花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ワイン」「胡桃オイルと白身魚のパスタ」

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パスタ!







胡桃の料理に挑戦しようと最初に浮かんだのはこれ
胡桃をペーストにしてオイルと合わせるオイリーなパスタ








kurumioiru02.jpg




材料2人分
白身魚 切り身2切れ
胡桃 40g
ニンニク 1/2欠片
茄子 小1/2本
プチトマト8個
オリーブオイル 適量
ハーブソルト 好みの加減で
黒胡椒 少々
ピンクペッパー 少々
パスタ 160g

添え野菜 パスレー


作り方
ニンニクをオリーブオイルで香り出し
プチトマトと茄子を炒めます
火が通った所で取り出し待機

そのままのフライパンで白身魚もこんがり焼き取り出し待機

少しオイルを足し
胡桃をペースト状にした物を入れます
パスタの茹で汁で攪拌しながら
アルデンテのパスタを絡めます
ハーブソルトで味付け待機してあるトマトと茄子を和え
お皿に盛り 飾り分の白身魚を乗せ パスレーを添えます
仕上げに 黒胡椒とピンクペッパーを散らして出来上がり







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胡桃の香ばしさとねっとりしたソースが絡みついたパスタ
食べるごとに後を引く触感とコッテリ感
茄子が特に美味しかった
胡桃との相性バツグン

ナッツをソースに仕立てたパスタ
お酒の進むパスタとしていかがでしょう











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  1. 2009/10/14(水) 20:44:38|
  2.   ●洋食●
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