花ヲツマミニ

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「春菊と柿の白和え」





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白和えは、丼で食べたいほど好き
ウチの白和えは
亡きお婆ちゃんの味
亡くなって30年くらい経つのだけど
大きなすり鉢で山盛り作る白和えが懐かしい
お婆ちゃんの姿も鮮明に思い出します






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すり鉢に残りついた和え衣に炊き立てご飯を混ぜておにぎりにしてくれてたな~
大人になって自分でやってみたけど
あんなに美味しくなかったよお婆ちゃん

白和えの和え衣は
水切りの木綿豆腐と砂糖 白味噌と大量の擦り胡麻で作ります
胡麻を大量にしっかり炒りなおして
すり鉢であたる
胡麻の良い香りが家じゅうに充満
一瞬にしてお婆ちゃんのいる風景が浮かびます






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今日は、春菊と甘い柿で和えました
柿が甘いので和え衣は甘さ控えめに
美味しい~

身体にも良いので毎日でも食べたいけど
あまり日持ちしないので
和え衣は多めに作って冷凍(追記:自然解凍じゃないと水分が出ます 冷凍庫から冷蔵庫に移して半日が理想です)
和えるお野菜を変えて楽しみます

何十年経っても一瞬にして思い出せる人や風景
食べる事って
日々の記憶を重ねる作業なのかもしれませんねー
香りや味覚で一瞬にして開けられる記憶の扉
料理ってすごい





*日刊sumaiさんで【家飲みをワンランクUPさせるレシピ】更新されました
 今回はno.8「ジャガイモの味噌クリーム」
 好きなお野菜を沢山入れて楽しみます
 ぜひ見に行ってね~♪

Soramame-cheesetoast0400.jpg 
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今日のピックアップ記事は11月9日のトラックバックより
「壺屋やちむん通り祭りで出会った、沖縄のうつわ」
やちむんの陶器祭りの風景を見せてくれてます
やっぱ沖縄は空気が違う
夏色の空気を感じる11月の風景です
素敵な作家さんも多いやちむんは人気も高いので
中々出会いが無いと買えないですよね~素敵な器をGETされてますよ
この後のやちむん陶器市情報も楽しみです!




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オウチごはんや器の使い方 ダイニング風景を募集中♪






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今日の食器   





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ふるいともかず さざなみ 盆



後藤文生 leaf箸置き ナラ




赤絵の小鉢
鳥獣文がとっても可愛い
菱形は食卓のワンポイントにも映えます
ハレの日の赤絵としても良いのだけど
定食の小鉢にも可愛いよ~
売り場で以前の写真使ってもらってます
見に行ってね~♪



ワタシのは朱
色違いを見つけましたピンクも可愛い♪
刺し子って好き♪



高塚さんの丸盆は楽天でも取り扱いがありまーす
ワタシのはふるいともかずさんの丸盆です




買い廻りがてら、お正月準備はいかがでしょう!




ハレの日以外でも活躍します
可愛い文様の5種




可愛い水引の祝い箸
鶴亀セットで使いたい!

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2015/11/09(月) 09:25:30|
  2.   ●和食●
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