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宅飲み 料理 暮らしの事

「鶏天のチリソース」











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安い鶏胸肉の 活用法第1位は鶏天
唐揚げは勿論 腿肉で作りますが
天麩羅にして美味しいのは胸肉
さっぱりと食べられるし 何より安い~~
安い上に結構量もしっかり入っているパッケージを買うので
鶏天に調理する時は 後のリメイクまで考えて作ります

鶏天だけでも 磯辺で仕上げたり
カレー風味に仕上げたり とレパートリーも豊富
本当便利なメニューなのです













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鶏天のチリソース
1.生姜微塵切りと少々のニンニクを胡麻油で香り出し
 長葱の微塵切りを炒めて
 トマトペースト 
 ケチャップ
 鶏がらスープ
 薄口醤油 少々
  豆板醤
 紹興酒
 煮つまらないように仕上げます

2.鶏胸肉を7,8mm程度の削ぎ切りにして
 いつもの天麩羅を揚げるように揚げて行きます
 お皿にこんもり盛りつけて 熱々のチリソースを添えて出来上がり


サクサクの鶏天の触感も楽しみたいので ソースを添えるスタイルにしてあります












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初日はさっぱりと鶏天をお塩で楽しみ
翌日はこうしてチリソースで
鶏天自体はやはり 揚げたてが断然美味しいので
リメイクと言えど 食べる直前に揚げるほうがお勧めです

白ワイン 勿論ビールにもピッタリ
唐揚げ族のオットもお気に入りみたいです 多めに揚げてもサラっと無くなる人気メニュー
おやつのように食べてしまうのでした












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めっちゃ安い~~~数枚増やそうかなぁ~と考え中











テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/02/21(火) 09:37:26|
  2.   ●中華●
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