花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ブリニ*イクラ」




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すっかり秋
我が家の秋は食卓から始まります
秋刀魚に松茸にいくら
幸せを噛みしめる

数日前は30℃超えだったのだけど
週半ばから20℃代で安定してきた福岡です



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今年も本当暑い夏だったねー
冷たい麺類ばかり食べていたので
飽き飽き
秋食材が美味しくて堪りません

スーパーで安売りのイクラを見つけたので
冷凍してあったスモークサーモンと一緒にブリニに乗せてみました
ブリニとは蕎麦粉で作る小さなパンケーキ
ロシア料理です
キャビアを乗せるのが定番
イクラも合わないわけがない




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蕎麦粉のパンケーキミックスに
ヨーグルトのホエーと牛乳、卵を混ぜて
小さく小さく焼きます
ちょっと膨らみすぎたので 2枚に切り分けて盛りつけました
多めに焼いてラップしてジップロックで冷凍しておきます
美味しい素材がある時に解凍して前菜に使えるので便利

スモークサーモンとレッドオニオン
塩イクラとチャイブとすだち
バジルとトマトのサラダ
水切りヨーグルト黒胡椒

それぞれのブリニに好みで水切りヨーグルトを乗せて食べます
蕎麦粉の香りとイクラのハーモニー
ちょっと良いお酒が飲みたくなる
酒屋の滞在時間も増える秋なのでした












Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月28日のトラックバックより
「塩鯖のワイン蒸しアボカドソース」
とっても素敵な秋の夜長の宅飲み風景
夜の料理写真としてもかなりの上級者さん
いつもいつも本当に素敵な料理写真にうっとりしてしまいます
おつまみ本も最近出版されました
ぜひぜひ本屋さんで手に取ってみてね
大人の宅飲みって本当素敵っす♪



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トラコミュ  作家モノの「うつわ」や「こもの」



木の器流行ってますね~
特に手彫りのトレイやお皿が熱い
すてきな器使い沢山見られますよ
好みの作家探しにもお勧めのトラコミュです




os22t08v.jpg 
トラコミュ *おうちCAFE*家族を毎日おもてなし*



そばにいる大切な家族のために工夫する食卓
お料理のアイデア、盛り付け、食器使い、食卓のデコレーション、
ちょっとした遊び心で楽しめる美味しい食卓
ぜひ参考にしてください♪










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今日の食器   


                *
高塚和則 パン皿 中 ウォルナット こだち彫り



           *
Lue 真鍮 フォーク


           *
金井啓 Appliqué アソート小皿 黒ドット



楽天でも高塚さんのパン皿お取扱いあります
20cmでトースト1枚が丁度良い感じ
目玉焼きや卵まで乗せるならもうちょっと大きい方が良いかな


可愛いフライパン型のミニカップ
アミューズの盛り合わせや
ソース入れにいかがでしょう
ワンプレートに活躍するよ♪


ワタシのミニフォークはLueさんの真鍮
BRASSさんのデザートフォークも可愛い!
真鍮なので色がくすんでいく育ちも楽しみ


柔らかいリネンのハンカチ
リーノ・エリーナソルベシリーズです
レザンカラー


アルミニウムフリーのBPが使われています
お蕎麦の香りのするパンケーキ







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/29(木) 09:26:53|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7

「麻薬キンパ - コマキムパプ」




KimPap04.jpg





このご時世に物騒な料理名でスミマセン;
読んで名のごとく
「中毒になるじゃん、、このキンパ、、」と言う意味
パクパク止まらない危険な海苔巻きは
韓国で麻薬キンパと呼ばれているのです





KimPap05.jpg




韓国の海苔巻「キンパ」は
細めが好きです
パクパクと食べやすいのも良いし
具が少ない分水っぽくならない

作り方
1.炊き立てご飯+ごま油+塩 熱いうちに混ぜ込み
 細巻き用の海苔に薄く乗せ 沢庵の細切りと人参のナムルを
 巻き終わり余白2cm位で巻き
 手水で海苔を濡らしてしっかり綴じ目をくっつける

2.フライパンにごま油を熱し 巻いた海苔巻きを転がし炒めます
 仕上げに荒塩と胡麻をふりかけて出来上がり


巻き終わりの余白を開けないと炒めた時海苔が縮むので失敗しちゃいます
失敗が怖い場合は全形の海苔から余裕のある大きさに切って作ると良いですヨ
本日ののキンパは 沢庵と葱で作ってます




KimPap02.jpg



MENU
コマキンパ
エゴマの葉肉団子
獅子唐の炒め物
キムチ
カクテキ

胡麻油とお塩の効いたご飯は とにかく中毒症状が出るくらい美味しい
ご飯なのにお酒のおつまみにもなる危険っぷり
ぜひ試してみてください










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月25日のトラックバックより
「季節の献立コラム掲載のご案内!」
秋の食卓作りが楽しい季節になりましたね~
スタイリングや盛り付けの秘訣をコラムで紹介してくださってます
柄違いの小鉢の使い方や保温器として使う土鍋など
とっても勉強になりました
フードスタイリストが教えてくれる盛り付け術
ぜひ参考にしてください!




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トラコミュ  旬の食材で作る料理&レシピ・食べ物



秋の日本はご馳走だらけ
慌てずゆっくり楽しみましょう
今更聞けない家庭料理のレシピや食材の使い方など学べるトラコミュ













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今日の食器   





                *
大野香織 金手 急須



           *
清水なおこ 菊唐草 楕円皿



凛としたチョク
格好良いです!



食卓が引き締まる箸置きです



シンプルで上品な豆皿のセットです
単品売りもあるようです



爽やかな刺し色になるターコイズ
和の食卓にもピッタリ合うのが不思議
とっても綺麗です



料理箱として八寸を仕込むのも良し
お弁当のおむすび入れとしても可愛い
利用用途広いのにプチプライスです
食卓の気分転換に!



とっても上品で日本的な小皿です
枝に泊まる鳥さんがとっても素敵



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/27(火) 09:13:57|
  2.   ●韓食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7

「タコポキ」




OctopusPoke01.jpg




先日の和風ポキはマグロで作る アヒポキでしたが
アヒ=マグロ
ポキ=切り刻んだ
今日はタコ
タコポキはハワイでも「TAKOPOKE」って呼ぶらしい
音が可愛い




OctopusPoke04.jpg




今日も和の食材、調味料から出来てるので和風ポキ
まぁ、現地でも
タコって発音するあたりから多分、日本人発のハワイ料理でしょう

タコ刺、もずく、 レッドオニオン、カボス 、醤油 、米油 +柚子胡椒
混ぜて寝かせて出来上がり
玉葱は大きいポイントになります
もずくが良い感じで全体をまとめる役割
良く考えられた組み合わせだな~




OctopusPoke02.jpg




MENU
タコポキ TakoPoke
人参の甘酢漬け
梅くらげ
煮物


日本酒に合わせたので柚子胡椒で香りづけしましたが
ビールでガツンといきたい日はニンニクで和えるのがとっても美味しい
タコって本当 美味しいよね~










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月24日のトラックバックより
「おつまみ晩ごはん
休日の宅飲み風景良いですね~
一緒に席に座ってお話してる気分になります(^m^)
マリメッコのシイルトラプータルハとケスティトのスタイリングがとってもキュート
お酒と合わせたマリメッコは大人可愛いんです
器と楽しむ宅飲み風景
ぜひ遊びに行ってみて ケスティトのプレート可愛い!




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トラコミュ 辻和美さんの器でおうちごはん 
北欧の食器ともバッチリ合っちゃう辻さんの器ですが
和食器や漆器との組み合わせも楽しいスタイリングとなりました
大人気の辻さんの色んな作品を見に行ってください
とっても素敵!



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トラコミュ  marimekko/マリメッコ大好き!!



北欧ものの中でも圧倒的女子力を誇るマリメッコファンが集うトラコミュです
可愛く使うか大人格好良く使うか どちらが好み?
お酒と合わせて大人っぽくor スィーツと合わせてFIKA
マリメッコ女子の日常覗いてみましょ














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今日の食器   





                *
辻和美 テンテン 取り皿



           *
菅原博之 箸 黒漆




一菊の他 三菊 四菊もあります
ちょっと大き目の小皿なので
取り皿に活躍してます


鹿の絵柄が柔らかく
とても良い風合いの松型皿です



箸置きサイズですが超豆皿としても可愛い
入荷のたびに争奪戦
再販のお知らせ登録か
メルマガ登録をお勧めします



荒木桜子さんの新作です
とっても綺麗なぐいのみ
モールにゆらぐ冷酒が何とも美味しそうです
片口も同じ荒木さんの作品です



杢目が映える塗り方がお洒落さん
ちゃんと漆塗りなのにリーズナブル!





テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/25(日) 09:20:08|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:5

「胡桃とバナナのケーク」



BananaCake05.jpg




バナナは定番の果物として常備してます
2人暮らしの上に バナナでお腹を膨らませたくないので;
朝食で食べる量も2人で1/2本(子供か)
1房のバナナを食べ終えるまでに2週間ほどかかってしまう

バナナを長持ちさせる方法ってご存知ですか?
バナナ自体が持つ酵素を放出しにくい環境におく
窒息バナナ
密着気味にビニール袋に2重に包み涼しい常温で管理します




BananaCake06.jpg



それでもやっぱり食べきれなくて
スィートスポットだらけのキリンさんになったら
皮をむいてラップして冷凍
冷凍完熟バナナはジュースにしたり
カレーに入れたり結構重宝するので
ストック3本程度をめどに常備してます

それでも
余った時出来上がるのがこのケーキ




BananaCake03.jpg


18cmのパウンド型1本分
薄力粉160g
卵2個
BP 5g
完熟バナナ2本
米油 70ml(好みのオイルで)
甜菜糖 30g(好みのお砂糖で)
胡桃 40g程度
(写真のケークはレシピより少ない軽量で作りました)

作り方
1.薄力粉とBPをふるいにかけておく
2.卵と砂糖を合わせて湯煎しながら泡立てる
  (空気を含んで白っぽくなりラインが残る程度)
3.2.のボウルに握りつぶしたバナナと油を全体に回るように混ぜ合わせ
1.の粉を入れてさっくり混ぜる(混ぜすぎないように)
4.型にオーブンシートを敷き3.の種を流しいれる
 胡桃を半分を上からふりかけ 串で突いてバランスよく沈ませ、型ごと落として種を慣らす
 残りの胡桃をトップに散らせる
5.200度予熱したオーブンを170度まで落とし40分焼く(焼き色がついたらオーブンシートをかぶせて焦げ防止)
 竹串を刺して生っぽい種がつかなくなったら出来上がり




BananaCake02.jpg




焼き立ても美味しいけど
ラップして冷蔵した、しっとり冷たいケーキも美味しい
ホイップした生クリームを添えたり
この日は、マスカルポーネとエスプレッソソースを添えてあります

気分でシナモンを使ったり
ナッツの種類を変えたり
アレンジも自在なので 定期で焼いても飽きずに食べちゃう
朝食にもお勧めでーす








Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月19日のトラックバックより
「男子の胃袋がっつり掴む肉食系パエリア。 ついでに朝の具だくさん味噌汁も完成」
お野菜たっぷりの具沢山パエリアが旨そうすぎー
鶏肉で作るパエリアなので 材料も揃えやすいってのもありがたい
連休中の皆でワイワイ囲むパエリア(・∀・)イイ!!
丁寧なレシピつき!!
そして、、驚きのパルミジャーノのお味噌汁
うまみ成分凝縮、試してみたいな~
ぜひ遊びに行ってみてね



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トラコミュ  食器棚<キッチン雑貨と収納アイディア>



後半の連休も整理整頓をする?
食器の見直しをしてスッキリさせる
定期的に整理整頓することで主婦力が上がります
和食器コレクター 北欧食器コレクターの収納力 裏ワザも!
色んな食器棚覗いてみてね



ev56ehmo.jpg 
トラコミュ WEB内覧会*キッチン



素敵な暮らしを垣間見れるトラコミュです
お洒落さんの素敵なキッチン風景見てみませんか
スッキリと暮らす丁寧に暮らす お手本がいっぱい!
沢山の刺激が貰えますよ~











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今日の食器   





                *
金井啓 Appliqué アソート小皿 黒ドット



                *
中御門雅広 ビスケット型カトラリレスト  ビター





楽天最安値 2枚で送料無料だよ
何を乗せても可愛いお皿
マリメッコって本当可愛い



食器を選ばないエスプレッソカップ
どんな食卓にもしっくりハマるのです
以前の写真売り場で使っていただいてます
ぜひ見に行ってね♪



可愛いフライパン型のミニカップ
アミューズの盛り合わせや
ソース入れにいかがでしょう
ワンプレートに活躍するよ♪




トマトがスライス出来るベジナイフ
切れ味重視の夕食にはGoaとセットで出します
気持ち良く切れると味も変わる!



コーヒー入れてますがティー用です
蓋の裏側で茶葉が止まる仕組みです
フォルムが綺麗



焼き菓子に向いてます
常備しておくと何かと便利な大袋






テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/21(水) 09:31:59|
  2.   ●甘味●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:8

「豚のカシスジンジャー」




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なんか、
珍しい料理名タイトルですが
豚の生姜焼きにカシスリキュールを入れたら美味しかった
と言うお話なのでした



PorkCassisGinger02.jpg




ちょっと飲みたいと思いついて買ったリキュール類が沢山あって
どうにか使うこと考えないと中々減らないので
最近意識的に
ドレッシングに使ったり
焼き菓子に垂らしたりと
積極的にリキュール使用してます

美味しいリキュールは、カクテルやお菓子に限らず
お料理に使ってもワンポイントアップする
香りや甘さをプラスする気持ちで気軽に使えるわりに
出来上がりは結構上等な出来上がりになります

いつもキャベツの千切りしか思いつかない豚の生姜焼き
カシス風味にした途端
「コリアンダーのサラダが合う!」
非日常な一皿



 


PorkCassisGinger05.jpg





豚肉を一口サイズに切って
コリアンダーを巻いて食べます
「薄焼きのトーストなど添えてみるのも良いな」

一見、外国料理のようだけど
味をつないでるのはお醤油です
おそらくご飯にも合うのでしょう
お醤油ってすごいよね









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月18日のトラックバックより
「最近のおうちごはんとカップヌードルリッチ」
北欧食器と和食器を合わせた定食で8日分のお食事風景見せてくださいました~
と~~っても上手な北和の調和
ティーマのセラトングリーンやAvecのスタイルもとっても素敵です
ご飯もとっても美味しそう!
ぜひ遊びに行ってみてね




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トラコミュ すっきり暮らす


雨のシルバーウィークには
お家の整理整頓にベリーグットなタイミング
綺麗なお家で暮らす方たちのブログを見ると
綺麗な暮らしの充実度が見えてきます
やる気スイッチ押してみて(笑)



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トラコミュ 冷蔵庫の整理・収納



完璧な収納の冷蔵庫を見ると俄然やる気になる
皆さんの完成度高い冷蔵庫はもはや芸術的
日常的に美しく保つ秘訣、ぜひ習得しておいで!













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今日の食器   





                *
木下和美 高台小皿



          *
奥田章 粉引 カトラリーレスト






SCOPEさんの別注で再現されたEevaです
定番のお皿として使える1枚
とっても盛り付けやすいお皿です



楽天最安値で~す



口広で薄く口当たりも良く
飲みやすいデザイン
飲み物が綺麗に見えるグラスです



柔らかいリネンのハンカチ
リーノ・エリーナソルベシリーズです
カメリアカラー




前回のフォアグラが特別企画
送料無料で1000円だって
数量限定 締切時間もあるので早めにチェック!
どんどん減ってる~
とワタシもまた買ってしまった;
生パスタと同梱でいかが?








テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/19(月) 09:44:04|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:9

「蕎麦粉のガレット」




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クレープ生地って
プロの出来上がりを体験するまでは
「材料も少なくて、簡単に出来る料理よね」とか勘違いをしてたんだけど
プロのクレープを食べると
自分の作ってたあれはクレープでは無かったんだなーと気づきます
シンプルな料理程難しい





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蕎麦粉でつくる甘くないクレープはガレットと呼ばれます
この日は原木椎茸のバターソテーと卵にパルミジャーノを少々で仕上げました

粉に卵とお水を混ぜて薄く伸ばして焼く
これが、美味しく作ろうと思うと非常に難しい

香りのよい蕎麦粉を選ぶところから始まり
混ぜる順番
種のレシピのバランス
寝かせる具合
火加減
油の敷き具合
生地タネの量
伸ばし具合
返すタイミング

まずは、本物を食べて本物のガレットを知る事
完成されたクレープ生地を念頭に
突き詰めて何枚も何枚も焼かないと
美味しいものにはたどり着けない
自宅で2人分のガレットやクレープを、たまーにたまーに作ってる限りは
中々たどり着けない領域





Garetto03.jpg



クレープ生地に限らず
料理上手と言われる方たちって
食材の状態を受け止めて 1番良いタイミングで最良の調理が出来るんだよね

シンプルな料理ほどレシピに載らないコツがある
とてもとても難しい










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月16日のトラックバックより
「iittalaティーマライトブルーとmarimekkoラテマグネイビーウニッコで小倉トーストモーニング」
キタキタキタキター scopeさんから出たティーマのライトブルーですよ~
爽やかな明るい色と~っても良い感じです
合わせたウニコのネイビーマグがこれまた良い感じ
scopeさんコーディネートな小倉餡トースト
とっても素敵です
遊びに行ってみてね



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トラコミュ 北欧食器でおうちごはん・おうちカフェ


超お洒落な北欧のアンティークや
和食器と北欧ものの組み合わせの普段使いも素敵です
ティーマにグスタフスベリ、マリメッコやARABIA、他にも
素敵な北欧食器の使い方見に行ってね



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トラコミュ かもめ食堂



丁寧な手仕事やお料理に魅せられてる方たちの集まるトラコミュ
かもめ食堂は丁寧な暮らし方のお手本なのかもしれません
流行りの北欧ものを集めるだけではなく
暮らし方の色々もぜひ取り入れてみませんか?
かもめ食堂で使われている北欧キッチングッズに北欧インテリア
楽しめるトラコミュです
















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今日の食器   





                *
金井啓 アソート Appliqué 小皿 黒ドット




竹口要 お魚ゴールド カトラリーレスト




楽天最安値
他の色も良いよね
かもめ食堂のお皿はブルー





楽天最安値で~す



ピノ・ノアールのために作られたワイングラス
美しいフォルムとサイズ感がとても心地よい
素敵なグラスです


柔らかいリネンのクロス
お弁当包みにも可愛いっす



蕎麦粉100%
好みで小麦粉を足したり
牛乳で溶いたりします



前回のフォアグラが特別企画
送料無料で1000円だって
お家フォアグラ食べてみて!
数量限定だよー どんどん減ってる~






テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/17(土) 09:23:12|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:9

「フォアグラのリゾット*麹バター」





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贅沢なリゾット
滅多に自宅で食べるもんじゃないのだけど
ちょっと気が向いて食べることが出来る便利な冷凍フォアグラを使っております
大きさも丁度良いサイズ50g
真空パック冷凍で届きます




Risotto-del-foie-gras05.jpg




フォアグラってほとんど脂肪分なので
解凍せずそのまま調理してもすぐ出来上がり
小さくカットしてゴージャスなブルスケッタ風に仕上げても良いし
勿論メインのステーキのトッピングにも美味しい
手のかからないご馳走って良いよね




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今日のリゾットはお米もしっかり、イタリア産リゾット米使用
日本のお米のような粘りのある甘さはなく
お野菜的なお米
粒も大きめで アルデンテに仕上げやすいので
リゾットにははやっぱりこちらが合ってます

1.玉葱とセロリの微塵切りと一緒にお米を炒め
 同量のブイヨン+白ワインで炊き上げます
2.アルデンテ手前で塩麹とバターを足し
 とろんと仕上げてお皿に盛ります

3.フォアグラは軽く塩を振り 小麦粉を全体にまぶして
 米油で焼き表面に美味しそうなこんがり色がついたら
 リゾットの上に乗せます
4.脂の残ったフライパンに赤ワイン+塩+バルサミコ酢を煮詰め 仕上げに蜂蜜少々
 フォアグラの上に垂らし 黒胡椒をふりかけて出来上がり

細めのチャイブを添えてますが
お好みのハーブでどうぞ
これから赤ワインのシーズン
連休中の
お持て成しやホムパの逸品にお勧めです









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月14日のトラックバックより
「秋刀魚はじめと、九谷青窯」
秋刀魚シーズン始まりましたね~
短い旬です、少々お値段高くても食べとかないと後悔するよ
焼き秋刀魚の盛りつけ皆さんチではどんな感じでしょう
九谷青窯のオーバルに嬉しそうに鎮座する秋刀魚さん
とっても綺麗に纏まってます
小鉢づかいもとっても素敵
ぜひ参考にしてみてください
ワタシも秋刀魚買いに出かけよう♪



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トラコミュ ポットラック(持ち寄り)パーティー♪




気楽に集まって、ちょっとサプライズなお料理だったり
簡単だけど人気のレシピや盛り付けの小技
盛り上がるパーティーコーデ等など
とっても参考になります
ホムパやお持たせの一品の参考にしてみてね



mt1356cu.jpg 
トラコミュ パーティー料理のアイデア



ちょっと気取ったスタイリングでお持て成しってのも良いよね
スタイリングにセンスが光る
そんな素敵マダムに憧れたりしませんか
見るだけでも学べる気がするよ













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今日の食器   





                *
竹口要 お魚 カトラリーレスト 粉引


                *
松本郁美 花器 金鶏



今なら1個サービスの5個セットだって
真空パックの冷凍なので半年ぐらいは劣化無し
超簡単なメインディッシュに!



たまには本場の味を試してみる
フォアグラと同じお店です


酸化しにくい油
香りに主張がなくサラサラとしていて
揚げ物はカラリと揚がります
洋食にも使いやすい



なだらかなラインにメイン料理を中心に盛る
ごはんも一緒にワンプレートでバランスよく盛る
どちらも見栄えするお皿です



楽天最安値で~す



ピノ・ノアールのために作られたワイングラス
美しいフォルムとサイズ感がとても心地よい
素敵なグラスです



テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/15(木) 09:35:29|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6

「鱧の蒲焼定食」



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頂き物の鱧の蒲焼でお昼ご飯
我が家の夕食は殆どが酒膳なので
端からご飯をついで定食スタイルって事は殆ど無い
朝は朝でオットはパン派 ワタシは簡単に済ませる派
なので、たまに
このスタイルのご飯がむしょーに食べたくなります





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お酒を飲まないお家ではきっと
至って普通の定食風景

小鉢をいくつも使ってちょこちょこ盛り
旅館の和朝食風にスタイルを作る





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和食器好きとしても胸躍るのです
「どの豆皿を合わせようかな~」
「箸置きは染付けにしよー」
そして揃えたお膳に独り悦に浸る

ワタシにとって和食器遊びは
童心に戻るママゴトアソビ









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月12日のトラックバックより
「秋のいえしごと」
季節ごとの家しごとがあるとすれば
涼しくなり始めたこの時期は衣替えや お家のメンテナンス
何かとはかどる季節です
栗のこしらえも秋の定番のひとつ
手はかかるけど、その価値があること
楽しみながら季節の家しごとこなしましょうね~




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トラコミュ おうちで和カフェ



器病の皆さんたちは
どんな食器でどんなお料理を楽しんでいるのか見るだけでも楽しい
「あら、この方も重症だわ」なんて嬉しくなるのです(笑)




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トラコミュ カフェ風コーデの朝ごはん&ブランチ。



オウチカフェのスタイリングを楽しむ皆さんの集まるトラコミュ
食卓の作り方で家族を持て成すって素敵!
ぜひ参考にしてみてください♪











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今日の食器   





                *
大野香織 鉄手 急須




小さい飯椀と蕎麦猪口の組み合わせ
豆絞りが小粋に見せてくれます
古典柄は
何かと合わせやすいのも利点です



九谷焼の醤油皿 古典的でありながらポップなお皿です



吉の豆皿
可愛い上に縁起物です
とっても可愛いですよ


和食器入門として
普段使いに合わせやすい豆皿から始めるのはお勧め
好きな豆皿が揃うと それに合うメインのお皿が欲しくなる
オママゴトアソビ始めてみませんか(^m^)


1人に1枚揃えられる価格帯も魅力です
漆の丸盆なのにとってもリーズナブ










テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/13(火) 09:28:54|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:10

「チャーシューもやしの焦がしヤキソバ」





MoyashiSoba02.jpg



本格中華屋さんの美味しいチャーシューを頂いていたので→世田谷 火龍園 ファンロンウェン
ひとしきり 紹興酒と楽しんだ後は
炒飯用と焼きそば用をとってありました
念願の中華焼きそば
ほほほ

 

MoyashiSoba03.jpg




麺は軽く蒸し焼きにふっくらしたところで
XO醤オイルを足し
生姜と薄口醤油で炒め
放置気味に焦げ目をつけ、カリっとモチっと仕上げます
先にお皿に盛り待機

チャーシューを油で炒め 旨みを引き出しこちらも一旦取り出し待機
そのままのフライパンで中火に落とし、
更にXO醤をオイルごと入れ、葱ともやしを炒め
仕上げに白胡椒と
鍋肌に薄口醤油で味を調え
ヤキソバの上に盛り
チャーシューと唐辛子を乗せて出来上がり




MoyashiSoba04.jpg
 




チャーシューをおかずに麺を食べる感じ
XO醤とチャーシューの旨みをもやしに絡めて頂きます

キリリと冷やしたドライ缶チューハイで
ズルズルっと麺をすする
「もやし 旨!」

世界中を旅する過労死予備群さん
ご馳走様でした!









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月11日のトラックバックより
「料理のモチベーションを上げるとっておきの道具」
とっても興味深いタイトルにワクワク伺って見ました
初めて見るお道具に興味津々
なるほどなるほど 使用例までしっかり載せてくださってます
お料理のソースとかスイーツのデコとか出来栄えが断然変わるお道具
ぜひ見に行ってください ワタシも欲しい!



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gaf716of_20160615093135999.jpg
トラコミュ  WEB内覧会*ダイニング



お掃除のモチベーションを上げるべく眺めるトラコミュ
生活のあるダイニング風景が大好きです
色んな工夫で綺麗に過ごす秘訣や
素敵なインテリア混みの食卓風景も
雑誌をめくるように眺めてみましょう




tei4yatu.jpg
トラコミュ オシャレな部屋作り、便利な部屋作り



お掃除を始めると同時にちょっと気になってた家具の配置替え
ちょっと変えるだけでリフレッシュできますよね
インテリア好きさんの素敵なお部屋を覗いてみませんか













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今日の食器   





                *





ワタシは5枚組で購入しましたが
単品売りもあります
今日のお皿は鹿の絵柄
和洋中 定食 おつまみ 何にでも合うよ



ワタシの使ってるのはカルティオのマウスブローです
マウスブローは販売終了になってしまいました
クリアも良いけど 綺麗な色がいっぱいあります
楽天最安値店



月の満ち欠けが文様になったロマンチックな風呂敷
お弁当包みにも程よいサイズです



手がるに購入できるXO醤の中では李錦記さんがお勧め
熱々ごはんに乗せて食べても美味しいよ
大手スーパーなら置いてあるところもあります
探して見てね♪



オリーブオイルのような印象の胡麻油
サラリとした油に濃厚な胡麻の香りとコク
 韓国料理 中華料理 グレードが上がります






テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/11(日) 09:57:04|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6

「和風ポキと和ポキ丼」




poke01.jpg




ハワイのポキを日本の調味料や食材で作ると
出来上がりは、やはり日本風
結構好きな食べ方です



poke02.jpg




煮切りのみりん醤油を冷ましてから
まぐろ刺しを小さ目に切って漬けにします
しっかり締まった方が美味しいので数時間は寝かせておきましょう

紫玉葱の薄切り
もずく(適当に短く切る)
青唐辛子(好みで)
米油(好みで大さじ1~加減)
漬けまぐろ

全部合わせてさっくり混ぜます
ディルを乗せて出来上がり
(まぐろの漬け加減によっては醤油を足してください)




poke04.jpg



本場では
現地で収穫される海藻と
胡麻油やナッツオイル
ニンニクをお好みで入れ
ポキ用のお醤油で味付けしたり
ハーブ入りのお塩で和えたりします

色んな国の移民たちが祖国を懐かしんで食べたのかな~と
伺える料理
食には、その土地土地の暮らし方が現れますね~




poke06.jpg



このまぐろに絡まったもずくが結構良い仕事するんです
まぐろの旨みと玉ねぎのスパイシーさをしっかり吸ってくれるので
ご飯に乗せても良いハーモニー
とっても美味しい和風ポキ
試してみてください










Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月9日のトラックバックより
「蜂蜜香る、パンフォルテ Panforte」
カナダに暮らすパティシエさんが作るワインのお供
しばし見惚れてしまう美味しそうな組み合わせ
こんなんでワイン飲みた~~いと思わせてくれます
チーズとナッツ系スイーツにフルーツ
そろそろ赤ワインも飲みたい季節
ぜひ参考にしてください レシピも載せてくれてるよ♪
 


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トラコミュ  WEB内覧会*キッチン



色んなお家のキッチンが見られるトラコミュ
どんな工夫をしてるのか
どんな間取りのキッチンなのか
「先々マイホームを!」って方にも参考になりますよ



tracommul_20160909091934ba5.gif
トラコミュ これは便利 「キッチン収納術」



美しいキッチンは美しく仕舞いやすい収納にあり!
綺麗に仕舞うだけじゃダメ
綺麗を保てる収納術←これ本当参考になります
自分のお家に合う収納術を選んで取り入れてみてね












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今日の食器   





                *
辻和美 ホリホリ 取り皿


           *
菅原博之 箸 黒漆


           *
スガハラ喜多 ワイングラス




紺と白菊の色のコントラストがとっても美しいお皿
取り皿として絵柄を楽しむのも良し
食卓が引き締まります
以前の写真沢山使ってもらってます
スタイリングも見に行ってね



モールの美しさとガラスの透明度+繊細さ
ウットリ見惚れる出来上がりです
色んなサイズのラインナップと酒器も揃いで新発売してますよ


ビードロって可愛いですよね~
食器も選ばず食卓の刺し色にもとっても綺麗



わっぱのアイスペール
我が家は氷入れを超え
白ワインを冷やしたり 冷酒を冷やしたり大活躍
ワインにもしっくりと寄り添います



酸化しにくい油
香りに主張がなくサラサラとしていて
揚げ物はカラリと揚がります







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  1. 2016/09/09(金) 09:42:09|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:4

「白玉だんご」




OTUKIMI01.jpg




ちょっと涼しくなったタイミング
「待ってました!」と
豆を煮る
食べたかったんだー小豆さん
張り切って
和三盆+ちょいお塩で炊きあげました
自分で炊いたお豆さんは本当美味しい




OTUKIMI02.jpg




小豆を煮ながら
「おはぎにしようか・・・」
「白玉にしようか~」
悩んだ末に思い出す
お月見の季節だし

「とりあえず白玉」
そう。
すぐお彼岸だからその頃におはぎ!




DSC_1834.jpg




ワタシは断然漉し餡派
オットは粒餡派
ま、漉し餡作りってのはちょっと食べたいからと
簡単に作れる手間では無いので
ここは手抜きで
粒餡をミキシングして漉し餡風にしました(笑)
ちゃんとした漉し餡の上品さはありませんけど
まぁ良しとします

白玉は
絹ごし豆腐+白玉粉+砂糖を合わせて捏ね
丸めて 沸騰したお湯に落とし
浮き上がって更に1分茹でて すくって、お水に落とします

絹ごし豆腐と白玉粉は同量(g)で 砂糖は100gの白玉粉に小さじ1くらい
しっかり揉みこんで
しっかり茹でる事と
水に取って 冷めたら食べる分だけ残して
残りは1個ずつラップして ジップロックに入れ冷凍します
食べたい時に食べたい数だけ自然解凍


今年の中秋の名月は9月15日
満月は17日にずれるようです
お月見だんごいかがでしょ



KoriAzuki01.jpg




おまけ
この夏最後の氷あずきにしようと
心に決めた1枚(笑)






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トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月6日のトラックバックより
「作家さんの豆皿とほっこり和ンプレート」
作家ものの豆皿を散りばめたワンプレート
和食器の入り口のようで和食器の究極も豆皿な気がします
暮らしにドンドン使って楽しむ器 って、とっても素敵です
それと、お子さん参加のお料理サークルの風景がとっても可愛い
ぜひ遊びに行ってみてね



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60qw71cw.jpg 
トラコミュ すっきり暮らす



涼しくなり始めるタイミングはお掃除シーズンの始まり
家の中をスッキリと整頓して
普段届かないところを毎日ちょっとずつ手入れする
丁寧に暮らす皆さんのお家を見てると
お掃除スイッチ入りますよ~
ワタシもテンション貯金中!



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トラコミュ 家事が楽しくなモノ・工夫



お料理もお掃除もお買い物も
それぞれ全部コツがある
ベテラン主婦たちの知恵袋家事を楽しむための工夫
ぜひぜひ参考にしてみてくださいね








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今日の食器   





                *
大野香織 黒釉 鉄手 急須


           *
竹口要 ゴールド オンダ


           *
金井啓 Appliqué アソート豆皿 ドット


           *
Lue 真鍮スプーン


           *
ふるいともかず さざ波 丸盆




とっても可愛い豆絞り
日本の水玉はこちらが最初
整列したドットがいかにも日本らしいよね



荒木桜子さんの待望の新作
モールの美しさとガラスの透明度+繊細さ
ウットリ見惚れる出来上がりです
色んなサイズのラインナップと酒器も揃いで新発売してますよ



コーヒーミルクなら1人分サイズ
メープルシロップやカラメルを入れたり
和菓子に黒蜜を添えたり
2人分 ドレッシングサイズはピーナッツ型も売ってるよ
プチプライスなので何かを買うとき
ついでに入れてね


テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/07(水) 09:27:39|
  2.   ●甘味●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:10

「レバ唐」




LeverKARAAGE02.jpg





これから始まる酒膳にワクワクする感じ
お支度中の写真が好きです

「後はあの小鉢を出して、」
「ハイボールの後は日本酒にしよう♪」
みたいな




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簡単な前菜
レバ唐とアボカドの大葉醤油和え
料理は段取りだけ済まして
前菜食べながら焼き物焼いたり
煮物を温めたり
丁度飲み終わるころを逆算して、ご飯が炊きあがる計算
冷たいものは冷たいうちに
温かいものは熱々を





LeverKARAAGE10.jpg

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レバ唐作り方
1.鶏レバーを下処理
 一口サイズに切り 中の血の塊や脂を取り、しっかり流水で洗い流す
 ハツは切りこみを入れ開いて中を掃除して 脂身を取り除く
 4,5分笊に上げて しっかり水分を切る
2.生姜とにんにく醤油にお砂糖でタレを調え浸けこむ事1時間冷蔵庫で寝かします
3.汁気をキッチンペーパーで押さえ
 下粉として小麦粉塗し
 小麦粉がしっとり馴染んだら、片栗粉を仕上げにつけて
 中火の弱で揚げます

サクッと揚がった衣に
柔らかい鶏レバーの感触
お酒が進むよ

今週水曜日くらいから福岡も日中30℃切ります
やっと秋~~~~
嬉しいシーズンの始まり
季節の変わり目、体調調えて秋を楽しみましょうね~♪





Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月4日のトラックバックより
「クリームチーズのポテトサラダと献立」
一捻りあるお野菜メニューが沢山!
今日のクリチのポテサラとっても美味しそう
丁寧なレシピで2品載せてくださってますよ~
そして高塚さんのウッドトレイやイイホシさんの豆皿使い
普段の食事風景もとっても素敵
ぜひ参考にしてみてくださーい



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トラコミュ  作家モノの「うつわ」や「こもの」



作家ものの和食器がここ数年でとっても人気になったのは
素敵なブロガーさんの日々の暮らし方を見るようになったことだろうなーと推察してます
丁寧に手作りされた器には既製品に無い温かさや風合いがあります
器を大切に暮らしに取り入れるスタイルぜひ遊びに行ってみてね



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トラコミュ楽天スーパーSALEのおすすめ情報!



引き続きスーパーセール情報も見逃せません
半額商品GET出来たかな?
秋に美味しいもの 人気のお取り寄せ
お節の早割  などなど
半額やポイント還元を見比べて上手にお買物してね~













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今日の食器   





                *
萌窯 色絵菊散らし 小皿


           *
後藤文生 leaf箸置き ナラ


           *
ふるいともかず さざ波 丸盆




いつものお料理を入れるだけで
「お店屋さんみたーーーい♪」になります(笑)
1人分ずつ前菜をもりつけるもよし
天麩羅を揚げて中心に1つ置くもよし
お安いので気分転換に!

今日の写真使ってもらってます
見に行ってね♪



荒木桜子さんの待望の新作
モールの美しさとガラスの透明度+繊細さ
ウットリ見惚れる出来上がりです
色んなサイズのラインナップと酒器も揃いで新発売してますよ



お手頃価格の竹箸
数年毎日使用しても先擦れもなく
長く綺麗に使えます
食器も選ばず合わせやすいのもGood
見た目の清潔感も!お勧めのお箸です



マウスブローで作られたオールドグラス
ストライプが繊細で綺麗
とっても良いグラスです ほ助ちゃんお勧め






テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/05(月) 09:31:56|
  2.   ●和食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7

「ブルーチーズと無花果のハニートースト」





BluecheeseFigHotSandwich01.jpg






無花果出始めましたね~
大好きなフルーツなので
毎お買物で籠に入れてる気がします





BluecheeseFigHotSandwich03.jpg






チーズと一緒に盛りつけてクラッカー添えておつまみだったり
手焼きのクリスピーピザにチーズと無花果でトローンと食べたり
ワインのお供に大活躍

無花果って色っぽい香りがしますよね
フェロモン的な香り
きっとこれ食べてると女子力も上がる(!)





BluecheeseFigHotSandwich04.jpg

BluecheeseFigHotSandwich05.jpg






やっぱハード系のパンが合います
ブルーチーズと無花果をわさわさ乗せて
カリっと焼く
仕上げに蜂蜜
シアワセなお昼ご飯となりました








Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月2日のトラックバックより
「【ゴーヤ*ゴーヤ*ゴーヤ】」
ゴーヤって育てる人は知っている鈴なり収穫
食べても食べても追いつかないって良く聞こえてきます
体に良いものだし出来れば美味しく食べたいものです
これだけアレンジ料理があれば!
多種類のゴーヤ料理見せてくれてます
とっても参考になりますよ




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トラコミュ楽天スーパーSALEのおすすめ情報!



本日より~楽天買いまわりでーす
日用品 +ちょっと自分へのご褒美いかがでしょう
欲しいと思ってた商品のチェックしておきましょう
今回半額商品目白押しだそうです
いつも買うやつチェックしてみてね







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今日の食器   





                *
辻和美 テンテン 取り皿



           *
朝虹窯 ドットマグカップ



楽天最安値 新作で大きいサイズも売り始めましたね
大きさで印象もかなり違う
重ね使いはしてみたいな~~~


コーヒー入れてますがティー用です
蓋の裏側で茶葉が止まる仕組みです
フォルムが綺麗


こんなに可愛いのに
こんなに安くて良いの?
薄くて繊細な作りなのに驚きのプチプライス
ドレッシングやミルクピッチャーに
小さいサイズもありますよ~♪


無垢のポットセーバー
美しく丈夫
色が変化していく楽しみもあります




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  1. 2016/09/03(土) 09:28:09|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:11

「エビカレー*クスクス」




KusukusuShrimpCurry02.jpg





うだるような暑い毎日でしたが
数日涼しい福岡です
台風の影響なので
台風が去れば勿論涼しさも去るのね
このまま秋にならないかな~(-人-)懇願

冷たい素麺
冷やし出汁うどん
冷やし中華
冷たい煮物
ま~冷たいもの、サッパリ系ばっか食べてたわけですが
ある日
熱々のコッテリカレーが食べたくなって
動き始めた日、日中37℃の猛暑日
開始20分で汗だくになり後悔しきり;
山下清が首にタオル巻いたイメージで完了まで頑張りました





KusukusuShrimpCurry03.jpg





今回は
ベースをチキンブイヨンとお野菜でルーを作り
1日目はステーキ添えをナンでおつまみカレー
数日置いて
海老エキスを足し エビカレーをクスクスで





DSC_1705.jpg

KusukusuShrimpCurry05.jpg




久々熱々でスパイシーなもの食べたので
感動的に美味しかった
でも37℃の猛暑日は
こんな苦労しなくても
レトルトで十分だと思います
最近のレトルトってスンバラシイじゃないですか
あの味が茹でて5分だもの
(´・д・)(・д・`)ネェー












Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は8月31日のトラックバックより
「夏の絶品スイーツ”ストウブで作るアボガド&バナナのアイスクリーム」
ん?なんでまたストウブで?と思ったのですが
見に行って納得!なるほどなるほど
鋳物は冷却にも使えるのですねー勉強になりました
とってもヘルシーで美味しそうなアボカドのアイスに、ストウブさんも超格好良いのです
レシピも載せてくださってます
ぜひ遊びに行ってみてね




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トラコミュ イイホシユミコさんの器と料理



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トラコミュ 辻和美さんの器でおうちごはん 



今日のカレーのオーバル皿はイイホシさんのリィラボ
サラダ派辻さんのテンテン
それぞれ女性作家さんなのでシンプルだけど繊細な器が多い気がします
素敵な食卓が沢山集まるトラコミュ 目の保養してきてね
















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今日の食器   





                *
辻和美 テンテン 取り皿


           *
sghr nymph はすの皿S


           *
Lue 真鍮フォーク&スプーン



イイホシユミコさんのリイラボ
Spring mint greenのMサイズです
乗せる食材や合わせる食器で色合いが違って見えてきます
不思議な色味
チキンライスやカレーを盛りたくなるサイズ
オーバルの盛り付けやすさもお勧め♪



一見理科実験のシャーレのような形
お漬物を入れたり 保存容器として使ったり
蓋物の小鉢にしたり とっても用途が広いのです
木村硝子作



マウスブローのワイングラス
ため息が出るほど美しい佇まい!



プチプライスなミニトング
我が家では福神漬やラッキョウ
ピクルスやオリーブに添えるアイテムです
プチプラなのでちょっとステンレスが固いのだけど
見た目アンティーク調でとっても綺麗



ウチはベジブロス同量入れて1,2分蒸し煮します
1,2分で出来る主食ってすごいよね
便利で美味しいクスクス







テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/01(木) 09:29:27|
  2.   ●その他●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:7