花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「フォアグラのリゾット*麹バター」





Risotto-del-foie-gras01.jpg




贅沢なリゾット
滅多に自宅で食べるもんじゃないのだけど
ちょっと気が向いて食べることが出来る便利な冷凍フォアグラを使っております
大きさも丁度良いサイズ50g
真空パック冷凍で届きます




Risotto-del-foie-gras05.jpg




フォアグラってほとんど脂肪分なので
解凍せずそのまま調理してもすぐ出来上がり
小さくカットしてゴージャスなブルスケッタ風に仕上げても良いし
勿論メインのステーキのトッピングにも美味しい
手のかからないご馳走って良いよね




Risotto-del-foie-gras03.jpg





今日のリゾットはお米もしっかり、イタリア産リゾット米使用
日本のお米のような粘りのある甘さはなく
お野菜的なお米
粒も大きめで アルデンテに仕上げやすいので
リゾットにははやっぱりこちらが合ってます

1.玉葱とセロリの微塵切りと一緒にお米を炒め
 同量のブイヨン+白ワインで炊き上げます
2.アルデンテ手前で塩麹とバターを足し
 とろんと仕上げてお皿に盛ります

3.フォアグラは軽く塩を振り 小麦粉を全体にまぶして
 米油で焼き表面に美味しそうなこんがり色がついたら
 リゾットの上に乗せます
4.脂の残ったフライパンに赤ワイン+塩+バルサミコ酢を煮詰め 仕上げに蜂蜜少々
 フォアグラの上に垂らし 黒胡椒をふりかけて出来上がり

細めのチャイブを添えてますが
お好みのハーブでどうぞ
これから赤ワインのシーズン
連休中の
お持て成しやホムパの逸品にお勧めです









Soramame-cheesetoast0400.jpg 
トラコミュ オウチごはんと器の写真



今日のトラコミュピックアップ記事は9月14日のトラックバックより
「秋刀魚はじめと、九谷青窯」
秋刀魚シーズン始まりましたね~
短い旬です、少々お値段高くても食べとかないと後悔するよ
焼き秋刀魚の盛りつけ皆さんチではどんな感じでしょう
九谷青窯のオーバルに嬉しそうに鎮座する秋刀魚さん
とっても綺麗に纏まってます
小鉢づかいもとっても素敵
ぜひ参考にしてみてください
ワタシも秋刀魚買いに出かけよう♪



*トラコミュとは共通のテーマのブログ記事をトラックバックで送信
集まった記事から出来るコミュニティです
オウチごはんや器の使い方 ダイニング風景を募集中♪



s_de1n0sef.jpg 
トラコミュ ポットラック(持ち寄り)パーティー♪




気楽に集まって、ちょっとサプライズなお料理だったり
簡単だけど人気のレシピや盛り付けの小技
盛り上がるパーティーコーデ等など
とっても参考になります
ホムパやお持たせの一品の参考にしてみてね



mt1356cu.jpg 
トラコミュ パーティー料理のアイデア



ちょっと気取ったスタイリングでお持て成しってのも良いよね
スタイリングにセンスが光る
そんな素敵マダムに憧れたりしませんか
見るだけでも学べる気がするよ













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いつもありがとうございます<(_ _)>









今日の食器   





                *
竹口要 お魚 カトラリーレスト 粉引


                *
松本郁美 花器 金鶏



今なら1個サービスの5個セットだって
真空パックの冷凍なので半年ぐらいは劣化無し
超簡単なメインディッシュに!



たまには本場の味を試してみる
フォアグラと同じお店です


酸化しにくい油
香りに主張がなくサラサラとしていて
揚げ物はカラリと揚がります
洋食にも使いやすい



なだらかなラインにメイン料理を中心に盛る
ごはんも一緒にワンプレートでバランスよく盛る
どちらも見栄えするお皿です



楽天最安値で~す



ピノ・ノアールのために作られたワイングラス
美しいフォルムとサイズ感がとても心地よい
素敵なグラスです



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テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

  1. 2016/09/15(木) 09:35:29|
  2.   ●洋食●
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:6
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コメント

ステーキかと思いきや。。。フォアグラ!?

そんなの家で食べたことないです~(≧∇≦)/
よって、自分で調理したことないわ~ww

あ~!でも美味しそうだわ~ww
  1. 2016/09/15(木) 11:23:47 |
  2. URL |
  3. ばんしい #-
  4. [ 編集 ]

ほ助さん☆こんばんは。

うぉっ!!!
なんとも贅沢なリゾットですねぇ。
私、フォアグラ大好きなんですよ。
このリゾット食べてみたい!!
テリテリツヤツヤのフォアグラに
ゴールドのカトラリーが合いますねぇ。
  1. 2016/09/15(木) 23:57:25 |
  2. URL |
  3. kitty_m3 #-
  4. [ 編集 ]

フォアグラって家で食べる発想無かったよ。

うちの大好物なんよ。

この記事は永久保存版だな。
なんでもほ助ちゃんとおんなじやり方で試してみまっせ

チャイブを乗せるところがこれまたオシャレやね、ほんま、
痺れるで。 ビリビリビリー(体に電流が走ってる音やねん)
  1. 2016/09/16(金) 01:12:36 |
  2. URL |
  3. kowloon style #-
  4. [ 編集 ]

おはようございます。
なんて贅沢なリゾットなんでしょ!
リゾットけでも美味しそうなのに、フォアグラがトッピング!
バルサミコ酢で作るソースも
すっごく美味しそうで、これは外で食べたらおいくら?って
ちょっと考えてしまいました(笑)

そろそろハイ食材で、あれこれポチポチしようと思っていたところ。
フォアグラも買ってみようかな☆
  1. 2016/09/16(金) 08:05:23 |
  2. URL |
  3. のりえ #ciZ.EuIc
  4. [ 編集 ]

豪華なリゾットだね〜美味しそ〜^_^
お米も本場のなのね!
これはちょっと試してみたいなぁ
外食したら1800円くらい?

ほ助ちゃんちの方で放送されてるのかわからないけど
ぐるぐるナインティナインって番組のごちバトル?
料理の金額当てる番組があって、
いつも当たらないんだけど先週一品だけドンピシャだったのよ(笑)
なので適当に言ってみたよ(^m^)

料理の金額当てるのより器の金額クイズのほうが当たってたよ^_^

写真が秋っぽくなったね〜♪
  1. 2016/09/16(金) 19:09:54 |
  2. URL |
  3. akoakko #-
  4. [ 編集 ]

●お返事●

●ばんしいさんへ
調理はステーキより簡単だよ(^m^)
たまにはお家でってのも良いかも
美味しかった
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン



●Kittyさんへ
リゾットにフォアグラを乗せてくれてたお店があって
とっても美味しい組み合わせだったのを思い出したの
フォアグラ自体が完成品だから簡単に美味しいっての良いよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン



●kowloon styleさんへ
そちらはフレンチ食材とかは結構売ってるんだろうなー
美味しいのは高いけど小さいのならOKよね
冷凍フォアグラ便利だったよ

ウチの熱風ベランダにチャイブとローズマリーだけは育ってくれてるの
強いんだろうねーきっと



●のりえさんへ
冷凍フォアグラ便利ですよ
扱いやすいし 焼き過ぎないって利点もある(^m^)
50g以上だとクドイので量も○だよね
('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*)ウンウン
ぜひ次回のハイ食で入れてみてね



●akoakkoちゃんへ
フォアグラ乗っけのリゾット知ってるお店では2300円くらいだった気がする
でも美味しいから頼んでたな~
ごちバトル面白いよね
色んなセレブご飯が出てくるのも参考になるし
東京はビックリする価格のお店があるよね~~~値段見て驚くもん
テレビとかでも知ってる作家さんの出てくると嬉しい
ワタシもプチ興奮する瞬間だわ(笑)



  1. 2016/09/17(土) 08:54:44 |
  2. URL |
  3. ほ助 #zdtON67M
  4. [ 編集 ]

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