花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ささみと香菜の春巻き」




SasamiCoriander01.jpg













年に1度くらいの頻度で
無性にパクチーを食べたい時期がある
どういう現象なのか分からないのだけど
サラダで山盛り食べると満腹とは別の満足感
血液がサラサラに浄化された気分
独特の臭さを身体は薬効として捉えているのかしら













SasamiCoriander02.jpg

SasamiCoriander03.jpg















menu
ささみと香菜の春巻き スイチリマヨソース
大根と葱の中華風サラダ
クラゲとセロリの冷菜

最初はサラダ 
生をパリパリ食べる

そして次は春巻き
棒状に切った生ささみと香菜を和えて少々の塩をふり巻き込んであります
低温→中温→高温と揚げます
春巻きって急いで揚げてもそれなりの色合いでカラリと揚がった気分になるけど
実は皮の中心部分は揚がっていない

中心の巻き芯になる部分の皮まで揚げると本当サクサクで美味しい
ゆっくりと気長に揚げる←春巻きの美味しいポイントかもしれない














SasamiCoriander04.jpg















サックサクの衣は噛むと何層もの皮がそれぞれカラリと揚がり
サクサク ハラハラと壊れ砕ける
中に閉じ込められた香菜の香りとささみの触感で
何ともご馳走

スィートチリ+薄口醤油+マヨネーズのソースで食べたのだけど
スィートチリ単体の方が香菜のパンチには合うようだ;
取り越し苦労(+д+)チキショ




Soramame-cheesetoast0400.jpg
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本日のピクアップ記事は「ガイヤーンと、トムヤム風味のリングイネ」
秋の小洒落たテーブル装い 食卓を調える事で料理もキチンと盛り付けたくなる
相乗効果をここに発見^^                                  
忙しい奥さんのために作る旦那様ご飯なのですよ                   
世の中の女性がどれだけ羨ましいかわかりません (;´Д`)              
爪の垢NET販売希望 オットに山盛り煎じたい                     
羨望の眼差しで見に行くのでした                             
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今日の食器

                *    
橋本忍 ヘラ目プレート 白







           *
金井啓 箸置き ドット白








           *
津田清和      シャーレ











木村硝子 ストライプグラス オールド
このシリーズのグラス すっかりファンになりました
飲み心地 持ち心地 フォルム最高!










模様懐紙
因習和紙の懐紙
今日の柄は「やま」
秋の風情にピッタリな1枚
栗のいがのようなデザインがカワユス
和菓子のお供
天麩羅の油吸い
箸置き
紙ナプキン代わりにも






塩くらげ(並) 1kg
大好きな食材の一つなのだけど
スーパーでは50gのミニサイズが結構なお値段
一袋じゃ物足りないって方にお勧めの大人買い(^m^)
1kあったら結構あるよ~塩蔵なので保存もOK

冷菜は翌日が美味しいベロンチョに戻ったくらげがウマー








関連記事

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2013/09/28(土) 09:05:56|
  2.   ●中華●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:15
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コメント

きゃー。ぴっちりマキマキ。
直線のオンパレードやあ。
わたし、A型なので、こういう絵には
無条件で、ワクワクしてしまう。

パクチー、めっちゃデトックスなんですよね。
なんか、身体にたまってる有害物質を出してくれるらしいですよ。

ササミとパクチー!
いいなあ。いいなあ。
この組み合わせ、新しいなあ。
スイートチリにマヨってのも、むむ。斬新。

  1. 2013/09/28(土) 11:38:25 |
  2. URL |
  3. Mog #-
  4. [ 編集 ]

こんにちわ

ささみと香菜の春巻き、美味しそうですね。

私もささみ、パリパリ春巻き、スイートチリソース大好きだから、やってみたいです。

パクチーなどの香菜を使いのも新鮮です。
  1. 2013/09/28(土) 14:10:02 |
  2. URL |
  3. ストロベリーアンドラズベリー #LJDQkMaQ
  4. [ 編集 ]

うわぁ お上品な春巻き
ピッチリキレイに巻いてあるぅ~~
サクサク揚げのポイント _φ[・ω・`*]メモメモ♪
なんかねぇ べちょとした感じになるんだよね
温度変えていくのか・・
今度 意識してやってみるね

このプレートは私 初見?かな
真ん中のヘラ目 この1本がいいね~好きだわ

>取り越し苦労(+д+)チキショ
チキショ って ほ助さんったらぁ~ 笑ってしまったよ
  1. 2013/09/28(土) 22:39:22 |
  2. URL |
  3. みずな #-
  4. [ 編集 ]

ひゃーーー!!美しい!!!
さすがほ助お姐さまの仕事!
揚げ方への拘りも、勉強になります★
最後の写真のソースがツーっってなってるのが堪らんっす!!
パクチー+ささみかぁ…食感と鼻に抜ける香りを
想像してみたら…スパークリングください!!!

MogさんA型なんだ〜!!!
  1. 2013/09/29(日) 08:55:39 |
  2. URL |
  3. いーちゃん #-
  4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん こんにちは♪

細い春巻き、きれいだね~
ほんとほ助ちゃんは何を作ってもおしゃれだね。
クラゲは私も大好きだ~
セロリと合わせるのもきゅうりとも大大大好き~♪
こりゃビールが進むね^^

>こっちはまだ夏みたいだけど
スーパーや雑貨屋さんはハロウィンやら
もうすでにクリスマスグッズが並んでいるところもあるよ(*_*;

  1. 2013/09/29(日) 09:13:19 |
  2. URL |
  3. mana #L8AeYI2M
  4. [ 編集 ]

秋のお膳

ほ助さん、おはようございます。
ああ、秋のお膳! って思いました。
左手のサラダが、萩や秋草を散らしたようで、春巻きが茶色で。お皿の静かな気配が、秋の陽射しを思わせて。
美しい! 春巻きが、きっちり巻かれて、サクサクッとして。指先でつまんで、お行儀わるくみえない、素敵な加減で(笑)。
ああ、このお膳に迎えられて、ビールで乾杯したら。
長かった一日は、全て忘れてしまいそう。いいな、素敵な時間。
  1. 2013/09/29(日) 10:03:27 |
  2. URL |
  3. 過労死予備群 #F/AZ0RHc
  4. [ 編集 ]

こんにちは♪

こんにちは、ほ助ちゃん
やっと少し過ごしやすくなったね〜
>年に1度くらいの頻度で
無性にパクチーを食べたい時期がある
↑あるあるある!!!でも食べ過ぎると、
だんだんパクチーが「へっぷり虫」の臭いに思えて来る(笑)
何事も「ほどほど」がいいのでしょうね、

久しぶり、揚げ春巻き、食べたくなりました。
  1. 2013/09/29(日) 14:26:33 |
  2. URL |
  3. フィーユ #.PV3nqjk
  4. [ 編集 ]

もし、パクチーが好きになったら

めちゃ、お料理の幅ひろがるだろうな~って

思うだす

パクチの香りが、しじみを苛めるだすよ^^;

大好き春巻きって、がぶりとしたら、

もしかしてひょっとして、へっ?美味しいかもって

なるかも♪

春巻きにはビールだすよね

パクチを無視すれば、超美味しそうだす(笑)
  1. 2013/09/29(日) 14:57:04 |
  2. URL |
  3. しじみちゃん #-
  4. [ 編集 ]

すごい!!
申し分のない 絵づくりですネー♪

あ ノリックです こんにちは!

なんか
うちのモニターでは 最高の 露出加減に なっていますヨ♪

ほ助ちゃん オレも こんな風に撮りたいナ と思うほどに
すべてが 好みです♪ 最後の写真は 最高にいいですネ!

柔らかい 光りの加減だナー…
  1. 2013/09/29(日) 17:01:58 |
  2. URL |
  3. ノリック #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは

春巻き美味しそう

パクチーでてっきり生春巻きかと思いました^_^;
揚げ春巻きも美味しそうです。

でも、以外と春巻きをサクサクに揚げるのって難しいですよね〜

低温→中温→高温、試してみます^_^
  1. 2013/09/29(日) 20:18:28 |
  2. URL |
  3. みーさん #-
  4. [ 編集 ]

うわ……

またまた何て素敵な。
過ぎゆく夏と、涼しい秋の風とを感じます。

ともかく……
美味しそうだよぅぅぅ。
そして、春巻きすらほ助さんが作るとこんなにも品を感じさせるなんて。

パクチーも、ウチで使うなら絶対
「どっかーん」と豪快エスニックになるもの(笑)。
この繊細さたるや。
この美味しそうさたるや。

ひー。
すみません、ほ助先生。
手前のビール、飲んでも良いですか?(笑)

春巻きの揚げ方も目から鱗でした!内部・中心までサックサクに揚げる美味しさっ。

ほ助さん、写真は勿論、文章も本当に絶妙ですよね。臨場感溢れまくりっ。
「こんなにも絶品な春巻き、食べた記憶って無いかも……?」なのに、
それでも文章読んだだけでこの「春巻き・ザ・ほ助流」の虜ですよぅ。

って思ってら!ら!
うわーーー、ピックアップありがとうございます☆
うひゃひゃうひょひょひょ、(今日も追い込みで踊り疲れてヘロヘロなのに)歓喜の舞っ(笑)
  1. 2013/09/29(日) 22:33:29 |
  2. URL |
  3. 葉っぱ #GO9jRiUw
  4. [ 編集 ]

あぁ~どれも好き♪
パクチーもセロリも好き♪

携帯iPhoneにしたのよ~
暫くは短文になりそうです(;・∀・)
  1. 2013/09/29(日) 22:42:02 |
  2. URL |
  3. akoakko #-
  4. [ 編集 ]

細身のキュッとしまった春巻き、おしゃれですよね。
ほ助ちゃんが作るとペニンシュラホテルのバーで出てくる小粋な一品にしあがっちゃうんだよねえ。凄いなあ。

そうかあ、、低、中、高と揚げるのね。
パクチーはこっちでは安いからバリバリ食べるよー。
ひと房20円ちょっとぐらいだよ。
タイの食材もこぶみかんの葉とかレモングラスとかも激安だからエスニック料理はよく作るよー。

スイートチリにマヨやってみるね。
  1. 2013/09/30(月) 00:55:34 |
  2. URL |
  3. 九龍姉さん #-
  4. [ 編集 ]

おはようございます

おはようございます。
とても美味しそうです~
私もにが~いゴーヤを食べるととても(*´Д`)スッキリしますが、
それと同じでしょうかね?
  1. 2013/09/30(月) 07:56:30 |
  2. URL |
  3. はーい♪にゃん太のママ #pYrWfDco
  4. [ 編集 ]

●お返事●

●Mogちゃんへ
同じ形のものが整列する姿はワタシも相当好き
A型です(;´Д`)ノ
一列に整列してる食べ物とか見入っちゃうよね(^m^)

やっぱパクチーデトックス効果大きいんだ?
あの匂いで体に良いって思ってたけど
ハズレではなかったのが嬉しいわ
栄養価調べてみよう♪




●ストロベリーアンドラズベリーさんへ
香菜の香りとスィートチリってやっぱ合うよね
気分がその気になるのかしら
アチラ系の食べ物はあまり詳しくないんだ
専門店行ってみたい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン




●みずなさんへ
しっかり揚げてないと表面の1枚だけ揚がってるので
噛むとムッチリな感触よね
ワタシも過去は「すぐ揚がるから便利ー」とか思ってたよ
しっかり揚げると何倍も美味しい('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

このプレートは初めてかな
光の加減で見るとさざ波のようなヘラ目が出るの
30cmなのでかなり大きい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン



●いーちゃんへ
ささみとアジア系の組み合わせ良いよ
なんだか体に良いもの食べてる実感もわくし(笑)
あちらの香辛料やハーブともささみって相性良い気がする
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

MogちゃんA型だってー
いーちゃん何型なん?





●manaちゃんへ
くらげ~~ワタシも相当好きなの
山盛り食べたいのよね
スーパーのは小さすぎるおまけに高いし;
ヘルシーだしさ
沢山食べたいよね

クリスマスと沖縄って新しいな~
コンセプトとしてとてもお洒落だわ
Christmas in summerだね



●過労死予備軍さんへ
揚げ物の色味が思わず秋色に見えちゃうよね(^m^)
アジア系の料理は夏なイメージだけどね
やっぱビールだし
ふふふ

疲れた1日を癒すのはやっぱオウチごはんだったりする?
過労死予備軍さん的癒しポイントは何だろう~?




●フィーユさんへ
おひさしぶりぶりフィーユさん
やっと涼しくなったねー
今日はでも湿度が高いわ
急に秋なので体温調整難しいね

へっぷり虫←ウケた
ググったらカメムシの事なのね?
カメムシ臭とコリアンダー似てるか~~~?
ひゃはははは
味と虫を想像ちゅう(難)





●しじみちゃんへ
揚げるとね香りが乾くと言うか煮える感じが香りを変えるので
食べられるかも
これ1回好きになると猫じゃらしみたいになるよ
お酒にも合うし('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
匂いで
げ~~~っとなっちゃう?



●ノリックさんへ
絵的には地味かな~と思ってたんだけど
ノリックさんのコメで納得した(前向きで単純)
ノリックさんは勿論マックよね
やっぱモニターの色合いってwinと違う??
見え方の違い比べてみたいわ~




●みーさんへ
パクチーだと普通生春巻きだよね
オットが苦手なのよ~パクチ
揚げるとどうにか我慢できる範囲らしく
ワタシは生で強烈なん好き~~(^m^)
のんびり揚げやってみて 全然別物な美味しさになる
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン



●葉っぱさんへ
ビール画像は普段あまり撮りたくないのだけど
この日は頑張ったよ
美味しいうちに飲めないのがめっちゃ嫌なんだよね
美味しい泡の注ぎ方講習して~
葉っぱさん上手だよねー

葉っぱさんとこの記事読んで皆さん旦那さんに文句言ってると思うよ
ぶはははは
ウチのオットにも話したら無視だったさ、くっそーーーヽ(`Д´)ノ




●akoakkoちゃんへ
アイフォンにしたーん?
やっぱいい?
便利?
ワタシまだパカパカ携帯だよん
受信通話とメール受信のみヽ(´ー`)ノなので通話料2000円台
ほほほ




●九龍姉さんへ
ひゃぁ~そりゃ褒めすぎばーい姉さん(^m^)
その気になりやすいので注意が必要です
おほほ

一束20円ってすごいな
タダみたいなもんやね
タイ料理色々教えて~~見たい食べたい



●はーい♪にゃん太のママさんへ
ゴーヤも似たような現象ありますよね
苦味って身体に良いと体が思ってる気がします(^m^)
そろそろ食べおさめですね~~ゴーヤ

パクチーは臭みで健康効果感じてます
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン


  1. 2013/09/30(月) 10:03:11 |
  2. URL |
  3. ほ助 #zdtON67M
  4. [ 編集 ]

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