花ヲツマミニ

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「パルミジャーノのオレキエッテ」



Orecchiette01.jpg 



















オレキエッテとは、、
イタリア語で「耳」を表すそうで
少し窪みがあり縁取りがふっくら膨らんだその形は
様子を伺う小動物の耳のような印象

色んな形のパスタが沢山あるけど
形や厚み 窪みや模様
それだけの違いで
こうも触感が変わるのが不思議でしょうがない
材料もステップも少ない単純なお料理ながら
パスタって謎が多い
旨すぎると思う


















Orecchiette06.jpg  Orecchiette03.jpg

Orecchiette02.jpg  Orecchiette05.jpg
*クリックすると大きく見れます
















ソースや具材に合わせて形を変えて使うパスタ
イタリア人の食へのこだわりと工夫

旅行をすれば「置き引き合う」だの
「詐欺に引っかかった」だの
「旅行鞄が待てど暮らせど届かない」だの
色々耳にはするのだけど
パスタを食べたらそれも許せる気がしてくるから不思議
何度痛い目に遭っても
「また是非行きたい」と聞くのもこの国
パスタマジックなのでした




今日のオレキエッテ作り方

1.パスタは20分ほど気長にゆでる
 その間ベランダのパセリやディルを摘んで
 サラダの用意をゆっくりと

2.フライパンに大さじ1のバターを溶かし
 白ワイン大さじ2 ハーブソルト少々 蜂蜜小さじ2を煮詰めソースにする

3.茹で上がった小さな耳を2.のソースに絡めお皿に盛る
 パルミジャーノをたっぷりと削り パセリを散らして出来上がり



















Orecchiette07.jpg 

















今日のオレキエッテもグリッシーニもこちらのお店のもの
このグリッシーニ(スティック状のバケット)
今まで食べた中で1番美味しいグリッシーニでした
香ばしくて軽くて小麦の味が美味しく甘い
胡麻の香りも上等な風味

一口食べて驚いて袋を眺める
流石食いしん坊バイヤーの仕入れたものだけあります
彼女の仕入れる食材は本当美味しい
IVORYさんでお買いものする方は
ぜひついでに1袋
グリッシーニを入れてみて
ビックリするほど美味しいよ

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そのまま崩してオツマミに
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旨みの結晶なのでした








テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2014/09/27(土) 09:07:56|
  2.   ●洋食●
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