花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「舞茸のパテ」

MaitakeMushroomPaste01.jpg 















寒くなると赤ワインに合うメニューが増えてきますね~
暖かい部屋で
室温の赤ワインと
口溶けの良いパテを合わせて
他はあるものを適当に盛り合わせる
ナッツやチーズも引き立つパテは
舞茸の香りがとっても心地よいです
ワインも進みます














MaitakeMushroomPaste02.jpg 














スーパーに売ってる普通の舞茸の1袋分で
小さ目のガラス1個分です
カリカリのバケットに塗るのも勿論美味しいですが
お肉のソース代わりに添えてもgood
アレンジとしては
ポタージュスープにちょっと落とすのも良さそう
昨日はハンバーグにこんもり盛ってソースとして食べました
オッサンもお気に入り















MaitakeMushroomPaste03.jpg 

MaitakeMushroomPaste04.jpg 

















作り方
1.玉ねぎ1/2個のみじん切りとにんにく1/2欠片をみじん切りにし
  オリーブオイルで甘みが出るまで炒めます
2.舞茸は小房に裂いて、1.の玉ねぎを合わせて
  ミキサーに入れ お水100mlと一緒に細かく粉砕
3.フライパンに流しいれ、水分を飛ばしながら後半ハーブソルトと蜂蜜小さじ1/2を入れ
  練りあげます  水分が飛んだら 火を止め熱が取れるまで置き
4.バター30gを包丁で細かく刻み 冷ました3.を合わせて練り合わせます
  仕上げにパセリを振り 味を見て塩気を好みに整えます
  器に包丁で綺麗に馴らして盛り 冷蔵庫で冷やして出来上がり



原木椎茸で作るのもお勧め
香りの強いきのこが向いてます
ベースを作って他の料理にアレンジするのも楽しい
クリスマスの前菜やメインディッシュのソースにいかがでしょう♪










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  1. 2014/12/08(月) 09:30:00|
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