花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「長芋と海老の白湯炒め」

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中華の風が吹きはじめました
中華を作り始めるとドドドドっと中華が続く習性を持っているのですが
「ねね、、麻婆豆腐は作れる?」
の一言ですっかり中華の風、、なのでした






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なのに、、
白湯(パイタン)炒めです(笑)

長芋と海老の白湯炒め 作り方

①海老の下処理をしたら片栗粉を塗し
 オイルでプリっと炒めて待機

②そのままのオイルに生姜の微塵切りを香り出し
 長葱と椎茸を炒めます
 そこに無添加鶏ガラスープの素を溶いたスープをカップ1程度流し込み
 長芋と人参 ブロッコリーを入れひと煮立ちさせます

③岩塩と白胡椒で味を調え
 水溶き片栗粉でとろみをつけ全体を馴染ませたら
 待機してある海老を混ぜて出来上がり





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干し貝柱や干し海老などをスープに加えるともっとプロっぽい味になります
たまにはホット紹興酒で乾杯などいかがでしょう
ポカポカになれます


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