花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「蟹レタス炒飯」





KaniCha-han01.jpg






頂き物の蟹缶で炒飯
炒飯って難しいですよね~
家庭で美味しく炒飯を作るコツを模索する頃がありましたが
やっぱプロの炒飯には程遠い
鉄の中華鍋
火力
鍋振り
3種の神器があればなぁ~と 無いものを欲しがる






KaniCha-han02.jpg





この3つ意外に努力するとすれば
固めに炊いた、炊き立てご飯を使う事
1フライパンで1人前作る事
美味しい中華素材を準備する事
とかでしょうか

どれも難易度高いですよね
殆どの家庭では余りご飯で作るのが炒飯だし
1人前ずつ3人家族の炒飯はまず作らないし
美味しい中華素材ってなんですか?だし(笑)

固めに炊いた炊き立てご飯は調味料の吸収も良く
絶対にパラリと仕上がります

1フライパンで1人前ってのは鍋振りやすく水分を飛ばしながら短時間で仕上げられる
女性にはフライパンに3人前のご飯は重いし
一般のフライパンの大きさでは、ご飯が鍋肌に触れるチャンスが少なくなる分、仕上がりが悪くなる

美味しい中華素材とは
美味しい叉焼、 金華ハム、
干し海老や干し貝柱、XO醤
我が家は1番揃えやすいXO醤を愛用してます

今日の炒飯も蟹缶メインに見えますが
味は、XO醤さまさまお陰さまの炒飯
何なら具材なしでも美味しい炒飯になると思います(笑)





KaniCha-han04.jpg

KaniCha-han03.jpg





デザートにマンゴー
目の保養にお花
そろそろ重陽の節句ですね
たまには菊の花など食卓に添えてみるのも良いかもしれません
素敵な木の花器はお友達のEma atelierさんの花器
お花無しでもオブジェとして可愛い
最近のお気に入りです♪







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お時間ある方は遊びに行ってくださいね

*コメント欄お休みしてまーす









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トラコミュ オウチごはんと器の写真
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今日のピックアップ記事は8月29日のトラックバックより
ワンプレートランチとお弁当
ワンプレートの盛り付け方って難しい
とっても綺麗なお手本のワンプレートです
そして同じメニューをお弁当箱に詰めてみる
奥田さんの8寸と竹かご弁当のスタイル
どちらもとっても美味しそう
ぜひ遊びに行ってみてね




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tracommul_20150317200323619.gif 
トラコミュ これは便利「キッチン収納術」
今回はキッチンの収納術
ゴチャゴチャしがちな吊戸棚やシンク下、取り出しにくい食器棚の整理整頓
ここ見ると やる気スイッチが入ります
収納のグッズが欲しくなる~~
100円プチプラ MUJIの収納グッズの良いもの悪いものもとっても参考になります
目からウロコの収納術をぜひ習得してくださいな♪







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今日の食器   





                
                *
金井啓 書き落としステッチプレート LL





木村硝子の傑作のひとつ
美しくとっても飲み物が美味しくなるグラス
グラスでお酒の味も変わるのですマヂで



3種の木で1セット
とっても繊細なコースター




お菓子ようのピックだけど
おつまみにも綺麗です
ピンチョスピックを添える感じで使います






小さなデザート用だったり
ワンプレートに乗せるカップとしても大活躍
プチプライスなので沢山買ってアレンジも出来る



手がるに購入できるXO醤の中では李錦記さんがお勧め
熱々ごはんに乗せて食べても美味しいよ
大手スーパーなら置いてあるところもあります
探して見てね♪







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/31(月) 09:33:24|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0

「ビシソワーズと黒酢蜜のトマトサラダ」




KurozuTomato01.jpg 














こちらも、お盆前に撮影したお料理です
お酒の画像が懐かしい

まだ病み上がり後、お酒を口にしておりません
飲みたくない=まだ万全ではない
酒飲みのバロメーター
毎日毎日飲んでるわけなんですが

不思議ですね~
体調により甘くも苦くもなる
魔法の液体だと今でも思います












KurozuTomato02.jpg  KurozuTomato03.jpg

KurozuTomato04.jpg 













こんなにお酒を抜くのは多分10年以上ぶりかも
どんだけ普段健康なんだって事ですね
今回お酒のない食卓を重ねてみて
体内が整理整頓され 味覚もリセットされたようなリフレッシュ効果を感じました
食事内容も自然お野菜中心となり
腹八分の満足感
続けて行けば間違いなく健康になるでしょう

ま、無理なんですが;
そう思います












KurozuTomato05.jpg 












MENU
ビシソワーズ
ガーリックトースト
黒酢蜜のトマトサラダ

黒酢蜜
カラメルのようなコクと 黒酢の濃い香りのハーモニー
ひと舐めして
「うわ 何これ ウンマーーーー」

世田谷 火龍園のシェフ作です
定期的に彼女が送ってくれる火龍園の調味料の中の一つ
他にも中華の腸詰やちょっと変わった風味の合わせ調味料
激辛好き仕様のラー油
今や、ラー油は火龍園の以外は受け付けません
本当美味しいの

今回この黒酢蜜が相当お気に入り
中華風 熟成バルサミコ酢って感じ
バニラアイスにかけて黒胡椒と合わせたり
豚肉のソテーにソースとして使ったり
ヘビロテ
お料理欲も刺激されます
美味しい刺激をいつもありがと~~~!

書きながらお酒飲みたくなってきました(笑)
今夜はちょっと飲もうかな~





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今日のピックアップ記事は8月28日のトラックバックより
「*日々のおうちごはん* パクチー尋ねて三千里?!冬瓜スープと海南鶏飯で夕ごはん。」
とっても美味しそうな献立ですよねー
冬瓜スープと海南炒飯 生唾ゴックンです
しかし、そう簡単にたどり着けない海南炒飯のお話(笑)
「そうなのよねーそれが無いとダメなのよ」と読みました
遊びに行って見てね~♪




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cvgvqn13.jpg 
トラコミュ 美しい収納&お片づけレッスン♪
そろそろ朝夕も涼しくなってきたので
夏場にスルーしてたあれやこれやをやっつける(笑)
身の回りを綺麗にするだけで日々の疲れ度合が減るんです
快適に無駄なく過ごす!
達人の工夫を見に行って 刺激を貰って始めましょう







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今日の食器   





                *
フォストリア ロマンス ミニグラス アンティーク






シンプルで美しいシャンパングラス
サイズ薄さともにしっかりと飲み手の心地よさを押さえてくれます
ペアでこの価格はデパートでは不可能なお買い物ですよ~




九谷焼の有名古典柄の写し
リーズナブルに九谷を体験してみませんか
ゴッホのひまわりのような絵柄は色絵牡丹文
ほかの古典柄も格好良いよ~
青郊窯のお皿です
きょうのは10cmサイズの豆皿
もう一回り大きいものも売ってます




和洋に活躍するピックフォーク
和食器に合わせても
ゴールドが刺し色になってとってもキラキラ綺麗です




多分 お茶時間に向けて作られたトレイ
我が家ではちょっとオツマミや
小鉢トレイだったり
調味料をカップに入れて並べたり
多種多様に使ってます
コーヒーとドーナツみたいなシンプルな使い方もすっごい可愛いよ




可愛い~KUTANIシールの文様が懐紙になりました
天麩羅の敷き紙や
和菓子を乗せたり
紙ナプキン使いも可愛い
日本の懐紙見直してみませんか~





テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/29(土) 09:13:57|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0

「マグロの漬け丼」

MaguroDkeDon01.jpg







お久しぶりりあーん♪
ただいまー皆さん
やっと戻って参りました
ご心配メールやメッセージくださった皆さ~ん
無断欠勤続きのブログにも足しげく立ち寄ってくださった皆さん
変わらずランキング応援も押してくださった皆さん
本当痛み入ります
ありがとうございました~






MaguroDkeDon03.jpg






     *今日の写真はお盆前に撮った 漬け丼でーーす




コンスタントな更新だけが取柄のほ助ちゃん
記事はいくつか先までいつも作成しているので
更新ボタンさえ押せばどうにかなったんですが
なんせ39度の高熱
悪寒
全身の痛み
頭痛
咽喉の炎症による痛み
視力低下
うんうん唸っていたわけです
更新作業どころか PC前にも辿りつけない数日
お薬写真見て、服用されたことあるかたはピンと来られてたかな

「まさかの!インフルエンザ香港A型」

オット「 は? 夏にインフルエンザって聞いたこと無いけど 聞き間違いだろ」
 ほ  「何度も聞いたさ インフルだってよ(i∀i*)」

オット「変わってるんだよねーやっぱ君は」
 ほ 「・・・。」







MaguroDkeDon02.jpg

MaguroDkeDon04.jpg 






白血球数値がドーンと上がり
合併症が懸念され
入院の話も出ましたが
どうにか菌を追い出せた模様です

身体が重度の打撲のように痛くないなんて!
喉の痛みに勇気もいらず、お水がスルスルと飲めるなんて!
頭にキリをねじ込まれるような激痛が無いなんて!
鼻呼吸出来るなんて!!
どれだけ幸せな事か
感涙しながら日常を愛しんでおります

潜伏期間も越え
オットには感染する気配も無く
ホッとしたような
癪に障るような(爆)
そんな今に至っております

まだ食欲まで完全復帰とも言えず
少しフラつきも残っておりますので
見守ってくださーーーい

皆さん本当いつもありがと!(- 3-)ブチュ





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今日のピックアップ記事は8月26日のトラックバックより
「イイホシさんReIRABO×焼きカレーパン♪」
キーマカレーがたっぷり入ったサクサクカレーパン
病み上がりのワタシもソソラレマシタ;
油をあまり使いたくないパンの仕上げ方にふむふむと納得
美しい画像も楽しみに見に行ってくださいね
イイホシさんの器使いがとっても素敵ですヨ~





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辻和美さんの器でおうちごはん   イイホシユミコさんの器と料理    奥田章さんの器を使った食卓   

作家ものの器に特化したトラコミュです
好みの器はどのタイプですか?
好みの器で好みの食卓を見せてくれてるブロガーさんを見つけましょう
スタイリングを真似してみるのも楽しいよ♪




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今日の食器   





                *
高島大樹 輪花小皿 丸、楕円 黒釉





派手すぎず美しい
朱もあります とっても綺麗です





箸洗い的お吸い物をちょっと仕込む
赤出汁をちょっとだけ飲みたい
便利で可愛い小吸い椀です





つやつやで綺麗なブルーグレイ色
一見黒だけど透けるとブルーグレイって分かります
他の色も可愛いよ~





九谷焼 古典柄の醤油皿
お揃いの醤油差しもあります
古典柄なのにポップな色使いでとっても可愛い




洋食器にも可愛い醤油差し
コロンと小さくとってもキュート♪
贈りものにもお勧め




とってもリーズナブルな漆器の丸盆
普段使い出来るのも嬉しい!
お値段以上です
家族分揃えるのも可能な価格ですよー



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/27(木) 09:27:36|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0

「季節感無し」





OYASUMI.jpg












闘病中。
ただ今 追い込み仕上げ段階
白血球数値高;
お薬を見て分るかな

今しばらくお休みしまふ ..凹○コテッ











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無断欠勤にも関わらず応援してくれてありがとう*
心に刺さる(涙)








テーマ:医療・病気・治療 - ジャンル:心と身体

  1. 2015/08/24(月) 09:43:17|
  2.   ● ● ●
  3. | トラックバック:0

「鱧天 雲丹塩 天丼」


HamoTen02.jpg 













皆さま
お盆はいかがお過ごしでしたか
無事日常に戻ってほっとしているこのタイミング
気が抜けてポカや事故などしませんように
ピっと引き締めて参りましょうね>自分

今日の写真はちょっと前の写真です
義実家帰省の際、瀬戸内の生鱧を買って帰宅しました
瀬戸内方面では、ちゃんと骨切りした鱧が売っているので
気軽に買える
自宅で鱧捌いて骨切りなんて無理だもの
親切な売り方に感謝しつつ
大人買い♪
当日食べる分を残して
ピッチリ2重にラップしてジップロックに入れ冷凍します













HamoTen04.jpg 

HamoTen03.jpg 
















湯引きに白焼きでお酒のつまみ
蒲焼 天麩羅でお昼時のご飯や冷たい麺のお供
サッパリ食べられる割にスタミナがつく気がします
長い生きものは精がつく
生命力の強い食材は元気を貰えます

今日は天麩羅を 梅肉と雲丹塩 天出汁を添えておつまみで1杯
揚げたてをサクサクと 定番の梅肉でパクっ
美味しい美味しい雲丹塩でパクっ
幸せ幸せ

彼女の金沢旅行のお土産の九谷焼の酒器を使いたくて
ぬる燗をつけました
幸せ幸せ(^m^)














HamoTen08.jpg 

HamoTen06.jpg 















〆に雲丹塩の鱧天丼
ゴージャス~♪

雲丹塩はこの方からのグルメ便に入っていたもの
これ相当お気に入りで
リピートです
天たつさんの雲丹塩
スーパーあたりで買う生の雲丹より美味しい(笑)
残念ながら楽天さんには無かったので
直営のNETショップをリンクしました

美味しいものに出会えた時の幸福感
好みの器で頂く美味しいもの
幸せ幸せ。













Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真
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今日のピックアップ記事は8月17日のトラックバックより
お誕生日のディナー。」
奥様のお誕生日にdinnerを作ってくれる旦那様
憧れのスタイル~~~
ウチのオットに爪の垢を煎じて飲ませたい;
また、とっても食通のご夫婦なので出来上がるお料理も素晴らしい
「いいな~~いいないいな~~」と眺めに行ってくださいな
旦那様に見せるって手もありかも(笑)
Kittyさんお誕生日おめでとうございました~♪(パチパチパチ)




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5tdfn6yl.jpg 
トラコミュ 夫婦2人でおウチ飲み♪
夫婦で楽しむ宅飲み主義の食卓
オウチの楽しいお酒の風景はほっこり笑みがこぼれます
素敵な食卓から普段の何気ないオツマミの数々まで
参考になりま~~す
遊びに行ってみてね♪







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今日の食器   





                *


日常に使いたい本物
漆器を普段使いすることで特徴や弱点
美しさを身近に知ることが出来ます
漆器が嫌う扱いを知り心地よくお手入れすることで
艶も深く美しい用途の美と変化します
朱合に内黒 内朱で夫婦の汁椀です
今日の写真売り場で使ってもらってま~す
見に行ってね~♪





九谷焼 古典柄の醤油皿
お揃いの醤油差しもあります
古典柄なのにポップな色使いでとっても可愛い






飴のような艶やかな琥珀色
透明度が美しく 存在感のある箸置きです





可愛い桜麩
今日は天出汁に浮かべてみました




テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/17(月) 09:35:23|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:25

「ピーチメルバ - peach Melba」




peachMelba001.jpg














先日とっても美味しい美味しい桃を頂いて
「全て無駄なく最後まで美味しく食べたいなぁ~~」考えていたら
この方のピーチメルバの記事を見て
「なるほど~」とワタシもコンポートにしてみました
お陰で美味しい桃を無駄なく最後まで美味しく頂けました












peachMelba002.jpg













ウチの桃のコンポート
1.水100+白ワイン100+砂糖100+レモン果汁1/2個分を煮立てて
2.種抜きして皮を剥いた桃2個を剥いてすぐ1.の中に入れ沸騰して5分(アクを取る)
3.火を止めてクレームドペシェを大さじ2
  桃に空気が触れないように煮汁のまま保存します

桃は変色が早いので1.の工程を準備して沸騰するまでのあいだに桃を剥き終わり
剥いてすぐ煮汁に入れる事
桃の触感は、柔らかいものが好みなら
煮時間を増やせば柔らかい触感になります













peachMelba004.jpg














実はこの写真2度目の撮影
撮影場所はエアコンが無くとてもアイスクリーム撮影に向かない環境
1回目の写真はアイスクリームが溶けてしまい
全然ピーチメルバに見えず
桃のスープ?みたいな写真に;

2回目の写真も上の画像は随分溶けてますが
まだアイスの存在をなんとなく見られますよね
閃いてちょっと裏技を使っております

ピーチメルバ
桃のコンポート+バニラアイス+フランボアーズソース+アーモンドが本来のところ
フランボワーズソースが無いので
春に作ったアメリカンチェリーコンポートに
酸味を強くするためにレモン果汁を足したソースをかけました

お友達のこの方もピーチメルバ作ってましたよーん♪













peachMelba005.jpg













さて、先に触れた
アイスを出来るだけ溶けないように撮る裏技とは
さてどんな裏ワザでしょうか?

クイズにして
後日答えをと思ったら
お盆だもんね;

答え
金属の小さなプレートを冷凍庫でキンキンに冷やして
アイスクリームの下に仕込んでみました(勿論器も冷蔵庫で冷やしておきます)
あくまでもアイスクリーム撮影技術です
普通に食べる方は真似しないでね(笑)

丁度良い金属のプレートを探すのがまた課題だよね
我が家は丁度良い大きさの箸置きが!!








*
いつも忙しく働く皆さん
ゆっくりと休めるお盆休みを過ごしてくださ~い
ほ助ちゃんは、義実家で嫁仕事してまいります
次の更新は来週月曜日の予定です
それではまた来週!!









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は8月11日のトラックバックより
「おにぎりのワンプレート朝食」
土ものの長皿におにぎりとゴーヤチャンプル
本場の沖縄ご飯ですよ~すっごい美味しそう!
ワンプレートスタイルも和食器に盛ると
非日常なご飯に感じます
ぜひ遊びに行ってみて~♪




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cr0gr75s.jpg
トラコミュ おうちで和カフェ
和食器で過ごす日常ご飯の食卓
お洒落な食卓造りのコツって何?
素敵な和食器使いの達人たちの食卓を覗いてみましょう
丁寧な暮らし方のヒントがいっぱいです
日々の暮らしの質を上げるって思った以上の癒し効果と満足感があるものだと思うのです







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今日の食器   





                *
冷たいスープや
冷菓を盛り付ける
ガラスのリム鉢ってありそうで中々ないよね




スプーンとフォーク
ゴールドが挿し色になってとってもキラキラな食卓になります
プチプライスでお勧め




こんなに可愛いのに
こんなに安くて良いの?
薄くて繊細な作りなのに驚きのプチプライス
ドレッシングやミルクピッチャーに
小さいサイズもありますよ~♪




Sサイズで蓋の高さまで入れて30cmくらい
Mサイズもあります
インテリアとしてもとっても格好良いよ~




苔を仕込んだり
多肉で作ったり
作業も楽しい


桃のリキュール
とっても良い香りなので
イマイチシャンパンを飲むときに軽くグラスをリンスして飲んだり
お菓子や料理に使ったり
使用用途が思いつく人は大きいサイズがお勧めです
果物にかけてシナモンをふりかけても高級なデザートになるよ




テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/11(火) 09:48:25|
  2.   ●甘味●
  3. | トラックバック:0

「牛肉の青唐辛子炒め」





GyuToToNi01.jpg













普段から辛いもの大好き
この夏は一段と辛み料理が増えています
シャキっとスッキリしたい
辛み食材の中でもフレッシュな青唐辛子は大好きです
爽やかな辛さは
暑い季節にピッタリ













GyuToToNi04.jpg













牛肉の細切れと青唐辛子
辛さ無しの獅子唐も炒め合わせました

作り方
1.牛細切れに料理酒を塗しておきます
2.フライパンに油を温め 先に穴をあけた獅子唐を炒めて少々の塩で味付けたら取り出しておきます
3.そのままのフライパンに薄切りにした青唐辛子を入れ油に辛みを移し
 牛肉を入れ炒めすぎないうちに 砂糖、醤油、料理酒で味を調えます 
 2.の獅子唐を足して全体に味を回してお皿に盛ります 松の実を散らして出来上がり

*青唐辛子は種類により辛さが違うので
1/3本くらいから試してみてください
今日の写真で青唐辛子1/2本入れました















GyuToToNi02.jpg












小鉢メニューは
玉こんにゃくの煮浸し
豆もやしのお浸し
牛蒡の胡麻ポン酢和え


半分オツマミで食べて
残りは ご飯に牛蒡のサラダや豆もやし 牛肉をを合わせて
和風ビビンバで〆る
揉み海苔をたっぷりと乗せるとモリモリ食べられます

夏は特にしっかり食べる
食べたものがエネルギーやスタミナとなり
明日のエネルギーチャージとなる
食べなきゃこの暑さに勝てない!










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は8月7日のトラックバックより
「ひんやり桃いろパスタ。」「作家さんの器と桃のパスタ。」
偶然にも同じ日に2人の桃のパスタの記事が届いてました
ワタシも桃のパスタ大好きです
それぞれ違うテイストの桃のパスタがとっても美味しそう
どちらのパスタが好みですか?
ぜひどちらも遊びに行ってみてね♪




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9xh6m1nf.jpg 
トラコミュ ひんやり~♪夏の冷たい麺料理
↑↑
簡単にできる冷たい麺類の記事が集まってます
ドレッシングを使ったレシピから定番お素麺のトッピング色々
ありきたりになりがちな夏の食卓 トラコミュを参考に楽しんでしまいましょう
冷たい麺集まれ~♪


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今日の食器   





                *
ふるいともかず さざ波丸盆




夏の青磁は涼やかで凛とします
美しい輪花の淵どり
なめらかで艶やかな釉薬がとっても綺麗



白い木甲皿も同じお店です



夏の常備菜やちょっとだけ盛りたいおつまみに大活躍
お膳が華やかになります



和にも洋にも合う箸置き
色合いがポップで可愛い!



マウスブローで作られたオールドグラス
ストライプが涼しげ
とっても良いグラスです ほ助ちゃんお勧め



お揃いの箸置きもあります
食卓に飾れる小さい花入れです



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/09(日) 09:31:03|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:16

「冷たいおじや」






Ojiya01.jpg













お暑ぅございますね~
これからの夏
エアコンなしだと生命の危険を感じる
「エアコンが故障したら?」
「停電が起こったら?」
想像すると怖いです

この暑さは地球からの最終警告だと思うんです
本気でco2の削減を考えないと
人間が住めない星になる













Ojiya02.jpg

Ojiya03.jpg














過去は夏でも食欲落ちるなんてほとんど無かったのだけど
この夏はちょっと食傷気味
冷たいものが良いですね
今日のおじやさん
決して残り物ではなく
この日のお昼に頂くために前日に仕込んだおじやさん
お米から土鍋で仕込みました
蟹缶大活躍

1晩冷蔵庫で冷やすと
キンキンです
喉越し冷た美味しい~~
体内に冷たい流れが出来るので
ひんやりします











Ojiya04.jpg













おじやさん自体は軽い塩味だけ
1杯目はシンプルにそのままいただき
2杯目はポン酢をたらーり
我が家のポン酢は義実家の橙でつくったポン酢
次のシーズンまで使える量を保存してます
橙の香りが爽やかで 夏でも重宝します

おじやさんは冷やしておいて
夕食の前菜にも黄身を溶いてかけた冷たい一口を添えたりします
夏の火照り対策
冷たいおじやはいかがですか










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真
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今日のピックアップ記事は8月6日のトラックバックより
*日々のおうちごはん* 澄みわたる透明感の洗心で頂く新鮮魚介の宴♪」
帰省した実家で母がもてなしてくれる食卓
母は娘が可愛いもんなんですね~って深く頷きました
こんな実家なら嫁には出まい;ワタシなら(^m^)
素敵なご実家の宴見に行ってくださいな
お母さんに電話したくなるよ




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cvgvqn13.jpg 
トラコミュ 美しい収納&お片づけレッスン♪
美しい収納は見るだけでも癒される
お休みの過ごし方として 収納の見直しもお勧め
じっくり腰据えてやってみませんか?
達人たちの収納術を先に見ておくのが正解
すっきりと工夫、整理整頓され片付いた達人たちのお部屋を見てみてね
興奮作用があります(笑)





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今日の食器   





                *
清水貴之 竹細工 折敷 ←IVORYさんに飛びますよ~ん






鳥山高史 ガラスピッチャー






抹茶椀ですが
冷たい前菜やお刺身に活躍するサイズ
透け感で美しく 冷たさを見た目でも実感できます
蓋無しでサラダボウルとしても便利に使ってます



夏の常備菜やちょっとだけ盛りたいおつまみに大活躍
お膳が華やかになります



和食や麺類の時に良く使います
口当たりが優しいスプーンです



市松柄が食卓のワンポイントになってピっと締まります




テキスタイルデザイナーのセキユリヲさんの手ぬぐい
厚みのある上等な手ぬぐいに染めが美しい!




和蝋燭って凛とします
明りが大きく贅沢な蝋燭です




テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/07(金) 09:25:38|
  2.   ●和食●
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「鮎のコンフィ - sweet fish confit」





Sweetfish-confit01.jpg















お肉より断然 お魚派です
で、
お魚の中で1番好きなのは鮎
と、言う事は

食べ物の中で1番好きなのは鮎ってことになります
書いておきながら
「そうなんだ~」と再確認
初めての自覚症状

「ワタシの1番好きな食べ物は鮎です」













Sweetfish-confit02.jpg













週末のスーパーで肉派のオットに
あーでもないこーでもないと、なだめすかして買います
今回は洋食で食べると言う譲歩案にOKが出ました
本音としては
「シーズン短いんだからさー毎週食べようぜぇぇ」

MENU
鮎のコンフィ
パプリカのビシソワーズ
フルーツトマトのサラダ バルサミコ酢
レッドオニオンのサラダ 白バルサミコ酢

鮎の青いペペロンチーノ











Sweetfish-confit03.jpg














作り方 17cmの鮎 6尾分
1.鮎は包丁の歯を寝せて鱗を取る要領でこさぎ
 ぬめりを落とします
2.全体に高い位置から天然塩をまぶし 15分放置
3.塩を洗い流した鮎をキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り
 フライパンに重ならないように並べ、オリーブオイルをかぶるまで入れ
 にんにくの薄切り鷹の爪ハーブソルト小さじ1
 強火で熱し始め 沸騰前に弱火に落とし1時間煮込みます
 時間が来たら そのまま冷めるまで放置

保存用のタッパは熱湯をかけ 未使用のキッチンペーパーで拭き取り
鮎を傷つけないように並べて 被るようにオイルを注いで冷蔵庫に保存
10日くらいは保存OKです

食べる時は熱したフライパンで皮目をパリっと焼いてからお皿に盛ります
本来は10cm程度の稚鮎で作る料理ですが、今回は大き目だったので
骨は食べられませーん
















Sweetfish-confit04.jpg













コンフィを使って 「鮎の青いペペロンチーノ」
鮎味の、美味しい美味しいオイルが主役です

やはりここでも先に鮎は皮目をこんがり焼き
3枚に分け、食べやすい大きさにカットして待機しておきます
そのままのフライパンにコンフィオイルを足し 青唐辛子を熱し胡瓜を炒めて
茹でたパスタを足します
塩加減を見て味を調整して盛り付けます
鮎を高く盛り付けて ピンクペッパーを飾って出来上がり




鮎は日本でも香魚と呼ばれ
英語名ではSweetfish
美味しい上に、なんだかロマンチックなお魚ですよねー
短い旬です
鮎を楽しむメニューとして加えてくださいな♪










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は8月4日のトラックバックより
「トマトジャムとミルキーパン♪」
プルルンと真っ赤なトマトジャムに
マルんとふっくら焼き立てパン
鈴木史子さんの端正な粉引に乗せたスタイリングがとっても美しい
食べるシーンのスナップ写真がとっても美味しそうです
こんな料理写真撮ってみたいな~~
ぜひ見に行ってね♪





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今日の食器   





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水野幸一 銅彩 リム鉢 大 ←IVORYさん




前菜を盛るのにちょうどよいサイズ
盛り付けた料理とリムのバランスが取りやすい形です


前菜の冷たいスープや
ワンプレートのソースピッチャー
活躍するグラス プチプライスなので
沢山買っちゃいましょう




和食器との相性もバッチリ
マウスブロウのワイングラス
テーブルにあると食卓が引き締まります



洗練されたデザインのクチポールムーン
楽天も在庫少なくなってますよ~




オーガニックなのに
色もビビッドな深いピンク
味もとっても良いです
飾りを超えて美味しい調味料






テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/05(水) 09:48:10|
  2.   ●洋食●
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  4. | コメント:23

「パラティッシでお茶時間」



MicheleBach02.jpg 
















アフタヌンティー

ある日
まんまるっと、キラキラ透ける産毛の美少女のような桃がずっしりと詰まった宝石箱が届き

また、ある日は
入手困難なミシェルバッハのクッキーをお母さんが並んでGETしてくれたと言う
貴重なクッキーと、その他の美味しいもの詰め合わせの箱が届きました













MicheleBach05.jpg  

MicheleBach06.jpg 
















桃は、
いつも遠い外国からこのブログを見てくださってるNちゃんのご実家の桃
丹精込めて作られた宝石のような桃さん
これがまたビックリするほど香りが高く 甘いっ!
久々に本物の桃に出会えた気分でした
Nちゃま!ご馳走様でした!!


ミッシェルバッハのクッキーは彼女から届いたもの
いつか記事に「大好きなクッキー」として紹介されてるところに
さんざんっぱら羨望のメッセージを送った事が幸いし(爆)
また他にも珍しい美味しそうなものがたんまり入った玉手箱が届きました
奥の美しいスコーンもそのひとつ
クッキーもスコーンも相当美味しかった
シェリーさん ご馳走様でした!!


我が家の「美味しい」は、美味しいものを沢山知ってるお友達で成り立っております
有難き幸せ















MicheleBach01.jpg  

MicheleBach07.jpg 














ルバーブとグラッパのコンフィチュールは
この方の紹介記事でリンクされてたお店を覗いてみたら
お酒の使い方がお洒落なお菓子やコンフィチュールが並んでて
思わずポチっ
この他にもうひとつ違うテイストのグリーンのコンフィチュールと
コンフィチュールを楽しむためのサブレや
小さいスコーンを取り寄せました
お酒好きな女子のためのフランス菓子
もっと増えるといいなぁ~~


そうしてこうして
いつも美味しいものや美しいものを送ってくださる皆さん
美味しいものやレシピを教えてくださる皆さん
ありがとうございます
ほ助ちゃん幸せ








Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は8月2日のトラックバックより
アボカドのさっぱり丼☆チアシードを気楽に使ってみる♪」
本当に暑いですねー
日本全国夏バテ対策警報出そうです
そんな減退しがちな食欲をしっかりカバーしてくれる
サッパリ食べられる丼
大葉とアボカド とろろに納豆のトッピングも美味しそ~~~う
お膳に綺麗に整えた食卓風景も参考になります
是非参考にしてみてください
ワタシもアボカド丼食べよう♪




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トラコミュ 楽天マラソン買いまわりでポチ報告♪
今回の楽フェス お安くなってるものも沢山ありますね~
普段からお気に入りに登録されてた、あれや、これや
ポチチャンス到来かもしれません
皆さんどんな組み合わせで10店舗目指してるのかも参考に
8店舗は行ったけど残り2店舗ってところで参考にしてみましょう
皆さんお買い得なものを良く知ってるよね~






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今日の食器   





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オーバルプレートを買ってとっても気に入ったので
C&Sも買いました
Tea用とコーヒー用悩んでコーヒー用をGET
Tea用の方が形は可愛いんだけどサイズが大きい




本当に丈夫でシンプルで美しい
使える器です
楽天最安値





朝食のエッグカップだけにとどまらず
結構重宝してます
1人用ソースピッチャーやミルク入れにも可愛い



ピクルスフォークのように外側に広がった形が可愛い




飽きずに使い続けてます
シンプルで使いやすい
ストレーナー外すと蓋の収まりが悪くなります






無垢の鍋敷き
美しく丈夫
色が変化していく楽しみもあります





生産終了版なので
売り切れたら再入荷無しです
シンプルで綺麗

テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/03(月) 09:52:14|
  2.   ●洋食●
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  4. | コメント:19

「博多名代 吉塚うなぎ屋」

YoshidukaUnagi01.jpg 















出身は鹿児島なので
鰻の名産地
勿論 美味しい鰻を鹿児島でも食べてきたのだけど、、

ここ 「博多名代 吉塚うなぎ屋」は別格
ほーーんとに美味しい
めっちゃ美味しい
行くたびに
「旨いよね~ほんと」と
思わず言葉にしちゃうのです。














YoshidukaUnagi02.jpg 














多分
蒸しも、焼きも、独特の技法があるのではないでしょうか
ふわふっわ
プルっと
トローンとジューシー

触感を表現するって難しい 全然美味しさを表せない(;´Д`)
何度食べに行っても完璧な焼き具合で出てくるのも流石だな~と思うのです
タレも本当美味しくて
甘すぎず  サラっとしてるのにちゃんと鰻に絡み、沁みた具合も絶妙












YoshidukaUnagi03.jpg 
















ヒジョーーーーに残念だったのは
オットが短いお昼休みであったこと
ワタシたちも20分待ちで席に座れたけれど
その後ろにもお子さんやお年寄りがいっぱい並んでいたこと
お酒は控えました(+д+)

うな肝なんて頼んだ日にゃ 拷問されてる気分
ハイボール飲みたかった;;
















YoshidukaUnagi04.jpg 

YoshidukaUnagi05.jpg 












蒲焼にしっかり味がついてますが
白いご飯用に別添えのタレもついてきます
ワタシはタレいらず

蒲焼2枚目の写真は鬼のように山椒と七味かけた絵です
忙しい鰻屋は薬味も旨い
蒲焼の四隅にどっさりかけて
さらに足す感じ
やっぱ飲みたくなるでしょう?
ハイボール(i∀i*)

福岡で食事する機会のある方
ぜひ1度出向いてください
ほ助ちゃん太鼓判。

自分で撮った写真を見て
また胃が反芻はじめました;


博多名代
吉塚うなぎ屋
〒810-0801
福岡市博多区中洲2丁目8番27号
TEL 092-271-0700
水曜定休







Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は7月31日のトラックバックより
「マリメッコ ヴィンテージファブリック プケッティとクッカケトのカーテン」
北欧ビンテージファブリックっての初めて見ました!
プケッティの柄も現行品より繊細な感じがします
見せてもらえてラッキー!
ビンテージファブリックをマットに朝食
一段と素敵な朝です
ぜひ見に行ってくださいな





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 アンティーク・ビンテージのある生活
ファイヤーキングやオールドパイレックスも沢山見られます
食器も勿論、アンティークレースや
アンティークシャンデリア
古いものたちに囲まれる生活、、とっても素敵です






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今日の食器   





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本日は楽フェス購入予定の色々を載せてみました

ハイ食材さんの新ブランドの36か月パルミジャーノ
美味しい予感(;´Д`)




上のチーズと同梱予定
モッチモチで美味しい生パスタはリピート商品
沢山届くけど冷凍OKです





低糖質対策に寒天
スーパーで買うとちょっとしか入ってないのに高い
ここは楽天でも国産品で最安値



同じブランドのオーガニックを前回頼んで
とっても美味しかったのでリピ
オーガニックは売り切れてた~(i∀i*)


お手頃価格の普段用のコーヒー
深入り酸味なしが好みです
ラオスコーヒーって美味しい!



PCデスクって結構埃がかかるよね~
キーボードの隙間掃除はどうしてますか?
いつでもお掃除できるように!



テーマ:こんな店に行ってきました - ジャンル:グルメ

  1. 2015/08/01(土) 09:23:18|
  2.   ●外ごはん●
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