花ヲツマミニ

宅飲み料理暮らしの事

「鶏肉と舞茸の塩麹マヨ炒め」

ビアグラスで飲むハイボール
炭酸を作ったボトルにウィスキーを注ぎ
そのまま冷やして常備してます
ハイボールは氷を入れない方が美味しい
ちょっと濃いめに作りおき
ビアグラスでちびちび飲む

「鶏肉と舞茸の塩麹マヨ炒め」作り方
1.一口大に切り分けた鶏腿肉を皮目からフライパンで焼き
　皮がカリカリに焼けるまで放置
　皮から出た脂はティッシュで拭き取りながら焼いて行きます
2.油を足し鶏肉の横で舞茸も炒めます
　全体に火が通ったら火を止め
　マヨネーズ大さじ1＋塩麹大さじ1/2＋ちょいお砂糖の割合で混ぜたものを
　回しかけ全体に絡めるように混ぜ合わせて出来上がり

この日は残り物の枝豆を散らしました
パセリやお葱を散らすのもOK

塩麹とマヨの組み合わせは
冷めても美味しいので
お弁当素材にも良く使います
舞茸の香りがしっかり絡んでお酒にも良く合う炒め物になりました

今どき、きのこは年中あるものだけど
やっぱり秋になると食べたくなります
今年はやたら舞茸ばかり買ってる
ワタシ的、舞茸ブームの秋

*日刊sumaiさんでの連載【家飲みをワンランクUPさせるレシピ】
no.5「鮭のエスカベッシュ」が更新されました
旬の鮭を使って美味しい前菜
ぜひ見に行ってくださいね～

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トラコミュ <アイデア>収納家事インテリア
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