花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「パルミジャーノのオレキエッテ」



Orecchiette01.jpg 



















オレキエッテとは、、
イタリア語で「耳」を表すそうで
少し窪みがあり縁取りがふっくら膨らんだその形は
様子を伺う小動物の耳のような印象

色んな形のパスタが沢山あるけど
形や厚み 窪みや模様
それだけの違いで
こうも触感が変わるのが不思議でしょうがない
材料もステップも少ない単純なお料理ながら
パスタって謎が多い
旨すぎると思う


















Orecchiette06.jpg  Orecchiette03.jpg

Orecchiette02.jpg  Orecchiette05.jpg
*クリックすると大きく見れます
















ソースや具材に合わせて形を変えて使うパスタ
イタリア人の食へのこだわりと工夫

旅行をすれば「置き引き合う」だの
「詐欺に引っかかった」だの
「旅行鞄が待てど暮らせど届かない」だの
色々耳にはするのだけど
パスタを食べたらそれも許せる気がしてくるから不思議
何度痛い目に遭っても
「また是非行きたい」と聞くのもこの国
パスタマジックなのでした




今日のオレキエッテ作り方

1.パスタは20分ほど気長にゆでる
 その間ベランダのパセリやディルを摘んで
 サラダの用意をゆっくりと

2.フライパンに大さじ1のバターを溶かし
 白ワイン大さじ2 ハーブソルト少々 蜂蜜小さじ2を煮詰めソースにする

3.茹で上がった小さな耳を2.のソースに絡めお皿に盛る
 パルミジャーノをたっぷりと削り パセリを散らして出来上がり



















Orecchiette07.jpg 

















今日のオレキエッテもグリッシーニもこちらのお店のもの
このグリッシーニ(スティック状のバケット)
今まで食べた中で1番美味しいグリッシーニでした
香ばしくて軽くて小麦の味が美味しく甘い
胡麻の香りも上等な風味

一口食べて驚いて袋を眺める
流石食いしん坊バイヤーの仕入れたものだけあります
彼女の仕入れる食材は本当美味しい
IVORYさんでお買いものする方は
ぜひついでに1袋
グリッシーニを入れてみて
ビックリするほど美味しいよ

ただ今イタリア食材キャンペーン中
30日までにイタリア食材お買い上げの方の中から抽選で
作家ものの器やイタリア食材詰め合わせの福袋が当たるそうです
幸運は誰の手に!










Soramame-cheesetoast0400.jpg
トラコミュにて素敵な食卓画像募集中
↑↑
今日のピックアップ記事は9月26日のトラックバックより
「ロコモコ丼」
とっても美しい料理写真を撮られる彼女の日常
いつもうっとりと眺めています
この日はスエトシヒロさんの美しいシルエットの白磁に
ロコモコを盛った画像、これまた美しい~!
器と料理だけならず背景遠くの写り込みの色合いまで美しい
ぜひ見に行ってね♪












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オウチごはんや器の使い方 ダイニング風景を募集中♪
















wq21j8j2.jpg 
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ワタシもこのジャンルにハマってしまって数年、、撮るのも見るのも大好き
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今日の食器   






            *
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                *
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サラダやお肉に振り掛けて
そのまま崩してオツマミに
熟成の深い味わい
旨みの結晶なのでした








関連記事

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2014/09/27(土) 09:07:56|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:15
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コメント

こんばんわ

ほ助さん こんばんわ!ギズモです。
お邪魔します~

今日の写真 紫がいやらしい(変な意味じゃないですよ)ですね!いやらしい写真、紫、大好きです!!
いいなぁ どうしたら素敵コーデ、素敵写真が撮れるようになるのでしょうか?
1年間 一眼の猛勉強をしたのですが、まだまだレベル1なのです…

たまにアドバイス頂けたらありがたいです…

日本でなかなか美味しいグリッシーニを食べた事がないので食べてみたいです!
IVORYさん見に行ってきます!

お邪魔しました!!
  1. 2014/09/27(土) 20:38:40 |
  2. URL |
  3. ギズモ&おはぎ #EK7lb/X2
  4. [ 編集 ]

オレキエッテ・・
ホント 耳たぶみたい 柔らかそうだけど そう??
紫色は ほ助さん♡ って感じよね~ 色っぽいっス(^m^ )

今夜は 揚げ栗にトライしました~^^
フットワーク軽い?? むふふ
写真撮ったけど たぶんおいしそうに
写ってないだろうな(まだPCにとりこんでないの)
お料理写真って難しいね
金平サラダも写真撮ってはみたけど 全然ダメ!!!
いつになったらトラバできるだろうか・・(*≧m≦*)プ
  1. 2014/09/27(土) 21:13:06 |
  2. URL |
  3. みずな #-
  4. [ 編集 ]

おいしそう~~~。私、オレキエッテって食べたことないかも…@@ 見た目、ニョッキみたい!? ほ助さんみたく、パルメジャーノたっぷりで頂きたい~~~。サラダも、見た目もお味もピッタリな感じで、素敵な食卓だわ~。ほ助さんのパルメジャーノ、すごくおいしそう~~~。つい先日から、一番好きだったパルメジャーノのブロックタイプがなぜかなくなってしまって、がっくりなんですーー; でも、ほ助さんオススメの、KSパルミジャーノレジャーノ、探してみよう~♪♪♪ きっと、今まで以上においしいはずだわ~(*^^*) 
  1. 2014/09/27(土) 21:14:03 |
  2. URL |
  3. ECO(エコ) #3/VKSDZ2
  4. [ 編集 ]

今、思いだしただす^^;

頂いた、ブロックのパルミジャーノの

使ってなかっただす 早速、食べようっと♪

このお耳の形のようなパスタ可愛いだすね

美味しそうだす
  1. 2014/09/28(日) 13:18:26 |
  2. URL |
  3. しじみちゃん #-
  4. [ 編集 ]

あ。フォーマットが変わってるぅ。
押したくなる。全部、大きい画像^^

置き引きにあってまで、パスタ食べたいって。
ほんと、イタリア、恐るべしです。

ふんだんなパルミを見ながら
一杯いけそうな画。
もっちりオリキエッテに萌え〜。
  1. 2014/09/28(日) 13:48:31 |
  2. URL |
  3. Mog #-
  4. [ 編集 ]

こんにちは。

めっちゃ美味しそう^^ワインがすすみそう^^;。

若い頃イタリアへ行きましたが食は美味しかったです。
でも変な人?がついてきて怖かったけど、、、。
  1. 2014/09/28(日) 16:42:21 |
  2. URL |
  3. teakota #ZLWe1hSI
  4. [ 編集 ]

イタリア行ったことなく…食べた事も無いんですけど、
見るからにむにゅむにゅモチモチ美味しそう
絶対お酒ススム…
いろんなアレンジも出来そうだし
アイボリーさんにお皿頼む時に一緒に頼んでみます
しかし、どうやったらこんな写真を撮れるんでしょう
日々精進す
  1. 2014/09/28(日) 17:52:41 |
  2. URL |
  3. おはぎ&ギズモ #FcT7SIbE
  4. [ 編集 ]

ほ助さん~、お久しぶりです♪
いつも読み逃げでご無沙汰してました(^^;)
私が珍しく体調崩し、愛猫が体調崩し、夫は海外出張でカード類・免許証・現金10万円分の入ったお財布すられるし・・・。(*イタリアではないです・笑)
何だか心も体もぐったりな我が家の秋(笑)
次何か悪いことが起こったら、お祓いしたほうがいいかなーー。

そんなお疲れモードな心がほっと和らぐほ助さんのお料理写真♪
素敵な絵画を観ているようです。
Ivoryさんで食材のお買い物、私もよくします♪白バルサミコ酢とか、ローズマリー風味のスナック菓子“キアキエッレ”が美味しかった!!
あ、あとはピザ粉も!粉の美味しさがぎゅっと詰まってたな。
オリキエッテもグリッシーニもいつもスルーでした。今度買ってみよう。
パスタに和食器、さすが、ほ助さんならではの素敵なスタイリング♪
艶やかでかっくい~~い(*^^*)

あ、ほ助さん、素敵に紹介してくださってありがとうございます~ (^ε^)chu♪
  1. 2014/09/28(日) 20:48:38 |
  2. URL |
  3. nanamin #-
  4. [ 編集 ]

ほ助たん、お久しぶり~
相変わらずオサレだね~♡美味しそう♡

最近はなかなかPCも立ち上げられずの荒れた生活で・・
久々ほ助タンの素敵画像に癒された~

ほ助たんの本はいつも眺めているのよ~♡
我が家の家宝だから♪



前画像のイクラの海にダイビングしそうになったわ(笑)

  1. 2014/09/28(日) 22:20:16 |
  2. URL |
  3. choco #-
  4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

ほんと、パスタって奥が深いって思います。
シンプルなパスタなんて特にむずかしい。。。
ばしっと味が決まってくれないんです。
めっちゃ作ってるのに、全然上達しなーーーい(涙)

オレキエッテ、もちっとしておいしそうですね。
パルミジャーノたっぷりんこで、たまらんです。
スタイリングも素敵。


  1. 2014/09/28(日) 23:16:20 |
  2. URL |
  3. kitty_m3 #-
  4. [ 編集 ]

こんばんは。
小さいころ、いや、10年位前までは(笑)
私自身、パスタというとスパゲッティーくらいしか
知りませんでした。
でも、最近は本当に今は色々な種類のパスタが
ありますよね!
オレキエッテ、私もこの形がすきでよく使います!
いつもサラダパスタにすることが多かったんですが
たっぷりのパルミジャーノと一緒にいただくなんて
これ、めちゃくちゃ美味しそうです!!!

グリッシーニ、なかなかお気に入りのものが見つかりませんでした。
ほ助さんのオススメだなんて気になります。
チェックしてみよ~~~っと☆
  1. 2014/09/29(月) 00:01:23 |
  2. URL |
  3. のりえ #ciZ.EuIc
  4. [ 編集 ]

ほ助さん、こんにちは♪ヽ(=´▽`=)ノ
おお~、IVORYさんのオリキエッテとグリッシーニ!!
これは間違いなくおいしいですよね♪
(以前、IVORYさんのビネガーをいただいたことが
あるのですが、もう飛び上がらんばかりのうまさに
ほんと、びっくりしました^^)

でもって、たっぷりパルミがこれまた最高♪
ふふ、この食卓、好きなものしかないので、もう
目移り三昧です~(´(エ)`*)ゝエヘヘッ

ところで、お豆さん、もしかしてこないだおっしゃってた
常備菜でしょうか? むふふ、おいしそ~ぅ♪

応援ぽちぽちー☆ヽ(=´▽`=)ノ
  1. 2014/09/29(月) 00:08:40 |
  2. URL |
  3. 晴子 #GDMnerkk
  4. [ 編集 ]

オレキエッテ、ずうっと食べてみたいと思って15年以上たちながら
まだ未経験^^;
食感としては餅っとした感じでしょうか?ほ助さんの一皿を見たら
食べたい度がアップしました*´∀`*

揚げ栗、私は甘栗に衣をつけて天ぷらにしますが、渋皮のまま
揚げるとは!こちらも食べたい度アップ(笑)


そしてそしてイクラ丼。今期、筋子を買って2回つけていますが、
寿司飯だったり、普通ご飯だったり。酢橘をご飯に絞るのは
知りませんでした!こちら、食べたい度マックス!!(笑)

ほ助さんのセレクトされる器やカトラリーは本当に素敵ですし、
お料理も最高です。ほ助さんの手ほどきを受けたいです*´ω`*
  1. 2014/09/29(月) 05:57:08 |
  2. URL |
  3. Lynne #-
  4. [ 編集 ]

おはようさん♪


オレです。

先週
無線LANが 壊れて
バタバタしていたら…

後輩の
デザイナーが 見かねて
オレの古いmacの替わりにと… もぉ使用していないimacを
オレにくれたんだ!!

今 モニターの
補正をすませて こちらを 閲覧している…
おぉ こんなに クリアで ヌケの良い画像だったんダ!!

この写真の
色の設計は とても いいネ。
背景の焦げ茶と 紫と そして緑…
ちょっと ピーキーかな? と思って見ていたけど
しばらくするうちに 伝統色っぽい配色にも 思えてきたヨ♪

じゃ。
  1. 2014/09/29(月) 08:55:39 |
  2. URL |
  3. ノリック #hrxbFc7.
  4. [ 編集 ]

●お返事●

●ギズモさんへ
紫大好きなんですぅワタシ
ダイニングの椅子もファブリックの紫の椅子
ソファークッションも紫
いやらしぃぃぃ(笑)

ギズモさんの写真レベル1だなんてとんでもなーい
ワタシが教えてほしいです
お料理もかなり美味しいものを作る女性だと写真に見えます
これからも色々見せてください

グリッシーニ 食べてビックリしました
ワタシ次回は2個購入予定(笑)






●みずなさんへ
柔らかさよりブリっとした触感
滑らかで舌の上を滑る感じ
茹で時間で好みに仕上げられるのも良いよね

本当フットワーク軽いわ~みずなさん
料理写真って写真撮るために作るじゃないと
食事の準備しながらって難しいよね
ワタシも夕食時は撮る余裕が無い
なのでメインディッシュを記事にすることは殆ど無いの
熱々で食べたいもーん(^m^)





●ECOさんへ
ショートパスタってどちらかと言うとオツマミっぽいもんね
taecoちゃんチはお食事向きのパスタが活躍だよね
パルミジャーノってブランドでやっぱ全然違う?
あまり意識してなかった
食べ比べてみたいなぁ





●しじみちゃんへ
パルミジャーノ我が家は必需品でさ
いつも大きな塊が2個は入ってるよ
洋食食べるときのサラダには必須なの
オッサンが好きなのだ~





●Mogちゃんへ
ITALYって陽気な詐欺師が多いイメージなんだよね(笑)
犯罪は犯罪なんだから容赦しちゃいかんのだけど
イタリア料理のイメージで国民性も良く見えるから不思議
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン




●teakotaさんへ
こういうのチビチビ食べながらワイン飲むの幸せですよね~
パスタはおつまみにもなるところが重宝
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

お友達がITALYの和食店に勤めてて
和服でお店に通う途中声掛け30人
店までついてくる人 数人
恐るべしイタリア男(爆)
ここも笑える国民性なんだろうね ぷぷ





●おはぎさんへ
ぶるるんな触感なのでお口で暴れる感じ
ソースはしっかり絡むのでスープ系でもOKかも
和風出汁とオリーブオイルとかも美味しいよ
おはぎさんは和食党なんだよね
おばんざい写真がめっちゃ楽しみなの
難しいけど深みのある写真になるよね
楽しみにしてるよ~♪




●nanaminさんへ
nanaminさんシーズン的にも忙しいんじゃなかったっけ?
コメはあまり気にせず気が向いた時で全然OKよ
覗いてくれてるだけでも嬉しいです(ワタシも読み逃げ率高い;)
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

gwankoさんの仕入れる食材は本当美味しいよね
白バルサミコ酢は我が家ヘビロテ
手打ちパスタも美味しかったよな~
今度はピザ粉買って見ようかな。。
毎回楽しみ('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

nanaminさんのトラコミュワタシも大好き
皆さんとても素敵な写真撮るよね~




●chocoたんへ
ぉ~~~chocoたん久しぶりだね~
まだまだママは大変でしょう?
空いた時間は自分のためにしっかり休んでね
たまにはchocoたんの実家にでも預けて休暇を貰わないと
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
頑張り過ぎないでよ

本眺めてくれてるんだね
ありがと~chocoたん^^




●Kittyさんへ
Kittyさん夫婦にパスタ語らせたいわ~
その良さも勿論
メニューも熟知してるもんね

オレキエッテの乾麺ってあまり売ってないよね
生パスタのほうが美味しいだろうけど
これはこれで便利♪




●のりえさんへ
本当スパゲッティしか知らなかった頃が懐かしい
当時の定番は喫茶店のナポリタンだもの(^m^)
あれはあれで懐かしいし好きだわ

オレキエッテって乾麺だと腰が強いので
サラダは想像してなかったわ~
ワタシもやってみまーす♪美味しそう!





●晴子さんへ
IVORYの白バルサミコでしょ~?
あれウチもヘビロテで愛用してる
フルーティで甘さもスッキリしてて本当美味しいよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン

ドイツで良く食べるのチーズはどっち系?
ウォッシュタイプとか食べるのかな
ソーセージやチーズ食べつくしてね♪

そそこれこれ 金時のマリネ(キドニーでは無く笑)
ふふふ




●Lynne さんへ
ぉ~~15年も食べたいと思ってるのすごいわ
中々食べる機会無いよね('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
乾麺も滅多に見かけないし
見かけたタイミングで強固に買わないと15年経っちゃうかも
(^◇^)アハハハハ

甘栗の天麩羅~~
それまた斬新
美味しそう!食べてみたいな

Lynneさんみたいな写真好きよ~
手作りのパンってだけでも被写体としてすごいものあるよね
パンって美しいと思う('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン





●ノリックさんへ
ぐうぜん;;我が家も昨日無線LANが壊れました;;
復活するまで4時間かかったよ
もう嫌ヽ(`Д´)ノ

モニターの色調節したいな~
ウチの三菱のモニターも調節で随分変わるよね?
モニターの調節の記事期待(;゚д゚)





  1. 2014/09/29(月) 09:43:31 |
  2. URL |
  3. ほ助 #zdtON67M
  4. [ 編集 ]

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