大さじ4杯
水(煮詰まりそうになる前に薄める程度)


作り方
豚肉は筋や脂身に切り込みを入れておく
ナツメグを両面にタップリ擦りこむ
ハーブソルトで軽く味付け
ハーブペッパーも好みで

フライパンにオリーブオイルを温め
中温でジャっと音がする程度
半身美味しそうな焼き色をつけたら
少し火を弱めて反対側を火が通るまで焼く

焼きあがったお肉は盛りつけ皿に待機
20080720142132_1.jpg

肉汁の残ったフライパンに
あらかじめソテーしてあった玉葱を加え
白ワインで少し煮詰める
薄口醤油を入れて塩加減を見る
煮詰まって水分が無くなりそうになると
水を足しソースっぽく水分を足しておく
最後にMaterneカシスコンポートを
足しソース全体に馴染ませ味を調える
お肉に添えて出来上がり


今日の盛りつけ野菜
茄子とピーマンのオリーブオイルソテー
ハーブソルトで味付け
人参とジャガイモのグラッセ
(コンソメで煮込んだだけ)
お肉の上にはセロリ葉の千切り

豚肉にナツメグをタップリ擦りこんだ事で臭みを取るだけではなく
お肉自体にも爽やかな香りをつけて焼きます
フルーツソースとのハーモニーバッチリだったよ^^

ソースの甘さとバランス合うようにお肉にも多少塩気があったほうが美味しいと思う^^
普段より少し多目の塩加減にしてみた

感想としてはカシスって今まで強烈な香りと酸っぱさのイメージだったの
カクテルでもカシス系はあまり飲まなかったんだけど

豚肉と競演すると意外にお嬢様チックでした^^上品にまとまったよ
お皿に残ったソースでパンも美味しかった~まだ食べたい(^O^ )
休日のちょっと豪華なランチになりました^^
ご馳走様でした~♪

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「だし」

皆さん^^こんにちわ~~~
連休だぁ~
ゴールデンウィーク以来の気分だね
特に今週は長く感じたよ
さぁ何して遊ぼうか


今日のお昼
「だし」
000dashi001.jpg

ん?000dashi002.jpg
だしって?出汁でしょ?
お吸物??

いえ((-_-。)(。-_-))

昨日のオクラ談義でこれを思い出したの^^

山形県の郷土料理らしい
らしいってのは
山形の日本酒は良く飲むけど
現地には行った事ない((-_-。)(。-_-))


「だし」と言うあちらの郷土料理
お酒も美味しいから美味しい肴もあるんだろうなー


だし000dashi005.jpg

基本材料
キュウリ
茗荷
茄子
オクラ
大葉
出汁とった後の昆布
全て微塵切り
醤油


全て微塵切り ボールにグリグリ混ぜてお醤油
これが基本形ね


応用編は
納豆や梅肉 もしくはお酢を足して
お野菜も食べたいもの何でも微塵切り
ただ上の基本野菜を外すと
000dashi003.jpg
「だし」 じゃなくなるの
グリグリ混ぜて少し濃い目のお醤油味をつけ
冷たくキンキンに冷しておきます


温かいご飯にかけて
超美味しい
冷たいうどんや蕎麦の薬味としてもかなりいける
もちろん日本酒にも(^ё^)うまいんだこれが

最初に食べたのは
日本酒飲みに行ったお店のお通しだったの
冷たくてネバネバお野菜の色んな味がして
すっごーーーーい美味しい

騙されたと思って試してみて
ハマるから
想像した以上に美味しいよ
000dashi004.jpg
サイドメニューは
お椀で食べるミニうどん
塩鯖と飾り竹輪^^

メインメニューは「だし」

お昼沢山つくった「だし」は
今も冷蔵庫で冷え冷えで待ってる
夕方 のビールに向けて待機中だよ^^

おほほほ(^0^)


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