花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「無花果のサラダとアーモンドトースト」


ichizikuSarada01.jpg













野菜
生ハム
オリーブオイル
パルミジャーノ
白バルサミコ酢

今このシンプルなサラダにハマりまくり
お野菜の味を引き出し一つ一つの旨みを味わえるサラダ
生ハムを1.2枚添えるだけで十分な一皿
これで白ワインを何杯も飲めちゃう

ポイントは ほんのり果汁の甘さ
酸っぱくない白バルサミコ酢
大盛りのサラダにスプーン1杯振り掛けるだけで ご馳走になる
くま子ちゃんからのプレゼントですっかり虜になり
あっと言う間に1本消化
必需品となったのでした →コチラのバルサミコ















ichizikuSarada03.jpg













この日は大好きな無花果とルッコラを合わせて
無花果と生ハムって組み合わせも 相当美味しい
この風味を嗅ぐだけで 秋の風情

週末 さっそく初秋刀魚もいただきました
今年の秋刀魚もウマーい
もう そこまで秋は来ています
「もう少しの辛抱よ」と秋刀魚に慰められた気分

ホント 今年は暑かった(+д+)
予報によると残暑も長引きそうとか(;´Д`)
年々夏が長くなってるきがしない?
バランスが悪いよ

四季があってこその日本の食材だったりするので
お料理の世界でも四季のバランスが変わるって一大事
環境汚染 CO2削減 これから生きて行く小さな子供たちの事も考えないと
夏の暑さで人間の罪深さを感じる今日この頃
















ichizikuSarada02.jpg












添えてあるのは  アーモンドバター(for楽天)塗ってこんがり焼いたバケット
つぶつぶアーモンドがたっぷり入ったアーモンドバター
焼くと香ばしく お酒にも邪魔しない甘さ

トーストとサラダなんて朝ごはんのようだけど
白ワインが進むすすむの
簡単で美味しいって サイコー











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今日の食器と雑貨






       *
スガハラ 白ワイングラス














ジアン <ブラックベリー> ディナープレート

フランスの老舗
憧れのGienのプレート
眺めるだけで時間を忘れる・・
ほかの色も欲しいなぁ~















ブリキ円筒型チーズオロシ
なかなか出先で思い出せなくて 結局NETで購入
あると便利だもんね クラシックなスタイルと
激安価格で決めました(笑)
他に普段忘れてる必要なキッチン雑貨と同梱で!

OXO(オクソー) ピザカッター
チーズおろし器と同梱で購入
これもあると便利だもんねぇ~ ピザも楽ちん料理のひとつです











『秘密のケンミンSHOW』から大好評なアーモンドバター










テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/30(木) 09:57:22|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:21

「焦がし納豆ごはん」

kogasinattoGohan01.jpg













皆さんお久しぶり~~~~(i∀i*)
会いたかったぁ~

自宅にいてブログが更新できないって本当イライラ
思えばブログをはじめて5年・・・
と、書きながら気づきました
もう5年だっけっか?
絶対続かないと思っていたブログ
気が付けばこんなに長い時間 皆さんと過ごしていたんですねー
PCを覗けば皆さんの優しい気配や余韻を感じ
それを日々当然のように過ごしていたのに

ま・・・まさか 掃除中にPCが壊れてしまうなんてっ(!)
















kogasiNattoGohan02.jpg














突然の悲劇は お掃除と言うとても日常な時間に起こりえます
どうか皆さん
マメなバックアップを!
どんだけ大変だったかっ(i∀i*)
せめてもの救いは
レシピや画像のお仕事の納期を
早めに済ませていたこと(ここだけは褒めてあげたい>自分(i∀i*))

win7デビューもあって慣れない作業が一段と時間を消費
はぁ~(+д+)
日ごろからちゃんとしていれば良かった
まだPC内部環境は日常に戻れておりません(;´Д`)















kogasiNattoGohan03.jpg














そして、この1週間
PCに触れないイライラを
料理写真の貯金に費やしました
PCが使えない=データを移せないので
8Gのメモリーカードはすぐ一杯になってしまい
新たに購入
64GBメモリーカード びっくりするほど安かったので(楽天へ飛びんす)
ちゃんと使えるか心配でした、、が(外観も妖しげなの;)
今のところ無事に使えております

とりあえず一息。
設定その他 ソフトのインストール
撮りためた画像の編集
今週は昼寝の時間もありません(笑)















kogasiNattoGohan04.jpg













お料理MENU
焦がし納豆
鶏ハムのマリネ
ゼンマイの金平
ペンネのツナサラダ
焼き海苔

先日おつまみで作った焦がし納豆をご飯のお供で頂いたバージョン
この日はちょっとお醤油が控えめ
ご飯のときはもうちょっと濃い味がいいなぁ~

納豆のふりかけ って感じ
青のりや桜海老を混ぜても美味しいかも♪








PS.
お休み中も沢山の訪問 ランキングの応援をありがとうございました
そうしてこうして 日常に戻れました
我が家の新しいルール
 ”掃除するなら電源落とせ”   (・ё・)アタリマエデショー






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今日の食器





        *
高島大樹 黒釉花小皿
       黒釉花楕円皿







        *
余宮隆  黒ドット飯椀












佐々木龍彦 モール酒杯薄紅色酒器

琥珀かと思いきやかざすとほんのりピンク
なんとも言えない色合いとモールの美しさにポチっと
ただいま売り切れ中ですが 再販あると思います
サイズ違いは在庫アリ








木下和美  黒釉銀彩カップ&ソーサ
この日はソーサーのみ使用
美しいシルエットの茶器
再販始まってました~残り20客
コーヒー 紅茶のティーカップスタイルもありますよん♪








日田の竹箸 
大分県日田の孟宗竹を職人さんが仕上げた一品
先細でちびちび摘むおつまみにピッタリ
お魚も上手に毟れます^^
箸先の摩れはげも無く丈夫なお箸
お値段もお手頃価格で お勧めです









【水引】季節の花箸置き(黒枝)
水引作家の内野敏子さんの作品
お持て成しの箸置きにピッタシ
お手ごろ価格なのでセットでプレゼントにも素敵♪
他の色もありますよん









九谷焼 醤油差し 丸紋遊童子 【送料無料】
とにかく可愛い!
どんな食器にも とても自然にマッチング
テーブルのマスコット
醤油切れもバツグン!







九谷焼 丸紋遊童子 花型銘々皿

醤油刺しとお揃いで使うと高級感up!
本当可愛いです^^











テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/28(火) 09:11:29|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:20

お知らせ(TT)




いつもアクセスありがとうございます!
日曜日にPCが壊れてしまいましたー(TT)
新しいPCが届くまで ブログはお休みしまーす

美味しい写真を撮りためる良い機会にしたいと思います

新しいPC
4コアの3.5G
水冷CPUクーラー
他にも
グラフィック仕様にカスタマイズしました(ウッシッシ)
HDDもメモリも山盛り
届くのがめちゃ楽しみ

なんとwin7デビューです(遅!)

来週には届くと思います
それまで皆さん忘れないでね
また来週m()m




*左サイドバーに 置手紙機能を設置しております
短いコメントや 訪問の印として活用してくださーい♪





  1. 2012/08/21(火) 09:31:34|
  2.   ● ● ●

「焼き卵サンドとキドニーのマリネ」

yakitamago01.jpg













ずーーーーーーっと
「サンドイッチが食べたい」と言い続けていたのだけど
暑い
福岡はずーーーっと猛暑日が続いています
毎日35℃を超え 屋外での体感は40℃以上

この暑さの中
寝る前にHBセットして寝ても 朝まで30℃代なので
パンがダレて美味しくない
「パンを焼くシーズンではないのよねっ」って事で
最近また最寄のベーカリーの常連になってます
やっぱプロのパンは旨いよ
改めて尊敬(・ё・)

なのでサンドイッチも
ベーカリーのパンで作った














yakitamago03.jpg













焼きたてだったらしく フワフワでへにょへにょ
サンドイッチの具に耐えられるパンでは無かった
自立出来ないサンドイッチとなったのでした;
何気に ビーンズのグラスやブルーベリーで支えております

でもフワフワへにゃへにゃのサンドイッチって旨いよね~

焼き卵は少し甘めの玉子焼き
辛子タップリのマヨネーズを薄くパンに塗り胡瓜と挟んだもの と
ロースハムとスィートトマトを挟んだもの 
これも辛子マヨネーズのみ塗ってあります

焼き卵サンドイッチは 母の味
洒落たサンドイッチが作れなかったのでしょうか
いつもサンドイッチはこればっかだったような
でもこの組み合わせが堪らなく食べたくなるのです
お母さんの味



画像用の盛り付けに騙されてはいけません
写真の倍は食べたのでした。


何か?














yakitamago02.jpg













キドニービーンズとマカロニのマリネ
キドニーは水煮缶
豆を温めてから
マカロニ
レッドオニオン微塵切り
パセリ微塵切り
岩塩 バルサミコ酢 蜂蜜  オリーブオイルでマリネして
キンキンに冷やしてあります
                   今日のバルサミコ酢はコチラ (楽天だよん)

この夏は例年以上に豆豆しく過ごす夏
冷たい常備菜として大活躍です












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今日の食器





金井啓 書き落としステッチ平皿 L
     書き落としステッチ小皿
     書き落としステッチ 箸置き










佐々木龍彦 モール酒杯薄紅色酒器

琥珀かと思いきやかざすとほんのりピンク
なんとも言えない色合いとモールの美しさにポチっと
ただいま売り切れ中ですが 再販あると思います
サイズ違いは在庫アリ












木村硝子 ストライプグラス オールド
このシリーズのグラス すっかりファンになりました
飲み心地 持ち心地 フォルム最高!


















Ashbys(アシュビーズ)クラシカル ティーポット

薄くて華奢な作りが気に入ってます
600cc入るので 夏場の冷水ピッチャーとして購入
テーブルに出しっぱなしでも綺麗に佇んでくれてます
冷蔵庫にもそのまま仕舞えるので便利便利










origami 15センチ角 デイジー柄 茶・ピンク2色アソート10枚×2色

お菓子のラッピングやお弁当のフォークに巻いて可愛い
色んな柄があるの~ 他のも買っちゃった♪
ここのラッピング商品可愛いのだらけだよ~








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  1. 2012/08/19(日) 09:49:34|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:22

「ライム鯖のアボカドサラダ」








LimeSABA02.jpg
















海外で暮らす彼女が和食を懐かしみ鯖を料理
和の柑橘の代わりにライムを使ってポン酢を作る
鯖+ライムの組み合わせがツボにハマり
すごい美味しそう!
真似っ子してみました

彼女はごはんに合わせてライムポン酢を添えていました
我が家はサラダ仕立てでおつまみに♪













LimeSABA04.jpg













鯖とライム 相性(・∀・)イイ!!
ライムの香りが異国情緒
塩鯖でノスタルジー(笑)
味わい深い組み合わせです

アボカドの色止めもライムでやってあります


トマト+アボカド+焼いた塩鯖+岩塩+白ワインビネガーを少々
+仕上げにライムをターーーップリ
鯖は一口大に切ってから焼いてあります 青唐辛子をチョンと乗せて
エスニックな鯖サラダと言ったところでしょうか

水分が出ちゃうのを防ぐためにも
オリーブオイルをサラっとかけてから→お塩パラリ→白ワインビネガー→ライムをギューッ
が正解かもしれません
全体に統一感が出ると思います













LimeSABA03.jpg











ライムの香りで鯖の臭みはどこへやら
彼女のように焼き鯖にライムポン酢でご飯も相当美味しいだろうな~
次回はぜひご飯に合わせてやってみたいと思います
taecoちゃん素敵なアイデアをありがとー^^
ご馳走さまでした♪










PS
 オット実家より無事帰宅しました
 毎回なのだけぉぉ 今回もドップリ疲れております
 別段疲れるような事はしてないはずなのになぁ;;
 普段のグータラを隠すべく気疲れしたのかしら(-"- )

 留守中も沢山のアクセス ランキングの応援まで
 いつも皆 本当にありがとー
 ブログは我が心のホームベースなり♪
 心より感謝!










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今日の食器






      
木村硝子 ミニグラス











荒木桜子 モール高台小皿
別のお店で購入しましたが楽天さんでも発見 ただいま売り切れ中
再販あると思います








荒木桜子 金線中鉢
こちらは金箔入りの高台 小鉢
これもなんとも美しいぃぃぃ 欲しい。







木製箸置/満月

木の柔らかみが和みます 黒檀 紫檀 シンドラと3色
食卓の色に合わせて揃えるもよし
色違いで人数分ってのも洒落てます






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  1. 2012/08/17(金) 09:05:35|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:16

「カフェ風*ソースカツ丼」

sauceKATUDON01.jpg













若い頃は
あの卵トローリの甘辛いカツ丼が大好きでしたが
大人になって めっきり食べなくなったメニューのひとつ
最後に食べたのはいつだったか ・・・
思い出せない;

甘さがクドくなって、途中で止めたくなる
食べた後も胃にずっしり重たく 気鬱
なにより存在に圧迫感がある(笑)

最近はトンカツの翌日はソースカツ丼か
みぞれ煮にするパターンがほとんど
ソースカツ丼ってどこかのご当地グルメなんですよね たしか、、。















sauceKATUDON02.jpg













めちゃめちゃ乙女なソースカツ丼でしょ(^m^)
何がって?
そりゃこのお皿ですよ(笑)
おじさん化したおばさんがニコニコ食べてると思うとちょっとキモい?


若手陶芸家 金井啓さんのAppliquéシリーズ
女子的にはガン見しちゃう可愛さ
甘甘でちょっと恥ずかしい気もしますが
結構好きだったりします

コチラで購入
残念ながら大皿の方は品切れになってますが
問い合わせたら 再販ありだそうです
人気商品なので要予約

小皿や箸置きもこちらで購入
興味ある方はお問い合わせしてみてください
                                   august2.jpg
                        一度見てしまったら1時間は逃れられなくなるお店→IVORY
                              見てしまった途端 アナタは石になる


オットにこのお皿を見せたところ
「綺麗だね~これは焼き魚とかに合うんじゃない?」

はぁあ?
焼き魚ぁ?
とか思ったんですが カツ丼乗せたワタシもあまり大差なし?
揃ってダサダサなのでありました;

次回は是非焼き魚スタイルでお見せします(;゚д゚)














sauceKATUDON03.jpg











ぁ、
一応お料理の説明など
カツは脂身の全く無い ヒレの部位 塩麹に1日漬け込んでトンカツにしました
熱々を夕食で食べた時より  ちょい冷めて食べたほうが美味しい不思議なヒレカツ
塩麹の功績でしょうね
身はもっちり柔らかく 塩麹の旨みがギュっと入ったお肉
冷めて美味しいとなるとお弁当にピッタリよ>姉(弁当修行中)

パン粉は全粒粉のパン粉を纏っております
これもまた優れもので
カラっと揚がる上に風味が香ばしく旨い!

素揚げの獅子唐と南瓜
キャベツの千切りには胡瓜の皮の千切りと
トレビスの千切り レッドオニオンスライスを混ぜ込んでいます
多種類の野菜がいっぺんに取れるサラダは便利なビタミン食

小さな器に入れたウスターソースを
ドバっと回しかけ
ガッツリと!
ヒレカツとキャベツ ウスターソースのコンビネーションは
天を見上げる喜びとなるのでした。





*明日よりオットの実家に帰省しまーす
その間ブログはお休み
皆さんも日頃の疲れをゆっくり休めるお休みにしてくださいね
それではまた来週♪







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今日の食器





      
金井啓 Appliqué 角皿L
     Appliqué 小皿(アソートより)
     箸置き(アソートより 点々)





       
三浦千穂 輪花豆小鉢SS








【限定品】イッタラ (iittala) カステヘルミ (Kastehelmi) プレート 10cm クリア
キラキラ綺麗なカステヘルミ 10cmプレート大活躍です
醤油皿にも果物乗せてもサマになる
ここのショップ
なんとチャコールブラウンのサンドと グレーの10cmプレートもありますよ
絶賛発売中♪











スガハラグラス
スガハラ キーラ グラス
手彫りの型で取ったグラスのようで とても温かみがあります
手にもしっくりくる大きさ ビールに丁度良い量です
今日の画像のグラスは タン 褐色の黄色です
全5色あるので
色違いで揃えて食卓の刺し色にいかがでしょう












Ashbys(アシュビーズ)クラシカル ティーポット

薄くて華奢な作りが気に入ってます
600cc入るので 夏場の冷水ピッチャーとして購入
テーブルに出しっぱなしでも綺麗に佇んでくれてます
冷蔵庫にもそのまま仕舞えるので便利便利









レント ・プリントベース
とっても安いフラワーベースなのだけど大きさもデザインもお気に入り
ベランダのハーブを切ってキッチンで挿すのにも活用中
プリントがアンティーク風









テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2012/08/11(土) 09:17:56|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:23

「とうもろこし天」






ConeTEN01.jpg














この夏も 猿のようにとうもろこしを食べています
夫婦で必死でかぶりつく姿は
他人様には見せられません
まさに猿夫婦なのでした;

やっと塩茹でを落ち着くほど食べつくし
コーンポタージュだの 天麩羅だのと
バリエーションに移行しつつ
また塩茹でに戻りーの
の繰り返し

二人暮しなのに毎回大きいとうもろこし4本は買います;














ConeTEN03.jpg













日に日に安くなりますね
この天麩羅に化けたとうもろこしは1本80円でした
この夏最安値♪


とうもろこし天作り方

1.塩茹でしたとうもろこしは1/2にカット
 平らな切り口を下にして立たせ
 上から包丁でそぎ切りします
 ある程度胚芽の部分もしっかり切り取ると
 (固い部分が多少ついても揚げるのでOK)
 写真のような1枚ペロンとくっついて切り落とせます
2.箸を使わず手で壊さないように扱います
 天麩羅粉を全体にまぶし
 かなり薄めの衣を作りくぐらせる感じで衣を絡め
 そのまま中火に熱した揚げ油に投入
 衣がカリっと揚がったら出来上がり


綺麗にはがれなかった場合 バラバラのコーンも
やはり下粉をまぶし手の上に丸く乗せ
薄い衣をお箸でタラタラと たらしベトっとくっつく感じで
絡めてそのまま油へ落とします (火傷注意)










ConeTEN02.jpg

ConeTEN04.jpg












下粉をまぶす事で衣がはがれにくくカラリと揚がります
天麩羅粉を冷たい炭酸で溶くと カラリとザックリ揚がります

とうもろこしがかなり甘くなります
茹でてあまり美味しくなかったとうもろこしの再利用に向いてるかも
天出汁でも良いけど まずはお塩で行っちゃってください
お子ちゃまにはカレー塩も人気あり♪


パパと子供一緒に楽しめるお惣菜
お休みのおやつ&お酒のお供にいかがでしょう










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今日の食器







      
高島大樹 黒釉花小皿















丸盆30
木製漆器 丸盆30cm
安いけど立派な漆器 艶も美しい丸盆です
お膳として使うも良し
大勢で突付く
おつまみの盛り合わせ大皿としても活躍します













スガハラ はすの皿S

クリアとインディゴ 2色とも買いました
美しいオブジェのような小皿です












日田の竹箸 
大分県日田の孟宗竹を職人さんが仕上げた一品
先細でちびちび摘むおつまみにピッタリ
箸先の摩れはげも無く丈夫なお箸
お値段もお手頃価格で お勧めです












【水引】季節の花箸置き(黒枝)
水引作家の内野敏子さんの作品
お持て成しの箸置きにピッタシ
お手ごろ価格なのでセットでプレゼントにも素敵♪
他の色もありますよん










懐紙 小紋柄
(小花・角・鈴・鹿・はと豆・花唐草・さいころ・瓢箪に駒・因幡の兎)メール便可

茶道で胸元に入れる 懐紙
日本の古典柄がとっても綺麗 今日の柄は花唐草
お菓子を乗せたり 揚げ物の下に敷いたり
洋食にも紙ナプキン代わりに!
綺麗な和紙が食卓を上品に
お行儀良い食卓にしてくれます(笑)
1帖に30枚入り  メール便で送料100円





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  1. 2012/08/09(木) 08:50:47|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:24

「焦がし納豆南瓜」


kabochaNATTO01.jpg












お野菜的おつまみを模索中 思いついた一品
焦がし納豆が思いのほか美味しくて
単品でも スナック菓子のようにつまめるおつまみとなりました
南瓜との組み合わせもとっても美味しいです











kabochaNATTO03_20120807092406.jpg












作り方
1.南瓜は一口大にコロコロカット フライパンに油を敷き
 弱火で皮目からこんがり焼き 軽くお塩を振りお皿に盛ります
2.納豆は水洗いし軽く混ぜながらぬめりを取ります(混ぜすぎは粘りが出てしまいます)
 水を切り キッチンペーパーに平らに取り 上からも押さえ 水気を取り
 キッチンペーパーの上に置いたまま片栗粉をまぶし
 多目の油で焼いて カリっとした所で鍋肌にお醤油をほんのちょっと
 納豆に満遍なく絡めたら 南瓜の上に乗せて出来上がり

納豆だけでもおつまみでいけますが(ふりかけのようにご飯に乗せてもウマー)
南瓜の甘みとの相性もバツグン
夏場の栄養価もおつまみで補えればラッキー












kabochaNATTO02.jpg













納豆は火を通すと例のあの匂いが
香ばしく変換されます
 納豆嫌いの克服にも使えそう

焼きたてが香ばしく触感も良いので
食べる直前の調理がお勧め






とかなんとか食べる事ばかり考え
ボケっと過ごしてるウチに「もうお盆!?」
昨日気づきました;
焦りの1週間だぁぁ(+д+)










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今日の食器






      *
余宮隆 刷毛目白ドット 片口すり鉢





      
十河隆史 粉引き豆鉢





      
竹口要 コロン 白 茶





      
岡崎順子 花小皿 丸小皿 斜線(この日はコースターとして)





      
福田英明 球花入れ 白










木村硝子 ストライプグラス オールド
とっても飲み心地の良いグラス
飲み物に限らず 蕎麦猪口的だったり
アイスクリームを盛ったり
重宝するサイズです









竹製「晒し竹・角箸・天節」

節つきの竹箸 いつもの青竹の箸の色違い
涼しげな食卓になるのと
食器を選ばず色んなスタイリングに重宝します










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  1. 2012/08/07(火) 09:26:08|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:20

「カルビ塩昆布ガーリックライス」


KarubiGarlic01.jpg













オウチ焼肉の数日後
こっそり隠しておいたカルビで
ひっそりと楽しむガーリックライス
図々しくも
ニンニクチップたーっぷり

アリバイ工作として夕食にはキムチをドチャっと出したのでした
お昼の悪事がオットにバレないよーに♪














KarubiGarlic02.jpg














以前もご紹介してるお料理です
レシピ依頼がありましたので
しっかり計量してレシピ仕上げてみました


材料1人分
ご飯 1膳230g程度
牛カルビ 焼肉用を3~4枚
ニンニク2欠片
塩昆布2g
無添加コンソメ1/2包
オリーブオイル 適量


作り方
1.フライパンに薄切りのニンニクを入れ被る程度のオリーブオイルを足し
  最初から弱火でこんがりカリカリになるまで揚げ焼きし
  キッチンペーパーに取り出し軽くお塩を振っておきます
2.ニンニク油は少し残して別皿に移し
  カルビを脂を出すようにソテーし 好みの焼き具合で取り出し待機
3.出た脂にご飯を投入 無添加コンソメ顆粒を少々
 パセリのみじん切りを混ぜ込み煽ります
 塩昆布を絡めるように混ぜ炒め
 お皿に盛って カルビとカリカリニンニクを高く盛り出来上がり

*カリカリニンニクは時間がかかる~って方に
 時短したい場合はスライスしたニンニクを水洗いし
 キッチンペーパーで水気をふき取ってから手順どおりにやると早めに仕上がるよん

















KarubiGarlic03.jpg














「刺しの少ないカルビをください」
とか、わけのわからぬ注文をするんですが
一瞬「はぁあ?」みたいな顔されますけど
思ったようなものを出してくれます (多分脂身の少ないハラミを出してくれてる気が;)
お肉屋さんで買うお肉の方が美味しくかんじる今日この頃

若い頃のように 真っ白でギトギトなお肉は受付けません;
見るだけでも胸焼けした気分
スーパーのパック詰めされてるお肉は若者向けの脂白いお肉が多いですよねぇ
しかし完璧赤身だとこれまた味も素っ気もなく
これならいっそ牛肉じゃなくても良いんじゃないか?と思ってしまう


また あまり美味しくない牛肉に当たった時は
牛肉の味は脂身の味で大きく左右されるもの
焼くときに和牛のヘッド(脂身だけで置いてあるやつ)をフライパンにこすり付けるだけで
ちょっとグレードが上がります

デパ地下などでお肉を買うときは 和牛のヘッド分けてくださいと
お願いするって手もありますよ












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今日の食器











岡崎順子 黒釉平皿
      ピノキオカップ 黒ドット














木村硝子 ストライプカットグラス タンブラー

とっても飲み心地の良いグラス
木村ガラスの傑作です
ただ今 売り場ではほ助ちゃんの画像を使って頂いてます^^












草土 WASABI W-10 レンゲ スプーン
とっても似たカトラリを見つけました
ウチのはショッピングモールで購入したもの
お値段もテイストもそっくり











【メール便OK】sarah サラ コースター
チェックのコースター 裏は鮮やかなピンクの無地
ビビットカラーが意外にも和洋選ばず良い感じです
色んな色合わせのチェック柄があるんだけどどれも超可愛い
ウォッシュ加工で皺っぽい感じがまた可愛のよん
売り切れ目だってきました








【メール便OK】sarah サラ キッチンクロス Vol.1
大判のキッチンクロス
とっても綺麗な色合いとコットンの素材感が良い感じ
サイズ50×70なのでお弁当包みにも良いかも
他の色もめっちゃ可愛いです  コースターとお揃い♪







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  1. 2012/08/05(日) 10:20:29|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:18

「おにぎりワンプレート」

OnigiriTeisyoku01.jpg












ある方のおにぎりの画像を見て
「食べたくなったんだなっ」

山下清が憑依した
「おにぎり おにぎり おにぎり」

今回、山下清を憑依させたのはのおにぎり
おにぎりの形には
作る人の人柄が出るような気がする

ワタシのおにぎりは、まだまだ半人前
山下清は憑依しないもの
















OnigiriTeisyoku02.jpg











おにぎりと冷蔵庫にあったもの色々盛り合わせMENU
ベーコンの黒胡椒炒め
アボカド入りポテトサラダ オクラ添え
大豆と野菜昆布の煮物
おにぎり お花梅胡麻塩 焼き海苔
スィートトマト
葱とヤングコーンの味噌汁
糠漬け 胡瓜 人参 冥加 卵の黄身






幼い頃から食べ親しんだ母の糠漬けを思い出し
おにぎりと一緒に 食べたくて食べたくて
しかーーし;
いざ はなから漬けるとなると時間もコツもいるもの
山盛りの糠を仕込んで見たが
「全然おいしくなーい(+д+)」なんて事も充分予測出来る


祇園の料理屋さんが作った糠床のスタートセットを試して見た(楽天へ飛ぶよん)
セット内容
乳酸菌がどっちゃり入った糠床と
漬けるための丁度良い大きさのタッパ(冷蔵庫にもバッチリ収まる)
後は糠に味を調えるためのお野菜や昆布
試食品として卵の黄身の糠漬け(糠酸っぱい黄身がっ!)













OnigiriTeisyoku03.jpg











届いたその日から漬けられるので楽チン
まずは下見として 1晩漬けた胡瓜を味見して  好みの味加減と漬かり具合を試作
ワタシにはちょっと酸味が強い(これは乳酸菌が多い証拠)イコール早く漬かると言うこと
母の味に近づけるべく
出汁昆布とにんにくを1欠片足しました
浅漬けが好みなので 午前中漬けて夕食に食べる感じで丁度良い
人参がめちゃめちゃ美味しい 一人で1本食べる勢い

しかも この糠床 毎日混ぜなくても良いの♪
冷蔵庫保管も長期でなければOKなので
グータラな皆さんにピッタシ(ワタシと書いて書き直した 爆)
当分
和食の時はサラダ代わりに山盛りの糠漬けが出てきます

日本酒のアテには 糠漬け!
素晴らしいマリアージュなのです
昨夜も山盛りの糠漬けと冷酒で一杯♪









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今日の食器





      *
奥田章 7寸プレート 茶




      *

荒木桜子 高台付モール小皿





      *
岡崎順子 花箸置き 斜線





      *
竹口要 コロン 茶








有田焼 カップ 呉須千段下錆 (赤)
飯椀とセットの蕎麦猪口型カップ
ちょっと大きめなので汁椀として愛用中
青とペアセットで買いました
洋食っぽい定食にもピッタリ
大きめの茶碗蒸しにも使ってます








竹製「晒し竹・角箸・天節」

節つきの竹箸 いつもの青竹の箸の色違い
涼しげな食卓になるのと
食器を選ばず色んなスタイリングに重宝します








ピンクの梅ごましおちゃん 26g
おにぎりのトッピングの可愛いお花
梅風味のごま塩と
乾燥かまぼこで出来たお花チップ入り
お弁当やおにぎりアイテムに
普通にスーパーにも売ってまーす







祇園ばんや料理ぬか床 ”り・ぶらん”スタートセット 50%OFF!!

糠漬けセット
詳しい仕様や説明を見てみてね♪










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  1. 2012/08/03(金) 09:15:00|
  2.   ●和食●
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「枝豆のにんにく甘辛炒め」

punchEDAMAME01.jpg












スーパーで枝付きの枝豆を無言で籠に入れるオット

「それ結構面倒なんですけど・・・。」
と心の声
枝から豆を外しながら両端をカットする作業
結構面倒ですよねぇ
そのわりに脇役料理だし

もうちょっとメインっぽく食べたいと言う事で
甘辛いにんにく醤油味で
別名「パンチ枝豆 」 たけし軍団には所属無し;
結果大してメインにもならないのだけどねぇ













punchEDAMAME02.jpg














作り方

1.胡麻油ににんにく微塵切りを香りだし
 生の枝豆を入れ全体を軽く炒め 料理酒を回しかけ
 蓋をして3.4分蒸し焼きにします
2.蓋を外し 水分を飛ばし お砂糖とお醤油 豆板醤を投入
 煮詰めて全体がトロっと絡んだら ひとつ味見
 豆の固さがOKなら出来上がり



好みで更に一味唐辛子で色を足します
両端をちゃんとカットしてあればお箸で食べることも可能です
手で食べる場合は お絞り用意してあげましょう














punchEDAMAME03.jpg













ビールのために出来上がりました

面倒だけど
栄養価も高い枝豆さん
文句は声に出さず 
せっせと下ごしらえに励むのでした;

何しろ季節限定食材だしさっ












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今日の食器






      *
三浦千穂 輪花小皿S






       
高島大樹 花小皿
       花楕円小皿









       
福田英明 球花入れ











スガハラグラス
スガハラ キーラ グラス
手彫りの型で取ったグラスのようで とても温かみがあります
手にもしっくりくる大きさ ビールに丁度良い量です
今日の画像のグラスは タン 褐色の黄色です
全5色あるので
色違いで揃えて食卓の刺し色にいかがでしょう









日田の竹箸 
大分県日田の孟宗竹を職人さんが仕上げた一品
先細でちびちび摘むおつまみにピッタリ
箸先の摩れはげも無く丈夫なお箸
お値段もお手頃価格で お勧めです










鈴木盛久工房 【南部鉄器】天蓋茶托(化粧箱入り)
美しい細工は
中尊寺金色堂の黄金色の天蓋のデザインとか
繊細で重厚で格式があります
お気に入りのグラスのお供に♪









【水引】季節の花箸置き(黒枝)
水引作家の内野敏子さんの作品
お持て成しの箸置きにピッタシ
お手ごろ価格なのでセットでプレゼントにも素敵♪
他の色もありますよん









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  1. 2012/08/01(水) 09:36:14|
  2.   ●和食●
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