花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「鯛の桜バター」

TaiSAKURAbutter03.jpg  
















鯛のシーズン
とくに真鯛は淡泊ながらもこの時期は脂も乗り
味よし 身よし
生でも、焼いても、煮ても旨し

先日のグルメ便に入ってたひとつ
桜のお塩を使うべく
鯛をソテー
懐石でも春の鯛に桜の葉や香りが使われるのだけど
やはり、良く合うのです
















TaiSAKURAbutter02.jpg















桜色のワインと
桜色の鯛に
桜のお塩
春爛漫

とっても美味しく出来上がりました

1.真鯛の切り身は背骨、小骨などしっかり取り除き 桜塩を軽く振っておきます
2.フライパンにオリーブオイルを小さじ1ほど熱しバターを溶かし
 鯛の皮目から焼き始めます( 美味しい焦げ目がつくまで触っちゃダメ)
 こんがり美味しい色がついたら裏返し バターをすくって皮目にかけながらソテーします
 お皿に盛り用意してあった筍やグリーンピース パセリ、ディルを飾り
 桜のお塩を改めて振り 出来上がり

正木春蔵 さんの桜のお皿に盛れば
こんなに簡単なお料理だったことは忘れて
スペシャルなひと皿になるのでした (リンクは楽天だよ)














TaiSAKURAbutter04.jpg 















洋食のお魚はソースを使いがちなのだけど
シンプルに桜のお塩とバターだけで
十分、美味しいメインディッシュ
桜バターって良いよね
金魚さ~ん ご馳走様でした (-人-)










花ヲツマミニが本になりました~♪
皆さん、ありがと~~ヽ(´ー`)ノ
   








Soramame-cheesetoast0400.jpg
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今日のピックアップ記事は4月日のトラックバックより
「サーターアンダギーでおやつ」
沖縄の母の味サーターアンダギーのおやつのテーブル
ブラパラと南部鉄の茶器がとーっても良い感じでマッチング
可愛いくて格好イイ出来上がりです
素敵なお茶の時間の画像でほっこらしました
皆さんもほっこらしてきてね
おがわひろこさんトラックバックありがと~♪










皆さんの増税前の大人買い報告を見てるとウチはまだまだ甘いなぁ~~(-"- )
ここまでNETで揃えられる時代がやってきたのもスゴイ
楽天ってすごいよね;
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今日の食器




63492859.jpg 
a_logobar_20140309204053eb4.jpg 
エッグキャンドルを桜の小皿にのせてスタイリング
溶け始めも可愛いけど すっかり溶け進んだ姿も綺麗
蜜蝋の美しさは溶ける姿にあるのです
エッグキャンドル可愛い杉♪












染付桜文皿・大・正木 春蔵
とっても美しい桜を散らした絵柄
見るたびに眺めてしまうお皿です
売り切れ中 再販のお知らせを貰えます
お問い合わせしてみてください





染付小皿・桜・植山昌昭
作家違いで桜の絵付けものを使うってだけで
テンションあがる~~~
自己満足炸裂(^m^)










ツル 10ozシャンパーニュ白ワイン
スーッと立ち上がり美しいグラス
おめかしした食卓にもエレガントです
とーってもリーズナブルなので数を揃えるチャンス
赤白テーブルに揃えるとレストランのよう♪




ここはまだ在庫があるよ~
スプーンもナイフもディナーが揃います
大人気商品なので いつまであるか分かりませーーん
欲しかった方早めにチェックしておいてね







関連記事

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2014/04/03(木) 08:39:06|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:17
<<「蕨と塩昆布のペペロンチーノ」 | ホーム | 「鯛の子素麺と桜ワイン」>>

コメント

鯛、綺麗に焼けてる~!!!!!! 鯛、大好き!!! タイでも売っているのかな…。日系スーパーへ行くと、失敗が多くて、最近、お魚は西洋スーパーへいくことにしているんですが、毎度、スーパーで見た英語名のお魚の名前を自宅で調べようと思うのですが、毎回、なんだったか忘れてしまう繰り返しですーー; お皿も素敵! エレガント~。まさに、ほ助さんだわ!!! ハーブやグリーンピースやトマトの使い方がまたかわいくって、最高だわ♪ ほ助さんの私服もすごくおしゃれそうっ!
  1. 2014/04/03(木) 11:44:52 |
  2. URL |
  3. ECO(エコ) #3/VKSDZ2
  4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん。

おいしそー!
この一皿、眺めてるだけで、もう、”うっふ~ん♪あっは~ん♪”でしょ!!
女性ホルモン、出まくりだと思うのですがww
あ、あたしも口ひげ1本、濃~~~~いのありまっせ!!(大笑
食べ物的には、大豆でしょうか?
でもなんでも偏った食生活はよろしくないでしょうし、
”恋”や”ときめき”があれば、オイラはいいんではねーかと思うしだいで。
したがって、ほ助ちゃんは、この食器さんや、
お料理に対するときめきがもう溢れかえってるから、
十分出てるかと思われますがw

あ!でもね!
プラセンタやにんにく注射(点滴)をしてくれる美容外科行ってる友達がね、
打ってもらってるとすぐわかるってさ!
で、2週間くらいは、肌、ぷるんぷるんになるよ!って言ってたわw
痛いの、基本ヤなので、しませんけどねw

ラテンダンスは、男の人を誘うポーズや手招きなんぞが多くてね。(苦笑
誘いませんが。ふ。
腰もいやらしくねちっこく振りますんで、ラテンダンスの時間には、
スタジオの近くにおいてある自転車は、
わりかしおっちゃんでいっぱいになってます。(笑

それにしても、このカトラリー置き。
めっちゃステキなんですけどっw(≧∇≦)b
  1. 2014/04/03(木) 12:58:25 |
  2. URL |
  3. あっちゃん #fBweyL1.
  4. [ 編集 ]

おお。やっぱり鯛は旬でしたか。
この前、桜鯛のお刺身を食べて
ムチプリだったのです。

ナイフ&フォークのVラインがめっちゃかっこいい^^
ほんで、アップの皮目パリ。やられそうでです。
すべてにおいて桜をあわせるレイヤー使いも
さすが、神だわー

皮パリ、身がふっくら。
妄想がとまりません。
  1. 2014/04/03(木) 13:01:37 |
  2. URL |
  3. Mog #-
  4. [ 編集 ]

ページ開いた瞬間 ぅわぁ~♥
またすっごく素敵な器見つけたのね~(人´▽`)
桜も藍色になると大人の可愛さ
と~っても綺麗

旬の鯛をパリッと
添えてある筍の焼き色も堪らーん!
あの日の食材が本当に大活躍だね~^^
桜の塩漬けがまだあるから
それまぶして作ってみようかな!?(^m^)

オソロイの小皿に卵ちゃん 可愛いね~( ´艸`)
いつもありがとー ほ助ちん♥

↓ そうそう、鯛の白子は滅多に売ってないよね~
私が先月ゲットしたのは国産タラの白子
国産ってなかなかないよね~;;
  1. 2014/04/03(木) 13:19:08 |
  2. URL |
  3. くま子 #-
  4. [ 編集 ]

ほっ ほ助さあん

我が家は週4の割合で ほ助ちゃんの空豆 を買い求めては
剥きむきし、 大量の皮と ちょっこりの豆とにらめっこしては
にんまりと あっちゅーまに平らげては また買っているのです。

わー!そして我が家も グリンピースに筍にディル
使った料理をしていたとゆーのに 月とすっぽんの差
お上品だぁ 料亭だぁ おいしそうだぁ ぐーの根もでない
素敵なお料理に 胃袋だけは ぐーぐーなってしまいました

きゃー!そっそんな 素敵に・・・・・・・。
もう もう 桜のお塩も ほ助さんちに嫁げて嬉しそうにピンクに染まっちゃって。。。。
素敵にご紹介して頂きありがとうございます  オロオロオロ

鯛の焼き目に 筍の焼き目  もう 悶絶です
  1. 2014/04/03(木) 13:39:06 |
  2. URL |
  3. きんぎょ #NiuQfYto
  4. [ 編集 ]

はぁ~~~(ため息)
1皿でこれだけ素敵に完結させるほ助さんは、ほんますごいです!

染付なのね・・・って思って良く見たら「桜」だし
カトラリーもナイフレストもうっとりぃ~~~♪

でもなにより、盛り付けの美しさですよね。
余白までも生きてる気がします。
(まり子さんのご本にも7:3って書いてありましたよね)
  1. 2014/04/03(木) 14:05:49 |
  2. URL |
  3. 登志子 #-
  4. [ 編集 ]

すべてにおいて

ほ助ちゃん、こんちー。

ほ助ちゃんのブログは、すべてにおいておしゃれだよねー。
お料理は勿論のこと、盛り付けやお皿やカトラリーまでステキだし、なんと言っても、写真がすごい!!
自分が、デジイチ使ってるから、その凄さがよくわかるの。

それで、お皿も柄のついた物を使えるなんて、上級者以上だわ。私はいつも、白か黒だし(^_^;)

ほ助ちゃんには及ばなくても、少しでも近づけるようになりたいな・・・。
  1. 2014/04/03(木) 14:44:47 |
  2. URL |
  3. いっこ@白柳徹子 #XMDvwom.
  4. [ 編集 ]

こんにちは

うわ~ 美味しそうな桜鯛ですね!  この時期、美味しいですよね~
私は皮が苦手なんですけど、こんな風にパリっとカリッと焼いてあるのは大好きなんです♥ おいしそ~
こんな美味しい素材はシンプルな味付けが一番ですよね
あ、ディルだ~ 私が住んでる所は、ハーブ類がなかなか手に入りにくいのですが、ディルは庭にあります!
盛りつけ方も本当に勉強になります

そして! わ~い 白のナイフレスト、昨日買いました! オソロです~
そして、ナイフとフォークもおソロ~\(^o^)/
だからと言って、ほ助さんのように上手に作れるわけじゃないんですけど(当たり前)とっても嬉しいです(^^)
  1. 2014/04/03(木) 16:38:46 |
  2. URL |
  3. ramaman #-
  4. [ 編集 ]

ほすけちゃんこんばんは♪(ちゃん付けでも良い?)

もう絵画だね!ほすけちゃんの皿はっ!!
ほうー。って唸りながら見てますよー。

私美大卒なんだけどね、ほすけちゃんより色彩感覚や構図のセンスがいい人なんて、ほとんどいなかった気がするよ。。
もう脱帽(゜ロ゜;ノ)ノ

あ、今日鹿児島産の空豆買ってきたよー。
ホットマヨ作って、作りながらつまみすぎて晩ご飯分なくなったんで、また作ります。
明日ブログアップしますー。
マジウマ(≧▽≦)
  1. 2014/04/03(木) 18:09:36 |
  2. URL |
  3. 紫音 #L9ACpnHw
  4. [ 編集 ]

もうもう、美味しそうで、思わず

画面に近づいちゃっただすよ

さくらのお塩がいい感じそうだすね~

器のこの色の配色なら和洋中問わないだすよね

鯛とグリンピース合わせたことないだす♪

魅力的だす
  1. 2014/04/03(木) 20:14:45 |
  2. URL |
  3. しじみちゃん #-
  4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

そうそう、桜のワインと一緒にうつってた桜のお塩。
気になってたんですよーーー。
こうきましたか!
ふわっと、桜の香りが〜〜って感じでしょうか。
パリッと焼けました!感がたまりません・・・
お皿も満開ですね〜。

こっちは、そろそろ桜が咲き始めたのに、
これから天気が荒れます。。。
今年は花見は無理そうです(涙)
  1. 2014/04/04(金) 00:27:09 |
  2. URL |
  3. kitty_m3 #-
  4. [ 編集 ]

おはようございます。
皮がぱりっと焼かれた真鯛、とってもおいしそうです!
そしてこの盛りつけ方、おしゃれですね~~~~
器も素敵で、ほんと、まるでレストランで頂いているような
一皿に釘付けです。
魚料理の時って付け合わせに困るんですが
こうして魚を中央においちゃうって、これメモメモです。
是非参考にさせていただきます☆
  1. 2014/04/04(金) 07:25:31 |
  2. URL |
  3. のりえ #ciZ.EuIc
  4. [ 編集 ]

ほ助ちゃん こんにちは♪

桜づくしですね~^^
鯛のソテーを 桜塩で。
なんてお洒落なんでしょう~ (*^_^*)
カリッと焼けて とっても美味しそう。

>ほ助ちゃんは私よりず~っとお若いはずだけど
ちょんぼも知ってるのね^^
使って 使って! (仲間 仲間(笑)

  1. 2014/04/04(金) 12:38:18 |
  2. URL |
  3. mana #L8AeYI2M
  4. [ 編集 ]

鯛は塩で食べるのが1番好きなのー
しかも桜でしょー
もう我慢出来なくて桜の塩買って帰ってきちゃったよ(笑)
もうこちらも散り始めてるから
今週末にでも自宅で桜の香りを楽しもうかな^_^
お酒まで桜だったら ほ助ちゃんの吐息は桃色だわね♪(´ε` )

桜の器が藍色なのが大人だねー
かっこいいー
やばいよ、また何か買ってしまいそうよ
前回の腕のリンクのとこでも細身の腕買っちゃったよf^_^;
千円の訳あり腕も魅力的だったけど違うのにしちゃった
ほ助ちゃんリンクはほんと危険危険(。-_-。)

  1. 2014/04/04(金) 18:19:14 |
  2. URL |
  3. akoakko #-
  4. [ 編集 ]

春!

ほ助さん、おはようございます。
美しいな。
桜色が画面に溢れて居るのでなくても、滲み出る色と、柔らかな光を感じます。
鯛がもつ喜びの色が、皮の焼き目から映るのかしら?
いや、違う。ほ助さんが、金魚さんに届けたい、ありがとうの、優しい気持ちが、ちゃんとお料理にのって居るのでしょうね。

まいったな。ないちゃいます。
全てを吟味して、差し上げるために創り出した世界。
ほ助さんの、お料理を通しての優しい思いが、この写真にはみえる。
いい春です。
  1. 2014/04/05(土) 09:03:20 |
  2. URL |
  3. 過労死予備群 #F/AZ0RHc
  4. [ 編集 ]

何度もごめんね。
先日ほすけちゃんの空豆のホットマヨネーズ作ってブログアップしました。リンクも貼らせてもらったけど良かったですか?
事後報告でごめんなさい(。>ω<。)
  1. 2014/04/06(日) 09:04:24 |
  2. URL |
  3. 紫音 #L9ACpnHw
  4. [ 編集 ]

●お返事遅くなりました;●

●ECOさんへ
鯛は1年中売ってはいるけどやっぱ春の鯛が美味しいよ
風味も身も美味しい
日系スーパーではお魚はどんなの置いてるん?
食材が入るだけでも嬉しいけど
お刺身とかお魚のフレッシュなの売ってると嬉しいだろうな~
私服~~~
ワタシはいつもジーンズとTシャツだよーん
全然オサレさんじゃないのよ(;゚д゚)





●あっちゃんへ
うっふーんあっはーんてならないんだけどぉ
口のまわりが青く感じる今日この頃
オットと髭剃り共有する頃が来るかもしれん
怖いわ~
プラセンタとかやっぱ打つ人いるんだね~
ワタシは無縁の環境だよ
オッサンまっしぐらヽ(´ー`)ノ
いひひ

ラテンダンスで口説きの表現格好良いだろうな~
あっちゃんの色っぺーの見てみたいよ





●Mogちゃんへ
皮パリのお魚って美味しいよね
鶏肉の皮パリより興奮度が高い
お魚のほうがやっぱ好きみたいだワタシ

ナイフフォークちょっと気取り過ぎたかなーと思ったとこでした
(^◇^)アハハハハ





●くま子ちゃんへ
このお皿良いよね~
古伊万里の写しらしいのだけど
作家さんもすごい作家さんなんよ
他のも欲しいけど中々買えない
すぐ売り切れる上に即断できないお値段(;゚д゚)

卵キャンは本当可愛いよね
洋でも和でも本当良い
1番好きかも♪




●金魚さんへ
空豆鞘ごと売ってるのって最近罠だわーと感じるよ
剥いたらハズレばっかなんだもん
剥いて売ってる方が信頼できる(笑)

桜のお塩活躍してるよ~
山菜の天麩羅に添えても美味しかった
桜の香りって思った以上に食材の邪魔しないもんだね
意外な発見だったので嬉しかった
ほんとご馳走様でした金魚さん^^




●登志子さんへ
古伊万里の有名な絵柄の写しみたい
このお皿は本当見るたびにウットリします
手触りや薄さ 絵付けの色味 完璧なのよ~

普段の食卓では余白を考えた盛り付けって合理的じゃないから
あまり一般的な盛り方じゃないかもね
食器を楽しむには盛り付けが1番楽しい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン



●いっこさんへ
デジイチに変えてから本当写真の深さに虜になってるよ
難しいけど 下手っぴでもマシに撮れる←ここからのスタートだもんね
(^◇^)アハハハハ
料理の写真撮るために料理するようになっちゃったさ~~
ワタシも以前は白いお皿ばっかりだったのだけど
飽きちゃってね~最近は柄物ばっかだよ
でもたまに真っ白のお皿も使いたくなるわ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン





●ramamanさんへ
お魚の皮が大好物なのです~
ramamanさん苦手派なのね
実はウチのオットも食べないの
美味しいんだけどなぁ~

ウチの近所もあまり欲しいハーブ売ってなくて
ベランダで栽培するようになったの
日当たりがあまり良くないので あまり立派なのは出来ないのだけど
ちょっとだけ欲しい時 ベランダガーデニングは便利よね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン





●紫音ちゃんへ
紫音ちゃん美大出なのね~~~すごいわ~
尊敬しちゃう確かに色使いとかとっても綺麗だもんね~
紫音ちゃん
そんな風に褒められると登りつめちゃうよ(+д+)嬉しすぎ

遅くなったけど今日見に行くね
ごめんねー義実家帰ってたのでタイムリーに反応できなくて
とても嬉しいです
ありがとー紫音ちゃ~ん
2コメサンキューです♪




●しじみちゃんへ
鯛と桜の香りで本当ご機嫌な一皿になったよ
これまた食べたい
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
バター味だけど ワインも日本酒も合う感じ
どちらかと言うと創作和食なんだろうな
美味しかった~~





●Kittyさんへ
桜のお塩でかなり色々遊べた
桜の葉と花びらの乾燥したものが入ってるので
色合いも何気に綺麗だし
お酒に合わせたお料理が楽しかった
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
福岡はもう散った!
散ったけどオットの会社は今週花見らしいよ
鼻見になりそうだよね




●のりえさんへ
お皿を趣味とし始めてから 盛り付けもお皿を主役に盛るようになりました(^m^)
お酒からお料理を好きになり
お料理から写真が趣味となり
写真からお皿(^m^)
次は何に変化するのか怖楽しみです(笑)
うふふふ




●manaちゃんへ
桜塩美味しかったよ~
普段の食材にお塩だけで変化するのが楽しいよね
満喫しました('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

いやぁ~~manaちゃん
ワタシmanaちゃんと年齢変わらないよ
ぶははは
全然しっかりしてないからね~(i∀i*)ぶはは




●akoakkoちゃんへ
ひゃぁ~~買ってきた?
流石だakkoちゃん
しかしお墨付きの組み合わせだったさ
美味しくて ワタシもまた鯛買いに行こうと思ってるとこ
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
週末美味しく食べられたかな

お椀買った?(^m^)
それもかなり楽しみだ
ワタシも他の色々物色したから どれだろ~~
見せてね♪





●過労死予備軍さんへ
春のお料理を春のお皿で写真撮れて幸せでした
これがまた問題なのよね
季節のお皿が次から次へと欲しくなる;
その季節だけ使うとなるとまた食器棚の肥やしだよ
はぁ~
でも欲しい(笑)
難病だわ(i∀i*)




  1. 2014/04/07(月) 09:20:16 |
  2. URL |
  3. ほ助 #zdtON67M
  4. [ 編集 ]

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