花ヲツマミニ

家飲みの食卓日記

「ゴーヤ肉味噌レタス包み」



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        *大浦裕紀 錫漆 どら鉢 反り鉢  *安福由美子 箸置き *Lue 真鍮カトラリー


鹿児島の出身なので
ゴーヤは小さいころから日常的に食卓に上がっていました
実家では豚肉と一緒に炒める甘味噌炒めが定番で
お酒にもご飯にも合う皆が大好きなおかず

幼いころから苦さを美味しいと感じていたので
料理番組で「○○すると苦味が消えて食べやすくなりまーす」なんてフレーズが
全く腑に落ちない
「苦いから美味しいんじゃーん」



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さっと油で炒めたゴーヤを作り置きの肉味噌を足し炒め合わせる感じで出来るので
チャチャッと出来上がるおつまみです
肉味噌は各各お家の好みのお肉と味付けでOK
我が家は
合挽き肉+青唐辛子+白味噌+砂糖+料理酒+みりん
で作ります
挽肉と唐辛子をあまり混ぜずに両面焼いて
合わせた調味料を鍋肌から流しいれお肉一粒一粒にコーティングするように絡めます
挽肉を調味料で煮てしまうと触感もぼそぼそしがちなので
肉汁を出してしまわないように、焼き炒める感じで調理するのが我が家風です

そのままレタスに巻いておつまみ
〆にはご飯と一緒に巻いて食べます
エンドレスに食べられる


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トマトを乗せたり
チーズを足したり
キムチを乗せたり
アレンジしてたどり着く美味しさも楽しい食べ方

肉味噌はアレンジも自在なので多めに作って小分けして冷凍しておくと便利です
卵で巻いたり
もやし炒めに使ったり
炒飯なんてのもお勧め
夏の簡単料理の見方です







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トラコミュ オウチごはんと器の写真



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「和食材で乗っけトースト*食器棚耐震グッズ取り付け」
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ぜひ遊びに行ってみてね♪



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今日の食器   

                *
大浦裕紀 錫漆 どら鉢 反り鉢


          *
安福由美子 箸置き



         *
Lue 真鍮カトラリー






食卓がパッと晴れやかになるお皿です
古九谷の復刻版なのでお値段お手頃です!


ストライプが繊細で綺麗
とっても良いグラス


ワタシのスプーンはLueさんのものです
楽天にはブラスの真鍮があります
経年変化する真鍮 育てるカトラリーです





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  1. 2018/07/04(水) 09:29:01|
  2.   ●和食●
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