花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ヘルシーな前菜」

kibinago01.jpg


ヘルシーメニュー25日目
今日は昼飲み♪




お酒は飲むがヘルシーなおつまみで楽しみたい
低カロリーで出来るだけオイルも控え
バランスも良く
彩りも綺麗なもの

低カロリーな素材でも美味しい食材
結構あるもんだね


kibinago02.jpg


MENU
貝柱のカルパッチョ バジルレモンソース
きびなごのハーブロースト
夏野菜のジュレ
白髪葱と紫玉葱のサラダ
アスパラガス
プチトマト
バケット


kibinago03.jpg

鹿児島が誇る獲れたてのきびなご
光り物だし味も結構濃厚なお魚なので
カロリーはそう低く無いだろうと思ってたんだけど
意外にも超ヘルシー
100gで93cal
ハーブソルトをかけてノンオイルでオーブンで焼きました
とっても美味(^m^)
画像のきびなごで60g 55.8cal

kibinago04.jpg


美味しくて低カロリーな物って嬉しくなっちゃうねー
貝柱もそうなんだ
100g 97cal 画像で50g43.5cal
バジルペーストにちょいお醤油とレモンを絞った物をソースにして
ケイパーとピンクペッパーを散らしました

ヘルシーな上
冷凍保存は効くは本当おりこうさん


kibinago05.jpg

夏野菜を細かくサイコロカットして
コンソメのジュレで寄せたんだけど
まだ固まりきって無いんだよね(;゚д゚)
待てなかったんだよね

夕食には美味しいジュレが出来てる事でしょう

前菜をつまみにダラダラと飲む
幸せってこんな単純な時間ほど実感するね
ぁ~ 美味しい。

今日の ひと皿162calの前菜プレートとなりました





お酒はノーカウントよ。無理。





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  1. 2009/05/31(日) 20:51:57|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:23

「お野菜海苔巻き」

norimaki03.jpg


ヘルシーメニュー24日目

「お寿司が食べたい(;´Д`)」
独り つぶやいた

お寿司と言っても トロだのイクラだのは冷蔵庫に無いので
サッパリとお野菜巻き
ほ助は案外 この手のお寿司は好きなんだ


norimaki01.jpg


寿司屋に行っても お酒ばかり飲んで 握りは殆ど食べない
始終おつまみと魚とお酒

最後に食べても山葵巻きくらい
仕上げにちょい落ち着くためのご飯なのか
飲んだ後のデザート気分なのか
とても流れに合う

・・・。
思えばお寿司屋さんには失礼な客だね(;´Д`)ごめんなさい

ほ助家 寿司酢配合
 ご飯1合分(ご飯にして330g)
 塩 3.5g
 砂糖 18g
 酢 17cc

炊きたて熱々のご飯に混ぜる事
混ぜたら扇いでお米を冷ましながら艶を出す事
この辺りがコツなのでしょうか
 
norimaki02.jpg

飲兵衛さんの好きな海苔巻きさんを3種作ってみた

梅オクラ巻き
海老インゲン巻き
2色のお新香巻き
それぞれ2個ずつ 1個には胡麻をまぶして



MENU
こさん筍と海老の木の芽和え
クレソンと白滝のチャプチェ風
乗り巻き3種(梅オクラ巻き 海老インゲン巻き 2色のお新香巻き)
クレソンと毬麩のお吸い物



norimaki04.jpg

サイドメニューは
「こさん筍と海老の木の芽和え」
山椒の葉があるうちに食べたかったメニュー
木の芽の香りは堪らんね
日本人で良かったわ~

山椒って高いよね
ベランダで作れるかな
庭先で はさみを持ってハーブを摘むなんて 憧れ中の憧れだよ

norimaki05.jpg


酢の物にするつもりだった白滝だけど
メニュー構成がサッパリし過ぎちゃうので
チャプチェ風で胡麻油を小匙1程度使って作って見たよ

「白滝のチャプチェ風」
白滝と冷蔵庫の野菜で出来ちゃう

材料
白滝1袋
好みの野菜
和風出汁カップ1/2
胡麻油 小匙1
薄口醤油 大匙2(記憶曖昧(;´Д`)加減してください)
お砂糖 小匙1
仕上げにコチュジャンと糸唐辛子を乗せて

今日は

クレソンの茎の部分と長葱 レッドピーマンを白滝と一緒に炒め
お出汁を足し 味付けながら煮詰め
コチュジャンと糸唐辛子を乗せて出来上がり

春雨も良いけど白滝も美味しいよね
ダイエットメニューでは皆さん活躍する一品かな

春雨のチャプチェは胡麻油をタップリ使っちゃうけど
白滝だと吸わない分 少々でもオイリー感があります

和韓な組み合わせのメニュー
総カロリーは 297cal也








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  1. 2009/05/30(土) 20:52:01|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:35

「ズッキーニと茄子のミルフィーユ」

nasuzucchini01.jpg



ヘルシーメニュー23日目
とうとう1ヶ月まで1週間を残す所となりました

いつもねカロリーを計算しながら作るのでは無く
食べた後
出来上がりの写真を見ながらカロリーを計算するんだけど
運良くお野菜も大好きなほ助
出来上がりは思った以上にカロリーが低い事が多い

お野菜中心の食生活をしてる方々は
こんな日常なんだなー
味覚も薄味の味付けが好みになる
良い事ずくめなんだよねー

お野菜を食べる為に お肉やお魚を添える
メインはお野菜で
お肉を添え物として捕らえると
楽に改善出来そうな気が・・・
するような・・・。(←書きながらすでに弱気)

まぁー出来るかどうかは別として(;´Д`)(←早くも結論)

nasuzucchini02.jpg

今日のお料理も お野菜を中心としたひと皿
美味しくお野菜を食べる為に
たんぱく質であるチーズを足した感じです

フライパンに素焼きにした茄子とズッキーニの間に
チーズを挟みながら重ね
仕上がりにハーブソルトと バルサミコ醤油のソースを垂らして
木の芽を乗せました
木の芽とバルサミコとチーズがとても相性良く
ちょっと小洒落た味になちゃいましたよ

ワインのお供に最適なお野菜料理です

MENU
ズッキーニと茄子のミルフィーユ
長葱と木の芽のソルトパスタ(パスタ50g)
クレソン
インゲン
ロマネスコ(グリーンカリフラワーorブラッカリー)
オクラ
レッドピーマンの丸ごと素焼き
バルサミコソース

nasuzucchini03jpg.jpg

今日使ったオイルは
パスタに小匙1

バルサミコソースもノンオイルです
バルサミコ酢 大匙2
醤油 大匙3
お砂糖 小匙5
全てを一緒にフライパンで煮詰め
トローリとしたソースに仕上げました
お肉 お魚 お野菜にも合う ほ助定番のソースで大満足なヘルシーメニューとなりました

本日のプレートの総カロリーは335cal也




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  1. 2009/05/29(金) 20:52:02|
  2.   ●洋食●
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  4. | コメント:31

「ヘルシー唐揚げとピーマンカップピラフ」

karaage01.jpg

ヘルシーメニュ-22日目

ケンタッキーの食べ放題を食べた人

オーブンフライの唐揚げを美味しそうに作った人

2件続けて見ちゃうと
もう・・・。(+д+)


んで
ケンタッキーに走るか。
オーブンフライで作るのか。

迷った挙句作ってみた


karaage02.jpg

オーブンで唐揚げをローストして作る
ちょっと興味もあったの
作成者のくらんさんにコメで質問
「鶏皮外してもこんな風に綺麗に出来るかな?」

鶏皮から出る脂で自らを揚げる方法のよう
こんがり本当美味しそうに出来てるんだよね

そこで実験
鶏皮を外してみた

鶏の腿肉のカロリー
鶏皮つきだと100g 200cal
皮を外すと116cal


フライパンで鶏肉の皮付きを焼けば相当な脂が出るので頷ける
でもカリっと焼いた鶏皮って美味しいんだよね

klaraage04.jpg

そこはヘルシーメニューの為にせっせと鶏皮を外し
細かい脂も取り除いた

300gの鶏腿肉を切り分け 水気を拭き取って
ブイヨンをパウダーにしてこすりつけ揉みこむ
ニンニク摩りおろしをほんのちょっと加え更に揉み込む
そのまま少し置いて
小匙1のオリーブオイルを振りかけ揉み込む

片栗粉大匙1をふりかけ全体に絡め
小麦粉大匙1/2を振りかけまぶす

230度予熱したオーブンに天板に焼き網を乗せて
お肉を並べます

10分くらいで 鶏肉の表面がジリジリと焼けてくる
こんがり焼けるまでには結構な時間がかかります
オーブンレンジでは無く

トースターで焼くと半分以下の時間で焼けるだろうなー

結局30分くらいかかって出来上がったんだけど
やっぱ綺麗に揚げた様な色にはなら無いね(;´Д`)
しょうがないわな~

出来上がった唐揚げ食べて見ると・・。

ん~~~~~。カリっと焼けてる部分はあるんだけど
やっぱり全体的にさっぱりしてるので
唐揚げを食べたって感覚では無かったわ
オーブンで焼いた鶏肉でした
(^◇^;)アハハハハ

これはこれで美味しいんだけどね
目指したのは唐揚げだったからねー
意気消沈で食べました
ググ(+д+)


くらんさんがやってたように鶏皮の油で焼き揚げの状態にする
これが正解ですなーやっぱ。

karaage03.jpg

付け合わせのピーマンカップピラフ
これもノンオイルです
ご飯に ピーマン微塵切りとハーブソルト ブイヨンのパウダーを混ぜ
ピーマンに詰めて鶏肉の横で焼きました
このまま食べたけど 何かソースを作って垂らすか
チーズを乗せて焼けば
完成したメニューになりそうです



こうしてそろそろコッテリ テカテカ サクサクの油物に対する欲望を抱えつつ
まだヘルシーに拘る ほ助ちゃんでありました

本日のプレート 150gの鶏肉を食べて448calのプレートです



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  1. 2009/05/28(木) 20:52:05|
  2.   ●和食●
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  4. | コメント:31

「こさん筍と鶏照焼きの木の芽和え」

nigaurimisoitame02.jpg


ヘルシーメニュー21日目
今日は和食プレート

和食の作り方としても
やはり油を控えめに作りたい
しかし 茄子なんて野菜は特に 油との相性がすこぶるよろしい
おまけに吸い込むんだよねー(;´Д`)


鹿児島では定番中の定番
芋焼酎にもよく合うお惣菜つまみ
「茄子と苦瓜の味噌炒め」

材料2人分
茄子小さめ1本
油 小匙1
苦瓜 5センチ(薄い半月切り)
A 味噌大匙1
 砂糖 小匙5
 料理酒 大匙1
和風出汁

作り方
①まずは茄子を食べやすい大きさに切り
 水に数分浸けアクを抜きます
 水気を拭き取った茄子をボールに入れ
 小匙1のオリーブオイルで満遍なく和えます
 (食材に油を先に絡める事で少ない油を満遍なく回します)

②テフロンのフライパンにそのまま入れて炒めます
 ある程度火が通ったら
 和風出汁を大匙3杯程度入れ(更に焦げ付きそうになったら出汁で薄めます)
 Aの調味料を合わせた物を回し入れ照りが出る程度炒めます
 仕上げに薄く切った苦瓜を投入
 軽く全体を馴染ませる程度煽ったら出来上がり

普段は豚肉や合挽き肉を一緒に炒める料理ですが
今日はヘルシーを意識して割愛
お野菜だけでも充分美味しいです

油を小匙1にこだわった事で1人分64calで仕上がりました

nigaurimisoitame01.jpg


MENU
こさん筍と鶏照焼き木の芽和え
茄子と苦瓜の味噌炒め(ヘルシーバージョン)
レッドピーマンの塩昆布和え
人参グラッセ風(塩茹で)
ブロッコリー
絹さや
お新香の焼きおにぎり

nigaurimisoitame03.jpg

「こさん筍と鶏の照焼きの木の芽和え」

お醤油とお砂糖に漬込んだ鶏肉を
テフロンフライパンでこんがり焼き色が付くまで焼き
こさん筍の下茹でした物を一緒に漬けダレを足し絡めるように仕上げます

出来上がりにタップリの木の芽を散らして出来上がり
木の芽の香りとマッチしてとっても美味しい
筍って本当美味しいよね~
1年中新鮮な筍が食べられたら良いのにね~
(´・д・)(・д・`)ネェー



nigaurimisoitame04.jpg

和食だからと気を抜くと 淡白な食材ゆえに
油を大量に使いがち
少し意識して 油を直接フライパンに入れず
計量スプーンで入れる習慣を身につけるだけで
出来上がりのカロリーはかなり変わってきます(かなり身をもって実感!)

本日の和食惣菜ワンプレート
トータルで376calとなりました



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  1. 2009/05/27(水) 20:26:18|
  2.   ●和食●
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  4. | コメント:31

「貝柱とレタスのクリームパスタ」

kaibasiralettuce01.jpg


ヘルシーメニュー20日目。


GWの東京荷物持ちツアー
便乗で御馳走を食べまくったお陰で
浮腫み解消の為に始めたヘルシーウィーク
楽しくヘルシーメニューを続けてるわけなんだけどね

止め時が難しいね
もう少しやってみようか?で20日続いてしまった

初めて覗いて頂いてる皆さん
決して ダイエットブログではありません(;´Д`)
美味しい物を食べたいだけのブログなんですが
今少々 お待ちください
暴飲暴食を志とする日もそう遠くは無いでしょう

ただね
普段あまりにも何も考えず食事してたなーと反省点も出てますの
たまにこうやって食品のカロリーを数字で見るって大切な事です

フライパンに目分量で「大匙1程度のオリーブオイルを入れて~」なんて思ってた作業
今思えば大盛り2杯くらいの量入れてたなーと実感

カロリーを見直す事で無駄な摂取カロリーは絶対的に減ります
カロリーを気にすると同時に食の大切さにも気づきます

体に悪い物を食べると 必ず体は悪くなります
食べた物が 血となり肉となり
これを実感する事はこれからの人生非常に大切です

無駄な油 無駄な添加物
ちょっと考えて料理するようになるだけでも大儲けなわけよ・・。ホント。



さてさて今日のお料理
クリーム系パスタをカロリーを抑えて作ってみる

クリーム系と言っても 生クリームは使っていない
牛乳で作った クリームパスタだよ

kaibasiralettuce02.jpg

材料 2人分
パスタ 160g
貝柱 50g(4個)
小麦粉 大匙1
コンソメ固形 1個
玉葱  1/2個
レタス 好きなだけ
ピンクペッパー 好みで
パセリ微塵切り(飾り用)

付け合わせ 人参グラッセ風(塩茹で) 絹さや(塩茹で)パスタと一緒に茹でておきましょう



作り方
①テフロンフライパン 片隅で飾り用の貝柱を2個焼いておく
 その横で 玉葱をしんなりするまで炒める
 残りの貝柱もスライスしてフライパンに入れる
 全てノンオイルで進みます
 飾り用の貝柱に焼き色がついたら取り出し待機

②玉葱に小麦粉を絡めて弱火で焦げないように火を通す
 牛乳を少しずつ足し小麦粉が分離しないように混ぜる
 全ての牛乳を入れたら 少しとろみがつくまで火を通す
 (麺に絡む程度の緩めのとろみ)

③緩めのクリームソースが出来たらコンソメ固形を落とし潰しながら
 ハーブソルトで味を調える
 茹で時間完了3分前に手でちぎったレタスを一緒に茹で
  パスタをアルデンテまで茹でたらざるに上げ
 パスタとレタスを一緒に
 フライパンのソースで絡めて仕上げる
 パセリと待機していた貝柱を飾り ピンクペッパーをアクセントで出来上がり



kaibasiralettuce04.jpg


生クリームのカロリー 聞きたくないよね
100mlで392calです(^m^)

牛乳は100mlで67cal
生クリームのコクや甘さは そりゃ~~美味しいけどね
お店で食べるクリーム系パスタは生クリームタップリの上
オリーブオイルまで使うことのが殆どです
捨て身じゃなきゃ食べられないのよ

そこを牛乳でどうにか作ってしまう
生クリーム系のパスタとは違うテイストだけど
美味しいクリーム系パスタに仕上がるよ

本日の1人分80gのパスタのカロリー475calで出来上がりました
一般的パスタの量80gを目安に作りましたが
多分もう少し少なめのパスタにして
薄切りのバケットやサラダを添えれば満足感もあり
もっとヘルシーな1食で済むと思われます



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  1. 2009/05/26(火) 20:26:22|
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  4. | コメント:27

「豚肉の五香粉ハーブロースト」

lettuce01.jpg

ヘルシーメニュー19日目

本日も窓際での撮影 コンデジ使用です
曇り空がお料理にもしっとりと写ってます

数日風が冷たく気持ち好いんだけど
南の方ではもう梅雨入りしたようだねー

鹿児島は来週あたりかなー
鬱陶しい季節がやってきます


lettuce02.jpg

豚肉の五香粉ハーブロースト

豚肩ロース60g
ハーブソルトと五香粉を振りかけ
オーブンで焼いてみました

ノンオイルなのに こんがりと美味しそうに焼ける
天板に焼き網を引いてその上にお肉を乗せます
余分な脂も落ちる算段

焼きあがりに これまた一味唐辛子をタップリと
五香粉とハーブソルトに一味
多国籍な組み合わせだけど妙にマッチ


MENU
豚肉の五香粉ハーブロースト
レタスの湯引き オイスターソース
脱水ヨーグルトとツナの野菜サラダ
プチトマトのピクルス和え
椎茸の ハーブソルトロースト

lettuce03.jpg

レタスの湯引きオイスターソース
中国1簡単な中華料理

本来は お湯にお塩と油を数的垂らし
食べ易い大きさに手で裂いたレタスを
シャブシャブするんだけど

ヘルシーを意識して 油無し
塩湯でシャブシャブしてあります

しんなり ちょいシャキ程度の触感が理想
オイスターソースをかけるだけで出来上がり
オイスターソースとお醤油を合わせた物を温めて
ソースとして使うのもアリです

今日は簡単に オイスターソースをそのまま使いました

lettuce04.jpg

脱水ヨーグルトとツナの野菜サラダは

脱水したヨーグルト大匙3
ツナ15g(ノンオイル)
薄口醤油大匙1.5
を混ぜ
新玉葱スライス 人参細切り
湯通ししたインゲンと苦瓜を和えてあります
ヘルシーな小鉢メニューにいかがでしょう



五香粉とオイスターソースで
チャイニーズキュイジーヌ的ワンプレート

187calのワンプレートです



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2009052518535526426.jpg


2009052518535526426_1.jpg

何気なく作ってみました
身に憶えのアル方 ブログに貼り付けて こっそり主張してみませんか(プ)
  1. 2009/05/25(月) 20:26:30|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:24

「蓮根と鶏肉の胡椒煮」

kosyouni06.jpg

ヘルシーメニュ18日目



な・・・なんか・・・。
画像が爽やかチックじゃない?
ちなみに今日の画像は携帯電話付属のカメラ撮影です
ふむふむ。
自然光って爽やか~♪ だね

窓際撮影をしてみたの

風が気持ち好いね~~なんて思っていたら
・・・。
料理はタイムリーに冷め行くのであった・・・。(-"- )



ヘルシーメニューな上に爽やかと来た日にゃ
ほ助
おっさんから脱皮出来そうじゃない?(^m^)
(無い無い((-_-。)(。-_-)))



kosyouni02.jpg


MENU
蓮根と鶏肉の黒胡椒煮
貝柱のハーブソテー
苦瓜と茄子のチーズ焼き
ラディッシュとレッドキャベツのサラダ
プチトマト
バケット

蓮根と鶏肉 ズッキーニ レッドピーマンを
コンソメスープに白ワインを足し
タップリの粒胡椒で煮ました

粒マスタードを添えてあります
サッパリと食べる洋風な煮物ってところでしょうか
これからの季節はこの手のお野菜煮は冷たく冷やしても活躍するね
ワインにも合う合う
1人分で145cal

kosyouni05.jpg


茄子と苦瓜は素焼きして仕上げに ちょいチーズ ALLフライパン作業です
素焼きの横で 小匙1のオリーブオイルで和えた貝柱を じんわりソテー

フライパンにオイルを引くより
食材に軽くまぶしたほうが 少ないオイルを満遍なく使えます
ミックスハーブをタップリかけて岩塩で味付け

超簡単お野菜プレート
本日のカロリーは251cal

ヘルスィィィィ



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「新ジャガと貝ヒモのコチュ煮」

sinzyagakaihimo06.jpg


ヘルシーメニュー17日目

新ジャガの小芋ちゃん
皮も剥かず すぐ煮えてホクホクと美味しい
炭水化物なのにカロリーも控えめ 優秀で便利

小さな新ジャガがあるうちに活躍させたい食材


sinnzyagakaihimo03.jpg


時間の無い時は小芋 お肉 蒟蒻 お鍋に放り込み
蒸し煮してる間に着替える
着替え終る頃に煮え 味付けすれば肉じゃがの出来上がり
忙しいママの救出メニューにもなるよね


今日は甘辛いコチュジャンで貝ヒモと一緒に煮てみました
ピリリと大人味
お酒にも合う料理に仕上がった

sinzyagakaihimo07.jpg

材料 2人分
ジャガイモ 200g
貝ヒモと肝 100g

和風出汁(かつおと昆布) 1/2カップ
A コチュ 大匙2
 お醤油 大匙1
 料理酒 大匙1
胡麻油 小匙1
胡麻 ひとつまみ

作り方
ジャガイモを洗い出汁で煮ます
竹串が通るまで煮えたら
貝ヒモも入れ
Aの調味料を混ぜた物を入れ 煮絡めて行きます

コチュジャンがお芋に絡んで照りが出たら火を止め
小匙1の胡麻油を回しいれ香りをつけます

お皿に盛って胡麻を揉みかけたら出来上がり


sinzyagakaihimo08.jpg

帆立貝のヒモと貝柱が合体した物を
分解して貝柱は他のお料理に
ヒモを別に使う事で2度も楽しめる食材になります

貝ヒモだけでも充分な味と触感があるので
出汁が効いて濃厚なコチュジャン味にピッタリ
お酒のつまみにもOKだけど
貝ヒモが特にご飯が進む~~

MENU
新ジャガと貝ヒモのコチュ煮
もやしと葱のナムル
インゲン
ズッキーニ
焼きおにぎり
柴漬け

本日のワンプレートのカロリーは326cal
大変美味しゅうございました。




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「ラタトゥユから作るベジカレー」

ratatoyukare-01.jpg

ヘルシーメニュー16日目

お野菜だけのカレー
先日のラタトゥユのリメイク

ラタトゥユはいつも飽きる事無く完食しちゃうんだけど
2人分ほど余ってたラタトゥユを実験的にリメイクしてみた

ratatoyukare-02.jpg


ミキシングしてペースト状になったラタトゥユを
小鍋でコトコト
固形コンソメ1個を落とし
カレーパウダー
ガラムマサラ
クミン
ローリエ
ターメリック
を次々投入

お醤油で味を調える
見る見るうちに 見た目もカレー風情になってくる

小麦粉もオイルも足さずともしっかりトローンとなるもんだなー
野菜スープベースのカレーってサッパリして美味しい

ratatoyukare03.jpg

カレールーを使わず作るカレーは
カロリーも低くお腹一杯食べても胃にモタれる事も無い
市販のカレールーは小麦粉と油がタップリだからね

カレーだけで1人前60cal
ご飯160gで260cal
目玉焼き1個乗せて お野菜分を計算しても
410calのカレープレートです

久しぶりのカレーライス 御馳走サマでした




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「紫白和え」

murasaki06.jpg

ヘルシーメニュー15日目

お婆ちゃんを思い出す料理NO1
今でも白和えを食べるとお婆ちゃんを思い出す
食べ物で思い出す思い出や人が多いんだよね ほ助
子供の頃から食い意地が張ってたんだろうね(-"- )
お婆ちゃんの笑顔や手の形まで思い出しちゃう

お婆ちゃんの白和えは茄子かほうれん草が定番だった

今日の白和えは
使っても使っても減らない安売りで買ったレッドキャベツ(大玉60円 爆)
これも安売りだったので目的も無く買ってしまった三つ葉(3束 100円)
半分だけ残ってたズッキーニ

色合い鮮やかなおつまみに仕上がりました

murasaki03.jpg
材料(小鉢で3人分)
水切りした豆腐100g
白蒟蒻 30g
炒り胡麻 大匙2
味噌 大匙2
砂糖 小匙4
レッドキャベツ
三つ葉
ズッキーニ

1人分カロリー 106cal  訂正80cal(砂糖の量間違って計算してました)

鹿児島で売っている味噌や
特にお醤油 はすごく甘いんです
ほ助のレシピは甘いお醤油やお味噌がベースになってる事が多いので
お砂糖やミリンなどの甘味料は控えめに使っています

一般的なお醤油や地方により辛口なお醤油をお使いの方には
レシピ的に少し甘みが足りないかもしれません
味を見て甘みの加減をしてください


作り方
蒟蒻は細かく切って乾煎りして冷ましておきましょう
胡麻を炒り すり鉢であたり
粉っぽくなったらその他の調味料を合わせスリスリ
塩茹でしたレッドキャベツ 三つ葉 ズッキーニ を固く絞り蒟蒻と一緒にすり鉢に投入
和えるだけでこんなに美味しいなんて~な家庭料理
お婆ちゃんの懐かしい味に 綺麗な彩りが加わった

murasaki05.jpg

おにぎりさん
これも懐かしい お婆ちゃんの味

白和えってすり鉢に相当くっついちゃうんだよね
いつもそこに炊きたてのご飯を混ぜておにぎりにしてくれてたの
それがとても楽しみで
いつもすり鉢の横で待ってた^^
お婆ちゃんの節約の知恵で出来たおにぎり
いくつになってもニコニコ食べちゃいます

白和えの残りに大葉を刻んでご飯を入れて混ぜたら握るだけ
すり鉢に残った白和えの量でおにぎりの大きさも決まります
欲張ってご飯を多く入れると美味しくない
この加減は何度か試してるうちストライクな加減が分かってきます

お婆ちゃんの白和えおにぎりはいつもパーフェクトだったな~



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「ズッキーニとツナ」

zukki-nituna01.jpg

ヘルシーメニュー14日目
どんなにヘルシーを意識しても
冷蔵庫の中と相談しながら作らねばならない
安くで買ってきたズッキーニちゃんを有効に

ズッキーニはカロリーの低いお野菜
初めてズッキーニを食べたのって中華だったかなー
「胡瓜じゃないしな~これなんだろう」
な印象
胡瓜にしてはシャキっとしない中途半端な野菜だなと思ってたんだけど
食べるうちに美味しさが見えてくる
炒めると茄子のような 甘くない南瓜のような
中途半端が何気に具合の良い印象と変わる

zukki-nituna02.jpg


友人でもズッキーニみたいな子がいる
印象は強烈ではないのだけど
その中和された感じがとても魅力的に感じてくる
付き合ってみると それぞれの魅力が見えて来るよね
野菜の好き嫌いと
人付き合いは似てるかもしれないな~

zukki-nituna03.jpg

和風出汁とお醤油で煮たズッキーニに
水煮のツナに小匙1のオリーブオイルを和えた物を加える
ツナ缶!
水煮とオイル漬けとではカロリーが200calも違うの
かと言ってオイルは相性が良いので
ノンオイルよりも少し足すくらいが理想的
固めに茹でたパスタを 和え絡めて トッピングに白髪葱

パスタだけで280cal

zukki-nituna04.jpg


付け合わせ野菜
人参(塩茹で)
取れたてベビーコーンのお浸し
インゲン(塩茹で)
プチトマト

トータルで295calのパスタランチ
和風出汁でさっぱりと仕上げたけど
ツナでボリューム感が出ました
おうどんや素麺でも代用OKなお味になりました


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「野菜ユッケうどん」

dasiudon01.jpg

ヘルシーメニュー13日目
麺好きなんだわ
久々のうどん

飲兵衛のNET代表みたいなお姉さんルナコさん
彼女は今 飲兵衛には過酷な週5日お酒を抜くと言うダイエットに励んでる
そんな彼女の素敵な「うどん」はなんと手打ち
ほ助にはそんな技量は無いので
大人しく カトキチの冷凍うどんで作って見たよ
カトキチの冷凍うどんなら どうにかOKでは無いだろうか

dasiudon02.jpg

麺好きでタマラーな ほ助はルナコさんの画像を約2分ガン見
食べる流れとなりました(^m^)

添えてある野菜の「だし」
山形の郷土料理
夏野菜を細かく切ってお醤油と少しのお酢で和えた物
胡瓜と冥加とオクラと茄子 大葉
冷蔵庫でキンキンに冷やして食べましょう

冷たく冷やした「だし」は最高 本当美味しいよ
おまけにヘルシーだよね
どんだけ山盛り食べても100cal分は食べられないでしょう

今日のお椀の量で10cal行かないと思う
超ヘルシーで美味しい

おつまみで食べてよし
ご飯にかけて最高
麺にもバッチリ

見た目がユッケみたいになったので
「お野菜ユッケうどん」と名づけて見たよ

dasiudon03.jpg

卵の黄身とだしを乗せ生醤油で頂きました
ズルズルズルズル

「だし」とうどんに夢中で
納豆も用意してたのに 食べずに終ってしまいました

本日のカロリー378cal

納豆まで食べてたら458cal

あ~~~美味しかった。



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「鰤の照焼き」

buriteri04.jpg


ヘルシーメニュー12日目

いつも行くスーパーは鮮魚がイマイチ
自然お魚料理は減るんだよね
今日はどうしてもお魚が食べたくて
ブリの切り身を漬けにして焼く
照焼きにしてみた

お魚ってヘルシーなんだけど
思いの他カロリーは高い
ブリの切り身70g 180cal
豚肉肩ロースと同じくらいのカロリー

思うにカロリーの多さよりも
栄養価と脂質のバランスの方が大切だと思うんだわ
確かにカロリーは低い方が良いのだけど
「カロリーを気にしてファーストフードの300calのハンバーガーを1個だけ食べる」
これは全然ヘルシーでは無いと思うの
300calの栄養素は殆ど脂質と糖質だからね

かと言って
和食の創作料理のお店の作り手を見てると
和食だからと言って決してヘルシーなメニューだけではない
サッパリした食材を使う為に 手法はオイリーな料理方が多かったりするの
和食だからヘルシー これも一概には言えないかもしれないね~


buriteri00.jpg

ブリ 70g
料理酒 大匙2
醤油 大匙1
お砂糖小匙2
みりん 小匙2

漬けたブリをテフロンのフライパンで油無しで焼く
両面焼いて 漬けダレを入れ煮絡める
このレシピで 233cal


付け合わせ
もやしのメンマ和え
蒟蒻の唐辛子炒り
インゲン(塩茹で)
レッドキャベツ
ミディートマト
大葉
白髪葱

毬麩のお吸い物

buriteri05.jpg

蒟蒻の唐辛子炒り
細く切った蒟蒻を出汁と薄口醤油 料理酒 みりんで煮て炒りあげる
仕上げに一味唐辛子を振りかけ
トッピングに鷹の爪を乗せる

ノンオイルで作ったんだけど 蒟蒻はやっぱりちょっと油を足したほうが美味しいね

本日の総カロリー489cal
御馳走様でした♪




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「海老とズッキーニのヨーグルトタルタル和え」

koebitarutaru01.jpg

ヘルシーメニュー11日目

先日ベーグルを美味しく食べる為に考えた
ヘルシーなヨーグルトベースのタルタルソース
また食べたくて
ヘルシーだから躊躇無くタップリ食べられる

海老ラーのほ助ちゃん 久しぶりに対面しました
「逢いたかったよ~(i∀i*)」
海老さんはどうしてもフライだとかオイルベースの料理に使いがちなんだけど
海老ちゃん自体は ヘルシーです 100gで82cal
今日の画像の海老で100g 結構満足な量よね

koebitarutaru02.jpg

MENU
小海老とズッキーニのヨーグルトタルタル和え
レッドキャベツとインゲンの生春巻き
もやしと小葱の生春巻き
南瓜とこさん筍の煮物
千切りラッキョウの酢味噌添え
ミディートマト
インゲン
koebitarutaru03.jpg

ラッキョウの美味しい季節になりました
毎日食べても飽きないね
生ラッキョウを細い細い千切りにして 塩もみして氷水に晒します
下処理をちゃんとすると沢山食べられるよ

酢味噌も麦味噌と甜菜糖で作った甘すぎない酢味噌
酢味噌の味って地域差が出るのかな~
鹿児島の酢味噌は本当甘いの(+д+)
市販の酢味噌は ほ助的にNG

koebitarutaru04.jpg

ヨーグルトのタルタル
今日は66cal分たっぷり使ったよ

今日のひと皿は244cal

炭水化物が足りないんじゃない
うん。
これから炭水化物的飲料飲むんで大丈夫(;゚д゚)



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