花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「イタリア丼」

タイトルに強引さを感じますが
イタリアンな丼
あちらの方もこんな風に乗っけご飯食べるのでしょうか
そりゃ無いだろう

作り方
夏野菜パプリカズッキーニ茄子と豚肉をオリーブオイルでソテー
ハーブソルトで少々味付け出して待機

豚肉を焼きバルサミコ酢と醤油蜂蜜で煮絡めます
煮汁が煮詰まってきたら
待機して合ったお野菜も一緒に煽って
ご飯に乗せ煮汁の残りを回しかけ
バジルと黒胡椒を散らし出来上がり

冷蔵庫にあるものでちゃちゃっと作れる簡単洋風丼
ワインにも合いそうな丼なのでした

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「とうもろこし天」

夏の天麩羅
天麩羅は日本の誇り的料理
春夏秋冬どの季節も楽しみです
夏は特にお野菜の天麩羅
夏野菜は油と相性が良いのです

docomoのポイントが消滅ポイントがあると知り
慌てて商品と換えました
朝取れコーン
すごい数が届いたので
毎日必死に消化
茹でたてをお塩で食べるのが1番好きなんだけど
たまには掻揚げで

作り方
生のトウモロコシを半分に切り縦に置いて上から包丁を入れ
ザクザクと実を削ぎ落とします
ボールにコーンとパプリカを合わせ小麦粉を全体にコーティングさせるように混ぜます

氷水を刺し粉っぽい程度にさっくりと混ぜたら
クッキングシートにスプーンで種を落とし成型
クッキングシートのまま油に投入します

中火でさっくり揚げ出来上がり

クッキングシートが無い場合種を油に落とし固まるまで触らない事
身が散ったら新たに上から種を落としてくっつけます
ボール状に成型したほうが上手くまとまります

コーンの甘みとサクサクの触感
これはおかずでも美味しいけど
そのままオヤツにも
晩夏のおつまみ夏野菜を冷たいお酒といかがでしょう

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「アボカドと実山椒の和風パスタ」

「アボカドが好き！」
最近身の回りの特に女子アボカド好きが増えてます
勿論ほ助も大好き

オイリーでネットリとした触感とアボカドの風味
敵の少ない食材で
他の食材と合わせてもいつもしっくりと寄り添ってくれる
生でも火を通しても美味しいので
料理しやすい便利なアイテムとして重宝
この時のお料理から和風出汁と合わせるアボカドにハマってます

作り方
和風出汁に実山椒の醤油漬け料理酒薄口醤油などで味を調え
アボカドも煮込みます
仕上げにオリーブオイルをひと回し

超アルデンテのパスタを投入し
好みの固さまで煮込んだらスープごと盛りつけ
お葱を添えて出来上がり

和風出汁にホロホロととろけるアボカドが
麺に絡んで美味です
実山椒の代わりに山葵や柚子胡椒大根おろしでも合います

今日のこの器
優しい優しいこの方からの贈り物です
土物の白い食器って難しいのですが
流石目効きの彼女
和に洋にピッタリ！

和風に煮物を盛りつけた絵
組み合わせの箸置きも
お箸にもフォークにも合わせられそうでとっても嬉しい

お気に入りの食器として愛用します！
akoakkoちゃんアリガトウ！

目効きの彼女は
働く女性の時短メニュー日々のお弁当から休日のご馳走まで
( ｣´0｀)｣ッヨ！働く女性の鏡！と拍手を送らずいられません
「彩り屋さん」ぜひゼヒ遊びに行ってみてね♪

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「つくね明太子バーガー」

福岡に引っ越して明太子屋さんのお得意様になりつつあります
自宅用にお土産に多県へのお届けにと
ポイントカードが満杯です
いつもは
「ポイントカードだらけで財布がいっぱいでもういらないよカード～～」
などとボヤいてるのだけど
よく使うお店のポイントカードは貯まるのが楽しみ

明太子らしく赤でテーブル決めたのですが
真っ赤赤になっちった；

朝に昼に夕に食べる明太子なのですが
この日は
前の日のおつまみのつくねを使って照り焼きバーガーです
ベースにはマヨネーズ明太子もタップリ
ズッキーニのソテーを敷いて
トッピングにもたっぷり明太子
和風のハンバーガーをピリっと締めてくれました

太い手首の写りこみはスルーして
グシャッと潰して食べる寸前の絵どぇす
福岡ラブと思えるのは
ピリっと辛いおつまみの王者
明太子ちゃんの存在は大きいのでありました

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「コチュそば」

以前紹介しているお料理です
合わせるお野菜やお肉を変えて楽しめます
今日はズッキーニとパプリカでいかにも「夏」な焼き蕎麦

ピリリと辛くコチュジャンの甘味噌風味な焼き蕎麦
ビールのお供に

鹿児島負けちゃったのでイマイチテンション上がりませんでしたが
高校野球観戦のお供に頂いたのでした

レシピは以前の記事からどうぞ

蝉の声。
赤とんぼ。
高校野球。
日焼け後。

夏の終わりに黄昏・・・る・・・
くらい早く涼しくなって欲しい；

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「海老とパプリカのマヨネーズ焼き」

マヨネーズは生より
ちょっと火が通った味が好きです
パンに合わせるディップ的おつまみ

作り方
耐熱皿にマヨネーズにハーブソルトを混ぜた物を中心に盛り
周りを海老で飾りパプリカをマヨネーズに突き刺すように盛りつけます

マヨに焦げ目がつくていどオーブンで焼いて
好みのハーブを添えて出来上がり

香ばしくオイリーなマヨにパプリカと海老の風味が流れ出る
フランソワーズなおつまみになりました

「お家にあるもので適当に作って一杯飲もう♪」
そんな時にお勧めです
ほぼ毎日そうなのですが、

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「沢庵生姜」

随分前に撮った画像
夏が終わる前に出しておかないと
夏バテ対策のアイテムのひとつ

料理と言うか食べ方だね
新生姜のある季節には「絶対！」な一品
小さい頃からこれが出るとご飯はおかわり
今でもおつまみで食べお昼ご飯に食べ
長年重宝しています

作り方
新生姜沢庵を同じサイズで細千切り
ウチでは生姜も沢庵同量ほど混ぜますがそこはお好みで
しっかり炒った胡麻を揉みながら和えて出来上がり

生姜と胡麻の香りが食欲をそそります
ご飯に乗せるときはちょいお醤油をタラリ
飲んだ後は
細巻きの具にしても
サラリとお茶漬けにしても美味しい

多様出来るので便利な常備菜です

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「苦瓜とツナのサラダ」

高級料理屋のお食事も美味しいが
落ち着くのは居酒屋メニュー
シンプルな食材の味をいかしたおつまみ
こんな食卓で1日の疲れを癒せる気がします

MENU
もやしと干し椎茸の春巻き
苦瓜とツナのサラダ
冷やし焼き茄子
豆もやしのナムル
ほうれん草の胡麻醤油添え
新生姜の甘酢漬け(ガリ)
ニンニクの酢醤油漬け

苦瓜とツナのサラダは
実家でも定番で作っていたのですが
「苦瓜はあまり得意じゃないんだよなぁ」の声を無視して作って見た所
「これは好きかも」
最近ではリクエストされるほどとなりました

作り方
①苦瓜は薄くスライスして2分ほど茹で水にさらし固く絞ります
　玉葱スライスも別で水にさらし触感をパリっとこれもしっかり水気を絞ります

②ツナ缶は水煮の方がヘルシーですがお好みでオイル漬けでもOKです
やはり水気をしっかりしぼり苦瓜玉葱ツナを全体に馴染むように混ぜ
　冷たく冷やしておきましょう

③食べる直前にお醤油をほんのちょっとだけかけて出来上がり

ジミーな食卓ですが
実は、、、この手が1番お酒も進むおつまみだったりします
食卓上においては
毎日料亭やフランス料理を楽しむセレブより
「庶民の方が幸せ度数は高いよなぁー」
安い冷酒など飲みながら
つぶやくのでした。

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「春雨ビビン麺と豆もやしのナムル」

過去何度となく出してますが
ムショーーーーに食べたくなるのです
辛～～くて甘～～い麺とビーール
この上ない暑気払い

MENU
春雨ビビン麺
豆もやしのナムル
ズッキーニのつくねサンド
2色のパプリカソテー
ニンニクの酢醤油漬け
苦瓜サラダ

今日のビビン麺はいつものビビン麺より辛みを増やし
春雨を5本くらい啜り
ビールをゴクゴクゴクゴクゴク
ナムルでクールダウンしてゴクゴクゴク

いつものビビン麺のレシピはコチラ

豆もやしのナムルは
茹でた豆もやし温かいうちに薄口醤油を揉みこみ味を馴染ませ
胡麻油で和えて出来上がり
いつも豆もやし2袋分たっぷり作って常備菜にします
しかし2日とおかないうちに食べきってしまう人気の簡単つまみ

ビールはやっぱ瓶ビールが旨いっすよねー。

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「お野菜の海苔巻き」

こう暑いと
「お昼何食べる？」
「素麺にしよう」
繰り返される会話
暑中
サッパリ症候群
素麺は個人的にあまり好きではないのだけど
この夏よく食べてます

お野菜やたんぱく質の補給方法が難しい季節
素麺やお蕎麦に頼りすぎると足りなくなっちゃうからね
サッパリと酢飯でお野菜を海苔巻きに
玉子焼きは出汁を多めの出汁巻きに
お弁当風に出すのも食欲をそそる為

海苔巻きは
オクラと山葵巻き
冥加と山葵巻き
柴漬け巻きの3種
お薬味系の味なのでパクパク食べられます
酢飯は濃すぎず山葵をちょいひいて
ウチの酢飯の配合はコチラ

流石に冷たい麺にそろそろ飽きて来た
温かいお出汁物が食べたいなぁ

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「ダークチェリーとブルーチーズのPIZZA」

お酒を
特にワインを飲むようになって
フルーツも以前に増して好物になりました

季節の食材をお酒と一緒にいただく
飲兵衛的ツボ
フルーツも例外ではありません

ダークチェリーと格好をつけてみましたが
アメリカンチェリーです(笑)

甘さが強くジューシー
果肉がしっかり歯ごたえがある
和製さくらんぼ程根性入れなくても買える気軽さ
お酒の席ではこの季節重宝します

作り方
ピザクラフトにベース薄く蜂蜜を塗り
ピザ用チーズをひき
ブルーチーズを散りばめダークチェリーを半分に切り種を取って乗せ
オーブンで焼きます
クラフトにカリっと焼き目が着いたら出来上がり

この日は一人分仕様でクラフトを切って焼いてあります
ワンホール焼くときはチェリーもビッシリ乗せると見た目も豪華
シャンペンや赤ワインがお勧めですが
お昼のシーンには
香りの良い紅茶にもピッタリです
個人的にはアールグレーが好き

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「焼きパプリカとトマトのマリネ」

朝食食べない派から少しでも食べる派になって
1日の体の始まりが早くなった気がします
食べる事で体が動き始める
胃腸って体のサイクル的にも重要な役割してるんですねー
長年生きながら最近気づいてどうする自分

冷たいスープは冷蔵庫スペースを圧迫しないように
濃縮で作り食べる直線に牛乳で薄めて食べ

ちょっとした副菜も普段の食事分よりちょっと多めに作り
ストックしておくと重宝
フルーツな気分じゃないときにはこの手のマリネで気分転換

作り方
2色のパプリカをトースターで焼き皮を剥ぐ
千切りにして
ハーブソルトワインビネガーオリーブオイルを合わせて良く混ぜる
トマトを切りパプリカのマリネと一緒に和えて出来上がり

カリカリのイングリッシュマフィンが好きなのだけど
ちょっと焼きすぎ；
半分はバターでもう半分はブルーチーズを乗せて
コーヒーをワインに変えてもOKなメニューじゃぁなかろうか

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「鯵の蒲焼梅紫蘇風味」

鹿児島を離れてすっかりお魚料理が減りました
今暮らしてる所の最寄のスーパーがお魚コーナーが寂しく
余り鮮度も良くない上に高い！

鹿児島は庶民のお魚きびなごや鯵鯖鰯が鮮度も良く
安く手に入るので何も考えずに食べていましたが
恵まれた環境だったようです
今中々お魚に手が出ません

それでもどーしても食べたくなって
鯵の蒲焼

作り方
開いて下処理した鯵を買ってきました(それしか売って無かった)
軽くお塩をして片栗粉を塗し
フライパンに油をひいて皮目からパリっと
こんがり両面焼きます

あらかじめ醤油砂糖料理酒を合わせておき
お魚のフライパン鍋肌から蒸発させながら絡めます

千切りの大葉と叩いた梅肉を乗せて

MENU
鯵の蒲焼梅紫蘇風味
野菜サラダ
ビシソワーズ
炊き込みご飯
お新香

ほっこり落ち着く和定食
蒲焼はお酒にもご飯にも活躍する一品なのでした

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「パプリカと生ハムのパスタ」

麺類ばかり食べてます

ただでさえ麺喰いなのに
冷たい麺も増えるので
一段と麺喰いな夏

好みの異性に関してはあまり面喰いではありませんのに(爆)
食生活は麺喰いざーます

作り方
玉葱パプリカピーマンを甘みが出るまでしっかり炒め
茹でた麺にパルミジャーノを塗し
炒めた野菜と合わせハーブソルトで味を調えます

後乗せの生ハムとパセリをたっぷり盛って出来上がり

着け合わせはいつものバルサミコワイン煮にした鶏レバーのパテ